La confettura di mele e pere, spesso chiamata marmellata, è nata quasi per caso da un'esigenza di utilizzare frutta matura. Questa preparazione è semplicissima, veloce ed economica. Se preferite, potete realizzarla solo con mele o pere, aggiungere spezie o rum. Non è assolutamente impegnativa, ma dovete mescolarla spesso per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
La confettura alle mele e pere è squisita, potete utilizzarla sul pane abbrustolito oppure come farcitura nei biscotti, nelle torte o nel pan brioche. Per avere una dispensa piena di confetture fatte in casa provate anche i fichi caramellati, la marmellata d’arancia e la confettura di uva fragola.
Ingredienti
- 600 g pere (Decana o Coscia, al netto degli scarti)
- 400 g mele (Golden, al netto degli scarti)
- 300 g zucchero
- Succo di 1 limone
- Mezzo cucchiaino cannella in polvere (facoltativo)
Preparazione
- Lavate bene le pere e le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzettini piccoli.
- Mettetele in un tegame (con il fondo alto), irrorate con il succo di limone, unite la cannella e mescolate.
- Fate cuocere la frutta per 20 minuti, spegnete il fornello, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
- Ponete nuovamente sul fornello, portate a bollore poi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere la confettura per 35/40 minuti. Ricordatevi di girare spesso il composto, soprattutto verso fine cottura, perché addensandosi tende ad attaccarsi al fondo del tegame.
- Per verificare la consistenza della confettura fate la prova piattino: versate su un piattino un cucchiaino di composta, fatela raffreddare poi inclinate il piattino. Se la confettura scivola verso il basso molto lentamente è pronta.
La confettura di mele e pere è pronta. Riempite i vasetti sterilizzati sino a 1 cm dal bordo, chiudeteli e capovolgeteli lasciandoli raffreddare a testa in giù.
Consigli
- Conservate la confettura in un luogo fresco e asciutto. Quando aprite un vasetto, conservatelo in frigorifero e consumatelo entro breve tempo.
- Se non vi piace la cannella, potete ometterla o sostituirla con zenzero e vaniglia.
- Utilizzando questo procedimento nella confettura rimarranno dei pezzettini di frutta. Se non vi piacciono, potete frullarla con il robot ad immersione prima di fare la prova piattino.
Marmellata di Limoni e Mele con Cannella
Una marmellata particolare fatta con i limoni, mele e cannella, ottima per accompagnare diversi tipi di formaggi, o da usare in alcuni dolci oppure da gustare semplicemente sul pane. La marmellata di limoni e mele è la prima volta che la preparo, quest'anno i miei genitori mi hanno mandato tanti limoni direttamente dal loro albero. E allora potevo non fare la marmellata? eh no! io l'ho fatta nel bimby e devo dire che è riuscita perfettamente!! Trovo che l'aggiunta delle la renda ancora più buona perché non rimane troppo aspra. Spalmata sulle fette di pane o sulle fette biscottate è incredibilmente buona.
Ingredienti aggiuntivi per la variante con limoni:
- Limoni freschi
- Cannella in polvere
Preparazione (con Bimby):
- Togliete la buccia molto sottile ad un limone facendo attenzione a non prendere la parte bianca. Sbucciate il resto dei limoni togliendo bene la buccia e anche la parte bianca fino ad ottenere la quantità indicata nella ricetta. Sbucciate le mele e tagliatele a fette. Aggiungete lo zucchero.
- Nel bimby fate cuocere 45 min, 100°C, vel.2 senza misurino e col cestello sopra per evitare schizzi. Se fosse ancora troppo liquida aumentata il tempo di cottura.
- A cottura terminata 1 min, aumentando gradualmente fino a vel.4.
- Se fate cuocere in pentola mescolate la marmellata durante la cottura.
- A cottura quasi ultimata passate con il frullatore ad immersione per renderla un po' più amalgamata ma non troppo ovviamente.
Confettura di Pere: Un'Alternativa Deliziosa
La marmellata di pere è una confettura molto semplice da preparare e deliziosa da spalmare sul pane tostato. Perfetta per farcire crostate e biscotti, la marmellata di pere è irresistibile soprattutto con i dolci al cioccolato. Potete utilizzarla per preparare una deliziosa sacher vegana utilizzando come base il pan di spagna al cacao; come salsa d’accompagnamento con la torta tenerina vegan o per preparare dei deliziosi tortini caldi al cioccolato. In questo caso basterà versare un cucchiaino di marmellata di pere, prima di infornare i tortini.
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La ricetta della confettura di pere è molto facile da realizzare e richiede pochissimi ingredienti: pere, limone, zucchero e zenzero. Per prepararla scegliete sempre pere e limoni biologici. Se preferite potete aromatizzarla con la cannella o il rum, al posto dello zenzero. La marmellata di pere è una confettura buonissima e molto semplice da preparare.
Ingredienti per la confettura di pere:
- Pere
- Limone
- Zucchero
- Zenzero (o cannella/rum)
Preparazione:
- Sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliale a pezzetti.
- Versa in una ciotola le pere, la scorza e il succo di limone, un quadratino di zenzero e lo zucchero. Copri con pellicola e lascia marinare per circa 30 minuti. Se hai fretta, puoi tranquillamente saltare questo passaggio.
- Trascorso il tempo necessario, trasferisci il composto in una pentola. Cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso. Se prepari una quantità maggiore di marmellata, i tempi necessari per la cottura aumenteranno.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- Quando la marmellata sarà della consistenza giusta, elimina la scorza di limone e versala (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudili con il tappo e capovolgili a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento. Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Come Sterilizzare i Barattoli
Per la preparazione casalinga delle marmellate o confetture bisogna porre molta attenzione alla sterilizzazione dei barattoli. I barattoli in vetro ed i loro coperchi dovranno essere sterilizzati in acqua bollente o nel forno casalingo. Io li sterilizzo lavandoli prima in lavastoviglie e poi in forno. Procedo così: Prima li lavo in lavastoviglie e poi metto i barattoli (non i coperchi), con l’apertura rivolta verso l’alto, su una placca del forno. Imposto la temperatura a 170 °C con ventilazione per 15 min. Poi spengo il forno e metto su un’altra placca i coperchi. Lascio i barattoli nel forno fino al loro utilizzo.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Confettura Mele e Pere | Confettura Limoni e Mele | Confettura di Pere |
|---|---|---|---|
| Mele | 400g | A discrezione | - |
| Pere | 600g | - | A discrezione |
| Limoni | 1 (succo) | A discrezione (buccia e succo) | 1 (succo e scorza) |
| Zucchero | 300g | A discrezione | A discrezione |
| Cannella | 0.5 cucchiaino (opzionale) | A piacere | Opzionale (sostituibile con zenzero o rum) |
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