La marmellata di arance fatta in casa rappresenta un'autentica delizia culinaria che conquista i palati con la sua irresistibile bontà. La preparazione artigianale di questa dolce conserva consente di apprezzare appieno il gusto fresco e fruttato delle arance, preservando al contempo la loro consistenza succosa. Inoltre, il processo di realizzazione domestica permette di personalizzare la ricetta secondo i propri gusti, regalando un'esperienza sensoriale unica.
La marmellata di arance fatta in casa non è solo un piacere per il palato, ma rappresenta anche un'opportunità per sperimentare e condividere con gli altri il calore e l'amore messi nella preparazione di un prodotto alimentare così delizioso e genuino. Ma come portare con sé questo nettare dolce e acidulo tutto l’anno?
La marmellata fatta in casa si distingue per l'assenza di conservanti e additivi artificiali, garantendo un prodotto genuino e salutare. La scelta accurata degli ingredienti e la cura nella preparazione conferiscono a questa marmellata un sapore intenso e avvolgente, in grado di soddisfare i palati più esigenti.
Ingredienti
- Polpa di Arancia: 1000 gr
- Zucchero: 700 gr
- Poca buccia d'arancia
- Aromi a piacere: rum, cannella o vaniglia
Preparazione
Lo svolgimento della ricetta è molto facile.
- Pulisci, taglia a cubetti e pesa un chilo di polpa di arance.
- Togli i semi e la parte bianca ma ricorda di lasciare intere due arance, ovvero, di questo chilo 2 arance le utilizzi compresa la buccia, questo per dare un sapore intenso e un retrogusto amarognolo alla marmellata.
- Metti il chilo di arance tagliate in una pentola comoda, aggiungi 700 grammi di zucchero e porta ad ebollizione.
- La scelta delle arance è importante, sceglile dolci e con la buccia sottile.
- Aggiungi nella pentola un aroma che ti piace. Può essere mezzo limone, oppure della vaniglia o della cannella, oppure due cucchiai di Rum.
- La marmellata deve bollire come una zuppa, per un ora, finché sarà addensata.
- Nel frattempo avrai sterilizzato facendoli bollire 10 minuti o in forno a 95°C due o tre vasetti di vetro con il loro coperchio.
- Riempi i vasetti ancora caldi con la marmellata ancora bollente e chiudili subito.
Raffreddandosi si creerà il vuoto all'interno dei vasetti anche se l'agente conservante è la saturazione zuccherina.
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Marmellata o Confettura? Facciamo Chiarezza
Intanto chiariamo subito una cosa importantissima: questa è veramente e finalmente una marmellata vera e propria e non una confettura! Già perché marmellata e confettura non sono sinonimi, esiste una differenza nell’uso dei due termini che è stata addirittura sancita per legge: la marmellata è fatta con gli agrumi, la confettura invece è fatta con tutto il resto della frutta, e se quest’ultima contiene almeno il 45% di frutta si può definire anche Confettura extra. Inoltre esiste anche la composta di frutta che contiene, in percentuale, ancora meno zuccheri.
Quindi ricapitolando, dato che io chiamo indistintamente tutto marmellata, finalmente non sto contravvenendo ad una legge italiana e sto parlando correttamente della marmellata di arance. 🙂
Varianti e Consigli
In Sicilia si fa anche la marmellata di arance amare, l’importante è che siano Biologiche. Ne esistono davvero tantissime ricette.
In Sicilia è una marmellata che si fa molto spesso, e delle volte si usano (o tutte o in parte) le arance amare per prepararla. Le arance amare sono proprio una varietà di arance.
Questa ricetta invece prevede l’uso di arance normali, che vi consiglio di comprare Biologiche, dato che si usa anche la buccia.
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Come Scegliere le Arance Giuste
È importante scegliere le arance giuste per realizzare una buona marmellata, non basta afferrare la prima retina che trovate al supermercato. Accertatevi che siano arance Navel, una varietà riconoscibile per l’ombelico (in inglese: navel), una piccola conca presente all’estremità inferiore.
Come Gustare la Marmellata di Arance
Per coloro che vogliono scoprire un gusto speciale e ricercato la marmellata si accosterà benissimo anche con abbinamenti salati. Servitela insieme a dei formaggi a pasta dura, oppure aggiungete un pizzico di pepe e utilizzatela per arricchire i vostri panini, meglio se integrali, prima di piastrarli.
È la farcitura ideale per le crostate, per esempio, poiché il sapore dolce della frolla si sposa perfettamente con il retrogusto amarognolo dell’agrume. Un abbinamento da provare è sicuramente quello con dolci e dessert a base di cioccolato: i muffin al cacao o un semplice pandispagna farciti con la marmellata d’arance diventeranno immediatamente più golosi.
E per i piatti salati? Il gusto deciso delle arance si sposa molto bene con lo zenzero o il peperoncino: la vostra marmellata potrebbe diventare la guarnizione di diversi secondi piatti di carne, come il filetto di maiale o gli involtini di vitello.
Conservazione
Una volta sigillata ermeticamente la marmellata, è consigliabile aspettare una settimana prima di consumarla. Se sigillata correttamente, la marmellata di arance si conserva 5-6 mesi in un luogo fresco e asciutto.
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Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Avvertenze
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose.
è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
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