Voglia di un gusto nuovo? Vi propongo una confettura diversa dal solito, perché preparata con pomodorini gialli. La confettura di pomodorini è una conserva casalinga che combina la nota acidula dei pomodorini con la dolcezza della tradizionale confettura. Tuttavia il requisito essenziale per la buona riuscita di questa confettura è la qualità di pomodorini utilizzati. Basterà solo 1 ora del vostro tempo per prepararla.
La Novità del 2018
La novità 2018 del nostro orticello di fronte casa sono stati i pomodorini gialli, dopo averci fatto di tutto mi son detta, chissà come ci verrebbe la confettura. Beh, dopo l’assaggio nessuno credeva che era confettura di pomodorini, addirittura l’hanno messa nei cornetti.
Ricetta Facile e Veloce
La preparazione della confettura di pomodorini è semplicissima.
Ingredienti:
- 6 Cup di pomodori gialli
- 4 Cup di zucchero
- 3 / 4 Cup acqua
- 3 peperoncini jalapeno, privati dei semi e tritati finemente
- 3 Cucchiai di basilico fresco tritato
- 3 Cucchiai di succo di limone fresco
- 2 Cucchiai aceto distillato bianco
Preparazione:
- Elimina il picciolo dai pomodorini, lavali e asciugali bene, poi tagliali a metà.
- Frullare Dopo averli lavati ed asciugati tagliateli a metà e privateli dei semini.
- Con un frullatore ad immersione maciniamo i pomodorini con lo zucchero, il risultato sarà una specie di purè.
- Passiamo il composto al setaccio eliminando tutti i semini e le pellicine, se serve facciamolo due volte.
- In un tegame capiente combinate lo zucchero e l’acqua, portate ad ebollizione a fuoco medio e lasciate cuocete finché lo sciroppo raggiunge i 234 gradi Farenheit, ovvero 112 gradi centigradi.
- Togliete dal fuoco e aggiungere i pomodori, mescolando bene.
- Lo sciroppo può cambiare consistenza, ma abbiate fiducia, continuare a mescolare, alla fine otterete uniforme.
- Cottura Versate i pomodorini frullati in un pentolino, aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco moderato girando di tanto in tanto fino a quando avrà raggiunto la consistenza densa e lucida.
- Per accertarvi del giusto punto di cottura versate un po’ di confettura in un piattino e inclinatelo leggermente: la confettura dovrà scendere molto lentamente.
- Riportate il composto sul fuoco ed aggiungere peperoncini, basilico, succo di limone e aceto.
- Lasciate cuocere il tutto scoperto, a fuoco molto basso fino a quando il composto si addensa, dopo circa 1 ora e mezza (eh già, ci vuole pazienza!)
- Fate attenzione, dovrete mescolare molto spesso per evitare che tutto si bruci! Naturalmente la confettura si scurirà man mano.
- Metti sul fuoco una pentola abbastanza capiente per contenerli, aggiungi lo zucchero, il succo di limone e accendi il fuoco.
- Fai sciogliere lo zucchero con l’acqua che i pomodorini rilasceranno, aggiungi le foglie di basilico e la scorza del limone priva della parte bianca.
- Porta il tutto a bollore poi abbassa la fiamma al minimo.
- Dopo che la confettura si sarà raffreddata potete sistemarla in vasetti di vetro, fate attenzione però non riempiteli fino all’orlo!
- Fate poi bollire i vasetti in acqua per 15 minuti.
- Spegni la fiamma e trasferisci la composta in barattoli sterilizzati* con la chiusura ermetica, poi capovolgili.
- Fai raffreddare completamente la confettura e conserva i barattoli in luogo fresco e al riparo della luce.
- Facciamo raffreddare completamente prima di assaggiare.
La tua composta di pomodorini è pronta!
* Per sterilizzare i vasetti devi portarli a bollore assieme ai tappi. In ebollizione proteggili con un canovaccio, per evitare che si frantumino collidendo uno contro l’altro. Per asciugarli non tamponarli ma usa il forno, impostato a bassa temperatura. Puoi conservare la confettura di pomodorini molto a lungo in un luogo asciutto e buio.
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Consigli per l'uso
Ma se invece volete osare ed assaporare qualcosa di originale e diverso allora assaggiatela assieme ad una tartare di pesce spada o di salmone!
Tabella dei Gradi di Cottura
| Temperatura (°F) | Temperatura (°C) | Descrizione |
|---|---|---|
| 234 | 112 | Grado ideale per lo sciroppo di zucchero nella confettura |
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