La marmellata di arance è una confettura squisita, genuina e ricca di vitamine. Perfetta da spalmare sul pane per colazione e merenda, per farcire crostate, accompagnare pancake, crepes, croissant, torte e dar vita a numerosi dolci!
Come ogni classico della cucina casalinga, ne esistono diverse versioni: dalla marmellata di arance amare, a quella senza zucchero, alla marmellata di arance con bucce.
Ingredienti Essenziali
Per preparare questa delizia, avrai bisogno di:
- Arance biologiche (non trattate)
- Zucchero (la quantità dipende dalla dolcezza delle arance)
- Limone (succo)
- Cannella (un pizzico, facoltativo)
Preparazione della Marmellata di Arance Amare
Vediamo come preparare la marmellata di arance amare fatta in casa, tenendo presente che, come qualsiasi conserva, richiede vasetti e coperchi ermetici sterilizzati.
- Preparazione delle Arance: Iniziate lavando bene le arance, mi raccomando che siano arance non trattate! Una volta ben lavate con l’aiuto di un pelapatate togliete tutte le bucce e tenetele da parte. Fate attenzione a non prelevare troppa parte “bianca” che renderà amara la vostra marmellata. A questo punto pelate togliete tutta la parte bianca con un coltello, tagliatele a grossi tocchi e tritatele grossolanamente con un robot. Una volta pronte mettetele nella pentola.
- Cottura: Una volta che avrete preparato la frutta e messa nella pentola aggiungete accendete il fuoco a fiamma media. Mentre la marmellata cuoce preparate le bucce di arancia e dei limoni, sminuzzate in modo da ottenere delle striscioline molto sottili. Quando la frutta avrà preso bollore aggiungete lo zucchero, mescolate e fate cuocere una mezz’ora circa a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
- Aromatizzazione: Ora aggiungete le scorzette e anche il rosmarino sminuzzato, mescolate e fate cuocere ancora un mezz’ora mescolando. Dopo una mezz’ora fate la prova della consistenza: mettete un cucchiaio su un piatto, aspettate 3-4 minuti e poi inclinate il piatto, se resta compatta e scorre lentamente è pronta. Altrimenti cuocete ancora qualche minuto e ripetete le prova sino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Sterilizzazione dei Vasetti: Prendete i vasetti che avrete precedentemente sterilizzato (noi in forno a 140° per circa un’ora) e riempiteli con la marmellata bollente sino a circa 1 cm da bordo.
- Raffreddamento e Conservazione: Passati 15-20 minuti capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare completamente. Una volta freddi controllate che abbiano fatto il vuoto e metteteli in dispensa almeno un mesetto prima di gustarla!
Marmellata di Arance Amare Senza Zucchero con il Bimby
Preparare la marmellata in casa con il Bimby è molto più semplice e rapido rispetto al metodo tradizionale e ci consentirà di arricchire la nostra dispensa con degli ottimi prodotti sani e genuini con cui rendere speciali i nostri momenti di pausa.
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- Mettere nel boccale le mele (senza torsoli) con le bucce e le arance a pezzi: 10 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la cannella e lo zenzero: 45 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma vel. 2.
Consigli Utili
- Sterilizzazione dei vasetti: Preparare la marmellata di arance senza zucchero fatta in casa, così come qualsiasi tipo di confettura o conserva, richiede una particolare attenzione nella gestione di come sterilizzare i vasetti. Com’è noto, il rischio botulino in questi casi è dietro l’angolo e non sono ammissibili distrazioni.
- Densità: Con un cucchiaino raccogliete un po’ di composto e versatelo su di un piatto per verificare la densità ottenuta. Se necessità, aggiungete dell’acqua pian piano, mescolando.
- Conservazione: Chiudete i barattoli e capovolgete. Lasciate raffreddare del tutto prima di aprirli e gustare la marmellata arance senza zucchero. Se lasciate trascorrere qualche giorno prima di aprirli è meglio. Etichettate e riponete i barattoli in dispensa in un luogo asciutto e protetto. In dispensa, sottovuoto, per 2 mesi.
Abbinamenti e Usi Creativi
La marmellata di arance senza zucchero Bimby è una ricetta golosa che non può mancare sulla tua tavola. Un abbinamento capace di regalare grandi soddisfazioni è quello che vede la marmellata di arance senza zucchero Bimby servita insieme a una selezione scelta di formaggi.
Questo tipo di confettura, senza zucchero, glutine o lattosio, può essere utilizzata in preparazioni sia dolci che salate, avendo un gusto molto più versatile delle normali confetture all’arancia.
Attenzione agli Zuccheri Aggiunti e Alternative
La marmellata che vi abbiamo presentato non contiene alcun tipo di zuccheri aggiunti. Nelle produzioni dolciarie, infatti, è bene sempre prestare particolare attenzione agli zuccheri aggiunti, cercando il più possibile di evitare di superare il limite giornaliero consentito dall’OMS (Org. Mondiale della Sanità).
Oramai ci sono molte aziende sempre attente alla qualità degli ingredienti e hanno di fatto creato linee di prodotti senza zuccheri aggiunti come il saccarosio e zuccheri mono o disaccaridi di qualsiasi tipo.
Le Arance Amare: Un Gusto Unico
Le arance amare, note anche come arance di Siviglia, hanno origini antiche e interessanti. Il loro gusto particolare le rende uniche nel panorama degli agrumi. Ricche di vitamina C e antiossidanti, sono apprezzate per le loro proprietà benefiche. In cucina, le arance amare sono versatili e stimolanti.
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Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Energia | 150 kcal |
| Carboidrati | 35g |
| Zuccheri | 10g (naturali) |
| Fibre | 2g |
| Vitamina C | 50mg |
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