Fare le marmellate in casa è un'arte che si tramanda di generazione in generazione, e con l'aiuto del Bimby TM6, il processo diventa ancora più semplice e veloce. Scopriamo insieme come preparare marmellate perfette, utilizzando ingredienti freschi e di stagione.
Preparazione di Base della Marmellata con Bimby
Per iniziare, è fondamentale preparare gli ingredienti e sterilizzare i vasetti. Ecco i passaggi fondamentali:
- Preparazione della frutta: Mettere nel boccale del Bimby la frutta a pezzettoni, la mela, lo zucchero e il succo di limone.
- Frullare: Frullare per 15 secondi a velocità 6. Per una consistenza più omogenea, ripetere; per pezzi di frutta, ridurre il tempo a 5 secondi e la velocità a 3-4.
- Cottura: Cuocere per 40 minuti a 100°C, velocità 1. Se si desidera una marmellata più densa, continuare altri 10 minuti a temperatura Varoma.
- Valutazione densità: Mettere un cucchiaino di marmellata su un piattino e far raffreddare per valutare la densità.
- Invasamento: Invasare in vasetti precedentemente sterilizzati, riempiendoli fino all'orlo, chiuderli con tappo a vite e metterli sottosopra fino a che si raffreddano.
È importante notare che, se si utilizza il Misurino Bimby® TM6 con il Bimby® TM5, per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6. Il cestello, permeabile al vapore, previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Marmellata di Prugne con Bimby
La marmellata di prugne è ideale da spalmare su fette di pane tostato, accompagnata da un bicchiere di latte o caffè, oppure per una merenda pomeridiana con una spremuta. Le marmellate sono perfette anche per guarnire gelati, creme o per preparare delle deliziose crostate.
Ingredienti:
- 1 kg di prugne (al netto degli scarti)
- 300 g di zucchero
- Succo di limone (opzionale)
Per un buon risultato, è fondamentale scegliere prugne fresche, integre e preferibilmente biologiche. Lo zucchero funge da conservante naturale, prevenendo lo sviluppo di muffe, batteri e botulino.
Leggi anche: Come fare marmellata Bimby
Se le prugne sono molto mature, potrebbe essere necessario allungare i tempi di cottura per garantire l'evaporazione adeguata dell'acqua. Una cottura troppo breve rende la marmellata liquida, mentre una cottura prolungata può danneggiare la pectina.
Marmellata di More con Bimby
Fare in casa la marmellata di more Bimby è davvero semplice: basta avere nella dispensa il limone, lo zucchero di canna e un chilo di more, per poter gustare una confettura dal sapore deciso. Usala per farcire una semplice fetta di pane, una crostata, una torta come la cheesecake!
Ingredienti:
- 1 kg di more
- Zucchero di canna
- Succo di limone
Preparazione:
- Mettere nel boccale le more: 20 secondi a velocità 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere lo zucchero e il succo di limone: 15 minuti a 100°C, velocità 2.
- Poi: 15 minuti a 100°C, velocità 2 antiorario.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temperatura Varoma.
La marmellata di more Bimby ti conquisterà con il suo gusto piacevolmente acidulo, ideale anche con un tagliere di formaggi.
Confettura di Fragole con Bimby
La confettura di fragole Bimby è una delle più buone e semplici da preparare: basta togliere il picciolo verde, tagliare le fragole a pezzettini e procedere con la cottura!
Come per tutte le conserve, bisogna avere degli accorgimenti importanti per evitare la proliferazione di muffe e batteri: la frutta deve essere matura, integra e priva di muffe. È necessario sterilizzare i vasetti.
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Sterilizzazione dei Vasetti:
- Microonde: Sciacquare i vasetti e metterli nel microonde per 5 minuti alla massima potenza (senza tappi di metallo!). Lasciarli raffreddare all’aria.
- Pentola: Mettere i vasetti in una pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione e sterilizzare per 10 minuti a partire dal momento in cui l’acqua bolle.
La ricetta tradizionale prevede la quantità di frutta e di zucchero nella misura di 50:50, ma è possibile regolarsi in base alla dolcezza della frutta.
Confettura di Albicocche con Bimby
Preparare confetture e marmellate fatte in casa con Bimby® è facile e divertente. Tutto ciò che ti serve è frutta, succo di limone e zucchero.
Ingredienti:
- Scorza di limone
- 100 g di zucchero (per polverizzare)
- Albicocche
- 30 g di succo di limone
- 400 g di zucchero
Preparazione:
- Mettere nel boccale la scorza del limone e 100 g di zucchero, polverizzare: 10 secondi a velocità 10.
- Aggiungere le albicocche, 30 g di succo di limone e i 400 g di zucchero rimasti. Posizionare il recipiente del Varoma (senza coperchio) al posto del misurino, cuocere: 55 minuti a 95°C, velocità 1.
- Proseguire la cottura sempre con il recipiente del Varoma sul coperchio al posto del misurino: 10 minuti a Varoma, velocità 4.
- Verificare la cottura della confettura e versarla subito nei vasetti sanificati ancora caldi.
Nel caso in cui la confettura risulti leggermente liquida, cuocere ancora: 2 minuti a Varoma, velocità 1 con il recipiente del Varoma al posto del misurino.
Marmellata di Ciliegie con Bimby TM31
La marmellata di ciliegie bimby è molto semplice da preparare in casa. Deliziosa da spalmare sul pane, sulle fette biscottate, ma anche per farcire crostate e dolci, o da servire con la panna cotta o del buon gelato.
Ingredienti:
- 400 g ciliegie (senza nocciolo)
- 120 g zucchero
- 1 cucchiaino succo di limone
Preparazione:
- Bollire i barattoli in cui mettere la marmellata di ciliegie, lasciarli raffreddare ed asciugarli accuratamente.
- Mettere tutti gli ingredienti nel Bimby e seguire le istruzioni per la cottura.
Tabella Riassuntiva delle Ricette
| Tipo di Marmellata | Ingredienti Principali | Tempo di Cottura | Utilizzo Ideale |
|---|---|---|---|
| Prugne | Prugne, Zucchero, Limone | 40-50 minuti | Spalmabile, Crostate |
| More | More, Zucchero di Canna, Limone | 30 minuti | Formaggi, Dolci da Forno |
| Fragole | Fragole, Zucchero | Variabile | Spalmabile, Crostate |
| Albicocche | Albicocche, Zucchero, Limone | 65 minuti | Spalmabile, Dolci |
| Ciliegie | Ciliegie, Zucchero, Limone | Variabile | Spalmabile, Gelato |
Con queste ricette e consigli, preparare marmellate deliziose con il Bimby TM6 sarà un gioco da ragazzi! Buon divertimento e buon appetito!
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