Le torte salate sono un grande classico della nostra cucina: facili da preparare, veloci nella loro realizzazione e soprattutto ricche di ingredienti sempre diversi e perfettamente abbinati. La TORTA SALATA CON ZUCCHINE PROSCIUTTO E MOZZARELLA è un ottimo antipasto o piatto forte di un veloce pranzo nella bella stagione, magari anche per un picnic ai monti o al mare, dato che il piatto si presta ad essere mangiato, a fette, anche come finger food.
Per stupire i propri ospiti con semplicità spesso basta davvero poco. La torta salata con zucchine, mozzarella e prosciutto cotto è una portata realizzata con ingredienti semplici e che piacciono a tutte le età, con un ripieno filante che stupirà i vostri ospiti! Ottima per una cena in famiglia, è anche una sfiziosa e originale idea per un apericena o buffet di compleanno, ideale da servire a spicchi.
Quando non si ha molto tempo ma non si vuole rinunciare al gusto, insomma, una torta salata è quello che ci vuole. Inoltre si tratta di una preparazione che permette di sprigionare la vostra creatività inventando i ripieni e gli abbinamenti che più vi piacciono.
Storia e Varianti della Torta Salata
Come molti sanno la torta salta è davvero una delle ricette più apprezzate della cucina casalinga, ma la sua storia è molto antica e forse, proprio per questo, col tempo sono nate numerosissime varianti. Si dice che questa ricetta fosse già molto popolare durante il Medioevo, ma si preparavano in modo molto diverso da come siamo abituati oggi. Infatti, le torte salate erano realizzate con della pasta di pane fatta con farina, acqua e uova. I ripieni erano principalmente carne, verdure oppure pesce.
Un'altra preparazione molto antica e simile che però che anche oggi apprezziamo molto è la quiche. Si tratta di una ricetta nata in Francia, preparata con un ripieno tipicamente molto cremoso e morbido, realizzato con uova e tanto formaggio.
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Esistono infatti diverse basi per le torte salate: la quiche lorraine,ad esempio, solitamente si prepara con la pasta brisée, perfetta per accogliere i ripieni più liquidi. Potete poi utilizzare la pasta sfoglia, come indicato in questa ricetta, oppure l'antichissima pasta matta, una base per la torta salata realizzata con farina, acqua e sale, semplicissima ma perfetta per dare un gusto rustico alle vostre torte salate, da provare!
La torta salata infatti è un piatto molto versatile, da utilizzare sia come piatto unico, che come secondo piatto, ma anche come un gustoso contorno ai vostri piatti principali.
Ricetta Torta Salata Zucchine, Prosciutto e Mozzarella
Preparare la torta salata con zucchine, mozzarella e prosciutto cotto è abbastanza semplice e veloce. La particolarità di questa torta salata, che ha come base una pasta brisée (che potete acquistare già pronta, se lo volete, dato che se ne trovano di ottime in ogni supermercato) sta nell’alternare a strati di prosciutto cotto e mozzarella, comuni a tante preparazioni, delle fettine di zucchina grigliata, che donano una nota fresca e croccante davvero deliziosa. Una veloce cottura in forno completa il piatto che può essere consumato caldo ma anche tiepido, a vostro piacere.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Zucchine
- Prosciutto Cotto Alta Qualità Negroni
- Scamorza affumicata
- Mozzarella
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Grana Padano grattugiato
- 1 uovo (opzionale, per un ripieno più compatto)
Preparazione:
- Per prima cosa, fate rosolare uno spicchio di aglio in un padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, tenendo la fiamma al minimo.
- Prendete una padella di medie dimensioni e all’interno mettetevi lo spicchio d’aglio schiacciato, insieme all’olio extravergine d’oliva. Abbassate adesso la fiamma, aggiungete un mestolino d’acqua calda ed un pizzico di sale, quindi lasciate cuocere le zucchine fino a quando diventeranno tenere. A cottura ultimata trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
- Una volta cotte le zucchine, lasciatele raffreddare.
- Tagliate la scamorza affumicata a cubetti, spezzate grossolanamente il Prosciutto Cotto Alta Qualità Negroni e dedicatevi a completare e comporre la vostra torta salata leggera.
- Sbattete leggermente l’uovo in una ciotola capiente e aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe.
- Stendete la pasta sfoglia all’interno della tortiera e bucherellate il fondo.
- Quando le zucchine saranno diventate tiepide, potete procedere con la preparazione della torta salata. Bucherellate il fondo della pasta sfoglia utilizzando una forchetta, quindi distribuitevi sopra uno strato uniforme di zucchine saltate, poi uno strato di prosciutto cotto, aggiungete la mozzarella a cubetti e infine una spolverizzata di Grana Padano grattugiato.
- Sulla base disponete una parte di zucchine, alcuni cubetti di scamorza affumicata e parte del prosciutto cotto, infine una spolverata di Parmigiano Reggiano. Continuate fino a quando non avrete terminato tutti gli ingredienti.
- Completate con una spolverizzata di Grana Padano e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
- Infornate la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o comunque fino a quando risulterà perfettamente dorata.
Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Stendere la pasta in una tortiera, sbattere le uova intere con il grana, sale e pepe. Adagiare sulla pasta uno strato di prosciutto, la scamorza a fettine sottili, la mozzarella e le zucchine precedentemente tagliate a strisce larghe e passate in padella con un filo d'olio, sale e pepe. Spolverizzare con abbondante grana grattugiato, coprire il tutto con le uova sbattute e infine i pomodorini tagliati a metà. Infornare a 200° per 25 minuti in forno preriscaldato, servire la torta ancora calda subito in tavola e ....
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