La marmellata di albicocche è una ricetta della nonna capace di suscitare teneri ricordi d’infanzia. Di merende estive sane - come quelle di una volta, per intenderci - tra un gioco e l’altro con gli amici di quartiere. Oggi la marmellata di albicocche fatta in casa scandisce le nostre colazioni o impreziosisce la farcia di crostate di pasta frolla. Se una cosa è certa, è che questo è il periodo dell’anno perfetto per prepararla.
Come Preparare la Marmellata di Albicocche
Vasetti alla mano - opportunamente sterilizzati - pronti ad accogliere una marmellata di albicocche densa e profumata. Lavate le albicocche e togliete il nocciolo. Se avete fretta e nessuna voglia di stare a mescolare, però, potete sempre acquistarla già pronta. Si tratta di una variante altrettanto degna di nota.
Marmellata di Albicocche con il Bimby
Fare la marmellata di albicocche con il Bimby è un gioco da ragazzi. Mettete le albicocche nel boccale insieme allo zucchero e al succo limone e fate cuocere per 40 minuti a 100°, velocità 2. Fate addensare cuocendo per 10 minuti a temperatura Varoma a velocità 2.
Marmellata di Albicocche Aromatizzata
Realizzare una marmellata di albicocche aromatizzata ci regala la possibilità di sperimentare in cucina. Cosa scegliere? E’ il quesito che in molti si pongono.
Consigli Utili per la Marmellata di Albicocche
Le linee guida del Ministero della Salute parlano chiaro: nelle confetture dovrebbe essere rispettato un rapporto 1:1, cioè un chilo di zucchero per ogni chilo di frutta. In realtà, però, dipende dai gusti. E' essenziale per una corretta conservazione della marmellata. Tuttavia, per togliere l’acidità utilizzate esclusivamente delle albicocche ben mature, che sono naturalmente dolci.
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Buchteln dell’Alto Adige con Marmellata di Albicocche
Piccole e soffici palline ripiene di marmellata servite con salsa alla vaniglia: ecco i Buchteln dell’Alto Adige. È un dolce tipico altoatesino che viene preparato soprattutto in inverno.
Ricetta dei Buchteln
Ecco la ricetta per provare questi dolcetti meravigliosi:
- Per l’impasto mescolare il lievito e lo zucchero con il latte tiepido, coprire e lasciare lievitare per 15 minuti a un massimo di 35 gradi.
- Mescolare uova, zucchero vanigliato, aggiungere la scorza d'arancia e il rum e riscaldare leggermente.
- Impastare il tutto, quindi aggiungere il burro sciolto e il sale. Impastare fin quando non avrete ottenuto una pagnotta morbida e omogenea. Lasciare lievitare coperta per 15 minuti.
- Stendere la pasta con il mattarello di circa 1,5 cm di spessore e tagliarla con un taglierino rotondo (Ø 6 cm), aggiungere la marmellata di albicocche e chiudere bene.
- Cospargere i buchteln con il burro sciolto e metterli in una casseruola con il punto di chiusura rivolto verso il basso. Coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per 20 minuti, quindi cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.
- Lasciare raffreddare brevemente e poi metterli sul piano di cottura. Spolverarli con zucchero a velo e servirli ancora caldi con la salsa alla vaniglia.
Confettura Extra di Albicocca Scyavuru
La Confettura Extra di Albicocca Scyavuru che trovi in vendita nel nostro shop online è buona e genuina. La più classica e la più amata delle confetture Scyavuru, perfetta per preparare dolci, crostate, o farcire le brioches per la colazione. Viene preparata solo con le albicocche più dolci e mature.
Quella di Scyavuru è ottima, fatta con le albicocche più dolci e mature con l'aggiunta di pectine rigorosamente naturali per mantenere intatte le proprietà nutrizionali il colore e gli odori della frutta. L'antica tradizione prevedeva, per la preparazione delle conserve, l'utilizzo della frutta unita al miele. E Scyavuru fa proprio così, utilizzando i più buoni frutti offerti dalla bellissima Sicilia con la sola sostituzione dello zucchero al miele.
Questa confettura extra di albicocche viene prodotta con i frutti più gustosi, che le conferiscono un sapore intenso e un bel colore vivace.
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Modalità di Pagamento
Di seguito le modalità di pagamento offerte:
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Come Preparare la Marmellata Fatta in Casa
Preparare la marmellata fatta in casa è un’arte che unisce da sempre creatività e tradizione. Ed è divertente, questo non va sottovalutato. La sua forza è data dalla possibilità di riscoprire sapori autentici, ma anche di personalizzare le ricette in base ai gusti di chi la prepara.
