Preparare in casa la marmellata di mandarino senza buccia è davvero facilissimo. Diciamo che, rispetto alle altre marmellate, questa al mandarino richiede un po’ più di pazienza! Una volta pronti i mandarini, non dovrete fare altro che aggiungere lo zucchero e cuocere sul fuoco fino a quando non si addensa.
L’altro passaggio fondamentale è la sterilizzazione dei barattoli affinché la marmellata si conservi bene. Seguite la ricetta passo passo e non avrete problemi!
NOTA: Con queste dosi di zucchero la vostra marmellata si conserverà per circa 2 mesi.
Ingredienti per la Marmellata di Mandarini Senza Buccia
- 400 g di succo di mandarino (o clementine)
- 40 g di scorza di mandarino (o clementine)
- 250 g di zucchero
- 95 g di mela
Preparazione Passo Passo
- Grattugiare la buccia delle clementine (o mandarini), pesarne 40 g e tenerla da parte. Se non si riesce a grattugiare con la grattugia, pelare i mandarini con il pelapatate, in modo da prelevare solo la parte più superficiale della scorza (senza la parte bianca sotto) e poi tritare la scorza nel tritatutto.
- Spremere il succo dei mandarini (o clementine) e pesarne 400 g.
- In una pentola dai bordi alti, versare il succo di mandarino, lo zucchero e la mela grattugiata.
- Portare sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 20 minuti.
- Quando la marmellata starà per addensarsi, frullarla con il minipimer, se volete uniformarla meglio nella consistenza, poi aggiungere la scorza di mandarini grattugiata e continuare la cottura fino a che la marmellata di mandarini (clementine) fatta in casa non sarà pronta.
- Per capire se la marmellata è pronta, fare la prova del piattino. Versare in un piattino un cucchiaino di marmellata e poi inclinare il piattino: se la marmellata di clementine scivola velocemente, vuol dire che è troppo liquida e si deve addensare ancora un po’. Se la marmellata scivola lentamente, significa che è pronta.
- Quando la marmellata di mandarino sarà pronta, toglierla dal fuoco ed aggiungere a piacere della cannella in polvere o della curcuma in polvere e mescolare. Volendo, si potrebbe aggiungere anche del rum o, ancora, mandorle (o altra frutta secca) ridotte in polvere.
Invasamento e Conservazione
Versare poi la marmellata di mandarini senza buccia nei barattoli sterili, chiuderli con il coperchio, capovolgere i barattoli e lasciarli a testa in giù fino a che la marmellata di mandarino non si sarà completamente raffreddata.
Quando la confettura di mandarini si sarà raffreddata, riportare i barattoli a testa in su e controllare se si sia formato il sottovuoto: con un dito, esercitare una leggera pressione sul tappo del barattolo e controllare se si sente il “click”. Se il click non si sente, significa che si è formato il sottovuoto e la marmellata di mandarini veloce si può conservare fino a un anno in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.
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La marmellata di mandarini è forse una delle confetture più laboriose da fare per via dei semi, ma anche una delle più soddisfacenti nel gusto. Appena la assaggerete vedrete che il lungo lavoro sarà ripagato: promesso! È la confettura perfetta se avete molti mandarini maturi da consumare a breve e non sapete cosa farne.
Marmellata di Mandarini con il Bimby
La marmellata di mandarini è incredibilmente buona e versatile e con il Bimby si prepara davvero molto velocemente. La marmellata di mandarini fatta con il Bimby ha un procedimento decisamente più snello rispetto a quello che facevano le nostre mamme e le nostre nonne per poter beneficiare di questo alimento golosissimo tutto l’anno.
Procedimento con il Bimby:
- Mettere nel boccale i mandarini (pelati, puliti e tagliati a metà) e lo zucchero: 60 min. 100° vel. 1.
- Poi: 6 sec. vel. 5.
- Poi: 20 min. temp. Varoma vel. 07.
Conservate la marmellata di mandarini in un luogo fresco e asciutto.
Varianti
Potrete preparare la marmellata di mandarini senza buccia, il procedimento è lo stesso. Eliminate la buccia dopo averli sbollentati. Per preparare invece la marmellata di mandarini senza zucchero, seguite la stessa procedura e fate cuocere i mandarini aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua.
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Seguendo lo stesso procedimento si prepara la marmellata di arance, utilizzando frutti a scorza sottile.
La storia della marmellata di mandarini è antica come questi dolci agrumi. Chiaramente la marmellata di mandarini veniva preparata per conservare gli agrumi dopo il grande raccolto invernale. Ricordate che con il termine marmellata si intendono le sole composte preparate con agrumi (arance, mandarini, cedri, bergamotti, limoni e così via).
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | Circa 180 kcal |
| Zuccheri | Circa 40g |
| Vitamina C | Variabile |
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