La marmellata di prugne è un classico della cucina italiana, una confettura deliziosa da preparare in casa. Grazie alla nostra ricetta passo passo con il Bimby, le antiche tecniche tramandate di generazione in generazione sono state semplificate e velocizzate, pur lasciando totalmente inalterato il gusto di una deliziosa confettura. Che si tratti di prugne rosse, nere o gialle, la marmellata fatta in casa è sempre una bontà.
Marmellata di Prugne: Ingredienti
Per preparare una deliziosa marmellata di prugne, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 400 g di prugne
- 200 g di zucchero
- Succo di mezzo limone
Marmellata di Prugne Classica
La ricetta della marmellata di prugne è molto semplice, io ho realizzato la ricetta classica con prugne rosse, zucchero e limone; ma si possono usare anche prugne bianche perfettamente integre e senza ammaccature.
Marmellata di Prugne: Preparazione con il Bimby
Con il Bimby la preparazione della marmellata di prugne è ancora più semplice e veloce. Ecco come fare:
- Lavare le prugne, privarle del nocciolo, tagliarle a cubetti e versarle nel boccale del Bimby (o del Monsieur Cuisine).
- Mettere nel boccale le susine lavate, asciugate e private dal nocciolo: 20 sec. vel. 5.
- Aggiungere lo zucchero e il succo del limone: 45 min. temp. Varoma vel.
Marmellata di Prugne con il Bimby: Metodo Alternativo
Un'altra versione per preparare la marmellata di prugne con il Bimby:
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- Versa le prugne snocciolate nel boccale e frulla 15 Sec. Vel. 5.
- Aggiungi il succo di 1 limone, 400 g di zucchero e cuoci 50 Min. 100° Vel. 2.
- Se si preferisce una marmellata densa impostare 20 Min. Temp. Varoma Vel.
Marmellata di Susine Gialle con il Bimby
Il piacere di preparare in casa una deliziosa marmellata di susine gialle Bimby o marmellata di prugne gialle si rifà alla migliore tradizione culinaria nostrana. Incredibilmente versatile, la confettura di susine gialle ti accompagnerà al mattino, a merenda o come sfizioso ingrediente che renderà più deliziosi i tuoi dolci. Buone e salutari, le confetture fatte in casa come la marmellata di prugne gialle Bimby sono un buon modo per far gustare anche ai più piccoli la frutta.
- Lavare bene le susine gialle, togliere il picciolo e con l’aiuto di un coltello eliminare anche il nocciolo, ma lasciare la buccia, e man mano trasferirle dentro il Bimby.
- Unire alle susine, dentro il boccale, anche il succo del ½ limone e lo zucchero.
- Con la spatola mescolare bene gli ingredienti e lavorare per 15 Sec. a Vel. 4.
- Togliere il misurino e posizionare il paraschizzi o il vassoio del Varoma sopra il foro del Bimby (per contenere gli eventuali schizzi bollenti e disperdere il calore in eccesso), quindi cuocere per 45 minuti a Vel. 1-2, a Temp. Varoma.
- Versarla calda nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli con il tappo in giù.
- Lasciarli così finché la confettura sarà completamente fredda.
Marmellata di Prugne Senza Zucchero
Oggi ho preparato la marmellata di prugne senza zucchero, cremosa e gustosa e vi assicuro che non si sente per niente la mancanza dello zucchero, che viene sopperita dalla Stevia. La cosa più importante è scegliere frutta matura, già dolce di suo e potrete preparare una buonissima marmellata sia con prugne, prugne gialle, susine, ma anche albicocche, senza zucchero.
Per preparare la marmellata di prugne senza zucchero, utilizzo la mela per far addensare la marmellata. Mettete nel boccale la polpa delle prugne a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, la stevia e la mela a pezzetti. Cuocete per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi. Poi proseguite la cottura per 5 min/varoma/vel.
Trascorso il tempo, la vostra marmellata di prugne è pronta! Se non amate i pezzi di frutta, potete utilizzare un frullatore ad immersione per renderla vellutata, prima di riempire i vari vasetti.
- (es. Con questa ricetta vi verranno 2 vasetti da 125 g. Se ne volete di più basta raddoppiare tutte le dosi.
- Lavate e pulite le prugne, tagliatele a metà e estraete il nocciolo interno.
- Mettete i vasetti e i relativi coperchi in un pentola piena di acqua e fate bollire per 20 minuti.
- Mettete le prugne a pezzi in una pentola e aggiungete il succo di limone, la stevia e la mela a pezzetti.
Varianti e Consigli
- Ci si può sbizzarrire in tante varianti aggiungendo alla confettura delle spezie se gradite verso la metà cottura: zenzero, cannella, anice stellato, ma anche una bacca di vaniglia.
- Se preferite una marmellata senza pezzottoni di frutta all’interno, potete frullarla con il mini pimer (frullatore ad immersione).
Come Utilizzare la Confettura di Susine
Spalmatela sul pane, sulle fette biscottate, sui pancakes o nelle crepes, oppure rimanete sintonizzati e scoprite come la utilizzerò io nei prossimi giorni!!
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Usata anche per la realizzazione di crostate o per farcire i biscotti, la confettura di prugne con limone e cannella piacerà a tutti!
Conservazione
Trascorso il tempo, prendete i vasetti e riempiteli completamente con la marmellata di prugne fatta in casa. La marmellata di prugne senza zucchero sottovuoto si conserva per ca. 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto.
Riporre la marmellata di zucca in luogo asciutto e buio, se è ben sigillata si conserva più o meno 10 mesi.
La confettura di prugne con limone e cannella si conserva per circa 3 mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Una volta aperto ogni barattolo, conservare in frigorifero e consumare nel giro di 5-6 giorni al massimo. Se invece lo avete fatto bollire, il vasetto si conserverà fino ad un anno.
Sterilizzazione dei Vasi
Per fare ciò, assicurati di sterilizzare con attenzione i barattoli e di chiuderli in maniera ermetica, in modo tale da salvaguardare la marmellata.
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Versare poi la marmellata di prugne nei barattoli sterili, chiuderli con il coperchio, capovolgere i barattoli e lasciarli a testa in giù fino a che la marmellata di susine non si sarà completamente raffreddata.
Quando la confettura di susine si sarà raffreddata, riportare i barattoli a testa in su e controllare se si sia formato il sottovuoto: con un dito, esercitare una leggera pressione sul tappo del barattolo e controllare se si sente il “click”. Se il click non si sente, significa che si è formato il sottovuoto e la marmellata di susine si può conservare fino a un anno in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore. Se il click si sente, vuol dire che il sottovuoto non si è formato e la marmellata di prugne va conservata in frigorifero fino al massimo a 7-10 giorni.
Una volta invasata e chiusa, mettere i vasetti in un pentolone, avvolti in un canovaccio e ricoprire completamente con acqua. Mettere sul fuoco e portare a bollore.
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