A volte basta davvero poco per essere felici, come iniziare la giornata con una lenta colazione. La marmellata fatta in casa è una delle cose più buone al mondo, è genuina e preparata con i migliori frutti appena raccolti dall’albero. Marmellata di kumquat o marmellata di arancini cinesi una ricetta semplice da preparare che è il cavallo di battaglia di mia mamma (tanto per cambiare) ma questa volta l’ho preparata io facendo un paio di varianti dalla sua ricetta ovvero diminuendo la quantità totale di zucchero e utilizzando i kumquat del mio giardino.
Ingredienti e Preparazione
La nonna preparava la marmellata di kumquat con queste dosi: 1 kg di mandarini, 1 kg di zucchero. Andiamo a prepararla insieme!
Preparazione dei Kumquat
Per preparare la marmellata di kumquat iniziate a lavare i mandarini, poi metteteli in una ciotola che andrete a riempire con acqua fredda. Scolateli e tagliateli a metà (o a rondelle) per eliminare tutti i semini. Dovrete avere la pazienza di eliminarli tutti ma ne vale la pena! La consistenza di questa marmellata è qualcosa di unico, come vi dicevo si mangia tutto di questo frutto, semini a parte ovviamente.
Cottura e Addensamento
Trasferite i mandarini cinesi in una casseruola dal fondo spesso. A questo punto aggiungete lo zucchero, la scorza e il succo di mezzo limone (per una versione più dolce sostituite con l’arancia). Come tutte le mie marmellate io non utilizzo mai il fruttapec, solitamente uso la mela come addensante naturale come per la MARMELLATA DI UVA FRAGOLA ma nel caso degli agrumi come per la MARMELLATA DI ARANCE utilizzo solamente il gelificante naturale che si trova nei semi.
Potete fare due procedimenti per utilizzarli come addensande. Potete raccogliere tutti i semini in un sacchettino alimentare e farlo cuocere insieme alla marmellata per poi toglierlo a fine cottura oppure, come ho fatto io, non togliere i semi e lasciarli nella marmellata per poi frullare tutto, semi compresi, e vi assicuro che la marmellata non rimarrà per niente amara o meglio, la marmellata di arancini cinesi è già naturalmente dal retrogusto amaro, per questo motivo c’è bisogno di utilizzare molto zucchero, ma è il buono di questa ricetta.
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Sterilizzazione e Conservazione
Una volta pronta, versate la marmellata di kumquat nei vasetti sterilizzati. Vai alla guida su come sterilizzare i vasetti e i tappi. Io, oltre alla sanificazione dei vasetti prima di fare la marmellata, eseguo un’ulteriore sanificazione a barattoli pieni e chiusi, seguendo essenzialmente la stessa procedura di prima.
Fatemi sapere se vi è piaciuta questa ricetta! Vi aspetto!
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