La Crema al cioccolato, o meglio Crema pasticcera al cioccolato, è una preparazione base dolce della pasticceria italiana, una variante della classica Crema pasticcera!
Realizzata con latte, uova, zucchero e l'aggiunta di cioccolato fondente, regala un gusto divino e cioccolatoso e una consistenza ancora più vellutata!
Perfetta non solo per farcire torte, crostate, Zuppa inglese, riempire bignè, cannoli, dolcetti, ma anche da gustare al cucchiaio accompagnata da biscotti, savoiardi e naturalmente realizzare dessert di ogni tipo!
Si tratta di una preparazione facile e velocissima! Vi occorreranno solo pochi minuti per montare gli ingredienti e cuocere tutto!
Il risultato è una Crema pasticcera al cioccolato lucida, vellutata, priva di grumi e meravigliosamente gustosa!
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Ingredienti
- Latte
- Uova
- Zucchero
- Farina (oppure amido di mais oppure fecola)
- Cioccolato fondente
- Sale (un pizzico piccolo)
- Liquore creola o rum per dolci (opzionale)
- Bacca di vaniglia o vanillina (opzionale)
- Buccia di limone non trattato (opzionale)
Preparazione
- Come prima cosa trita il cioccolato fondente in modo da averlo pronto.
- In un pentolino far bollire il latte con la buccia di limone (opzionale).
- In un'altra pentola mescola molto bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
- Aggiungi a pioggia la farina, magari utilizzando un passino per evitare grumi.
- In alternativa alla farina si possono utilizzare fecola di patate o amido di mais oppure altri addensanti in polvere.
- Aggiungi ora il latte caldo e mescola velocemente, sempre facendo attenzione che non si formino grumi.
- Metti tutto sul fuoco moderato e fai cuocere fino a raggiungere la densità desiderata, mescolando sempre con la frusta.
- Quando la crema si sarà addensata bene spegni il fuoco e versa la cioccolata tritata nella crema, mescolando bene per far sciogliere tutta la cioccolata.
- Qualora non si avesse abbastanza cioccolata si può aggiungere del cacao in polvere, aiutandosi con un colino fitto in modo che non si formino grumi.
- Metti la crema al cioccolato nelle ciotoline.
- Puoi consumarla sia calda che fredda, sarà sempre ottima.
Ecco come preparare una crema al mascarpone e cioccolato senza uova soda e vellutata con solo 4 ingredienti. Un dessert al cucchiaio perfetto da servire al bicchiere e guarnire come più vi piace. La crema al cioccolato è un dolce al cucchiaio setoso e avvolgente, caratterizzato da calde e intriganti note di caffè e cannella.
La Crema Pasticcera al Cioccolato è una squisita crema facilissima da realizzare, ideale non solo per farcire bignè, torte, croissant e qualsiasi altro dolce voi vogliate, ma è adatta come dessert al cucchiaio, decorata con della panna montata, perché è fresca e cremosa.
Un’idea furba per creare all’ultimo una crema al cacao, è quella di aggiungere cacao amaro setacciato nella classica crema. In questo modo potrete aromatizzarne anche solo una parte, ottenendo magari metà dose di crema pasticcera al cacao e metà dose di crema pasticcera classica.
La cosa bella della ricetta della crema pasticcera al cioccolato fondente, ma anche di tutte le altre varianti, è che essendo una crema con amidi praticamente si ottiene un risultato gluten free, ottenendo così una crema pasticcera senza glutine.
Consigli
- Utilizzare un cioccolato fondente con il 55% di cacao garantisce la giusta dolcezza e consistenza della crema.
- Il limone deve essere lavato e asciugato.
- In alternativa al limone potete usare una bustina di vanillina o un cucchiaio di vaniglia.
- Tagliate la buccia con il pelapatate, così non togliete la parte bianca del limone che è amara.
- Per mettere a cuocere la crema non usate la stessa pentola in cui avete bollito il latte, altrimenti si attacca sotto.
- A cottura ultimata, girate di tanto in tanto la crema durante il processo di raffreddamento. Eviterete così che si formi quell’odiosa pellicina in superficie.
Conservazione: La crema pasticcera si conserva in frigo dentro un contenitore ben chiuso per 2/3 giorni, sconsiglio di congelare la crema.
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Varianti
- Crema al cioccolato senza uova: vegan, leggerissima, senza uova, senza latte e senza burro ma ugualmente squisita!
- Ganache al cioccolato: a base di soli due ingredienti panna e fondente al 70% dalla consistenza densa e compatta è perfetta per decorare oltre che farcire!
- Versione al Cioccolato bianco: dolce, dal gusto delicato, morbida ma che tiene perfettamente la forma!
- Crema nutella e mascarpone: senza cottura, facilissima!
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