Per prepararla nel migliore dei modi è necessario seguire un preciso processo che porterà ad avere barattoli dal gusto unico e genuino. Il primo passo da fare è sicuramente quello di sterilizzare i vasetti in cui si andrà a inserire il composto. Questo processo prende il nome di pastorizzazione ed esistono molti modi per farlo, ma uno di quelli più utili è utilizzando i pastorizzatori che possono essere elettrici o a serpentina.
La sterilizzazione è un’operazione indispensabile per avere un risultato buono e sicuro. Ma come pastorizzare le marmellate fatte in casa e quanto devono bollire i vasetti di marmellata? Basterà riempire i vasetti fino a 1-2 cm dall’orlo avendo cura di pulirlo perfettamente, chiudere con il tappo senza stringere troppo e immergerne uno alla volta nel pastorizzatore tenendo conto del tempo che serve. Ogni apparecchio è diverso, quindi si consiglia sempre di leggere le istruzioni.
Per inserire la marmellata nei barattoli senza rischiare di perderne un po’ è utile farsi aiutare da un imbuto per vasetti con riduttore o da un imbuto semplice.
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Varianti di Marmellata
Marmellata di Fichi
La marmellata di fichi è probabilmente una delle più gustose grazie al suo sapore dolce e intenso. Ideale per colazioni e merende, ma perfetta anche accompagnata a formaggi e salumi, questa marmellata è un must sulle tavole.
La prima cosa è eliminare la buccia dei fichi. Una volta fatto si dovranno lasciar insaporire in una ciotola insieme allo zucchero, alla buccia tagliata a striscioline del limone e il suo succo filtrato. Coprire con la pellicola e attendere da un minimo di 2 ore a un massimo di 12 in modo che la marinatura sia perfetta. A questo punto si dovrà eliminare la buccia di limone e trasferire il composto in una pentola in cui il tutto dovrà cuocere per almeno 1 ora, facendo attenzione a girarlo di tanto in tanto in modo che lo zucchero non si attacchi sul fondo.
Il risultato a fine cottura sarà morbido e corposo. Se si desidera eliminare i piccoli pezzi di frutta rimasti basterà passare la marmellata in un passaverdura.
Marmellata di Albicocche (Metodo Alternativo)
Lavare, tagliare a fettine le albicocche e versarle in una pentola. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene accendendo il fuoco. Spremete il succo di due limoni all’interno della pentola facendo cuocere il tutto per almeno un’ora. Durante questo tempo è necessario mescolare di tanto in tanto. Quando il composto inizia ad addensarsi, alzare la fiamma e mescolare continuamente per qualche minuto. Anche in questo caso si può utilizzare un frullatore per avere un composto più omogeneo.
Marmellata di Arance
Per prima cosa tagliare la scorza delle arance. Ripulire i frutti facendo attenzione a eliminare totalmente la parte bianca perché è amara e tagliarli a pezzettini. A questo punto si dovrà aggiungere lo zucchero che si ricorda deve essere pari al 50% del peso delle arance pulite. Versare frutta e zucchero in una pentola aggiungendo le stecche di cannella. Mescolare e accendere il fuoco a fiamma alta per far cuocere il composto per almeno 45 minuti. Si dovrà aver cura di mescolare soprattutto gli ultimi minuti di cottura.
Marmellata Senza Zucchero
Non a tutti piace la marmellata zuccherata o, ad esempio, molti non possono consumarla perché seguono un regime alimentare controllato. La soluzione c’è ed è in ogni caso gustosissima: la marmellata senza zucchero. Spesso ci si chiede cosa succede se non metto lo zucchero nella marmellata? Ecco, questa è la spiegazione: si avrà semplicemente una marmellata più light. Le soluzioni sono due: decidere di non utilizzare totalmente zucchero, il sapore della frutta saprà comunque allietare i palati, o inserire un dolcificante naturale come la stevia che non fa aumentare la glicemia e non contiene calorie.
E una volta pronto il composto nei vasetti? Sarà carino coprire i tappi con dei coprivasetti e, perché no, regalare la marmellata a parenti e amici!
A Cosa Serve il Limone Nella Marmellata?
Un’altra delle numerose domande sulla preparazione della marmellata che tutti si pongono è: a cosa serve il succo di limone nella marmellata? la risposta è semplice. Il limone è un ottimo antiossidante, quindi permette alla frutta non soltanto di non ossidarsi, ma anche di mantenere intatto il suo colore.
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