Chi non ha mai mangiato almeno una volta nella vita la marmellata di pesche? La classica delle confetture che ci ricorda il dolce sapore delle merende consumate in campagna o all’aperto in compagnia dei nonni. Gustata nella sua semplicità o su fette biscottate e dolci crostate, ad ogni morso la marmellata di pesche ci riporta indietro. Niente male, no?
Ecco allora 5 ricette speciali per preparare la marmellata di pesche, da quella classica a quella dal gusto sfizioso e alternativo.
Cosa fai quando ti trovi delle pesche non proprio buone da mangiare, che ti lasciano un retrogusto amaro, quando le mangi? Ci fai una bella Confettura e magari ci aggiungi degli amaretti, per renderla golosa e particolare. Gli amaretti donano quel sapore particolare che con le pesche ci sta benissimo, provare per credere.
Vi consiglio di andare a comprare un po’ di pesche, si trovano ancora sul mercato e, diciamocelo, non sono buonissime da mangiare ma, vi assicuro, in questa confettura sono buonissime.
Ingredienti e Preparazione
Molto semplice, sbucciare e fare a pezzetti le pesche. Cospargerle con il succo di limone. Mettere tutto in una larga padella antiaderente, insieme allo zucchero. Cuocere fino a raggiungere la giusta consistenza. Se la padella è larga, basteranno una decina di minuti.
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La ricetta di marmellata di pesche con gli amaretti è una gustosa variante della classica ricetta.
Come preparare la marmellata di pesche e amaretti:
Cominciate a tagliare in piccoli pezzetti le pesche già lavate. Sbriciolate gli amaretti e versateli in una pentola insieme alle pesche, allo zucchero, al succo del limone. Cuocete a fiamma bassa per circa 40/45 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Valutate la consistenza della marmellata e se è di vostro gradimento mettetela ancora calda nei barattoli sterilizzati e chiudeteli.
La marmellata di pesche e mandorle è una ricetta semplice da realizzare e oltre alle mandorle, può essere arricchita con un pizzico di cannella. Partendo dagli stessi ingredienti della ricetta precedente, sostituite la quantità di amaretti con quella delle mandorle tostate e seguite lo stesso procedimento.
La marmellata di pesche noci o pesche nettarine è quella realizzata con le pesche che si presentano con la buccia liscia.
Come preparare la marmellata di pesche noci:
Cominciate a tagliare le pesche con tutta la buccia in piccoli pezzetti e lasciate macerarli in una pentola coperti dallo zucchero per circa un’ora. Aggiungere la scorza di un limone e le stecche di cannella e accendere il fuoco. Lasciare cuocere fino ad ebollizione. Se si preferisce una marmellata di pesche noci senza pezzi di frutta e dalla consistenza cremosa, frullare con un frullatore ad immersione e continuare la cottura mescolando. Far raggiungere nuovamente il bollore ed aggiungere il succo del limone filtrato. Cuocere ancora per qualche minuto fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.
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Confettura di pesche e amaretti col Bimby, la ricetta di una marmellata golosissima, che è ottima da spalmare sul pane, ma ancora di più se la “ficcate“ nelle torte e nelle crostate.
Io preparo da anni una crostata, con la marmellata di pesche e gli amaretti, che qui a Lodi trovi in tutte le panetterie, una ricetta della tradizione, quindi mi sono detta : “Perché non preparare una confettura già pronta da utilizzare per la crostata?” Detto e fatto, eccomi all’opera, così, nel caso mi venisse un’urgentissima voglia di crostata in un momento in cui procurarsi tutti gli ingredienti necessari sarebbe difficile, potrei utilizzare questa squisituria già pronta da spalmare sulla pasta frolla e metterla in forno in un battibaleno. Non rischierei una crisi d’astinenza e il sorriso mi si stamperebbe immediatamente in faccia.
Attenzione però, perché potrebbe finire alla svelta, c’è chi se la mangia a cucchiaiate.
Ingredienti Dettagliati
Il risultato è una confettura deliziosa dal gusto raffinato che arricchirà i tuoi dolci ma sarà buonissima anche semplicemente spalmata sul pane o sulle fette biscottate.
- Ingredienti: pesche 57% (pesche, antiossidante: acido ascorbico), amaretti 12% (zucchero , mandorle di albicocca 19%, fecola di patate 19%, albume d’UOVO, MANDORLE 0,2%, agenti lievitanti: ammonio bicarbonato - bicarbonato di sodio, aromi), zucchero di canna, gelificante: pectina, succo di limone.
- Frutta utilizzata: 57g per 100g di prodotto finito.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto; una volta aperto, conservare in frigo a 0°C/+4° e consumare entro 5 giorni.
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Io li riempio a metà di acqua e li passo al micro onde per 8 minuti circa. Poi li svuoto dell’acqua (attenzione che sono bollenti) passo un panno asciutto e verso subito la confettura, bella calda. Chiudo con i coperchi ermetici e capovolgo i vasetti, fino a completo raffreddamento.
Io consiglio di non preparare grosse quantità e di conservare la confettura di pesche e amaretti in frigorifero, così può durare qualche mese. Una volta aperto il barattolo tenetelo sempre in frigorifero mangiate la marmellata entro qualche giorno.
Il tempo ormai è tipicamente autunnale, soleggiato ma un pò freddo. Marmellata di pesche fatta in casa, quella di pesche e amaretti, pesche e mandorle e per finire la marmellata di pesche noci.
Cosa c’è di meglio da fare di una buona e gustosa marmellata di pesca fatta in casa? come fare la marmellata di pesche fatta in casa: cominciate a tagliare le pesche a piccoli pezzetti con le bucce privandole del nocciolo. Versate le pesche e lo zucchero in una pentola insieme al succo di mezzo limone. Cuocere fuoco lento fino ad ebollizione. Continuare la cottura per trenta minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Trascorso il tempo necessario per la cottura, potete mixare con un minipimer per ottenere una consistenza molto cremosa.
La marmellata di pesche senza zucchero è una ricetta più dietetica rispetto alla ricetta classica della confettura di pesche in quanto non prevede l’aggiunta di zuccheri.
Come preparare la marmellata di pesche senza zucchero:
lavare e pulire le pesche tagliandole in piccoli pezzetti insieme alla mela. Macerate in una pentola capiente le pesche, la mela e il succo del limone per circa 3 ore. Trascorso il tempo necessario, cuocete a fiamma bassa per circa 50 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Verificare con il test del piattino se la marmellata è cotta al punto giusto ed è della consistenza giusta. Una volta cotta, versarla nei barattolini e lasciarla raffreddare.
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