La treccia salata con la salsiccia è una ricetta rustica davvero deliziosa. Delizie salate come questa sono perfette per un pranzo al sacco o per rendere più sfizioso un buffet rustico, ma rappresentano anche delle soluzioni graditissime per un antipasto originale o un aperitivo gustoso. Questa ricetta è ottima per il pranzo di Pasqua, gli amici ne rimarranno conquistati!
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
Gli ingredienti per la treccia di pan brioche sono pochi e sempre presenti nella dispensa di casa. L’impasto è formato da farina, lievito di birra, latte e olio: nella sua semplicità rimarrete stupiti dalla sua bontà e sofficità! Il pan brioche di questa treccia è alto, morbido e soffice, anche grazie all’utilizzo del Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI.
Impasto Tradizionale
Per prima cosa setacciate le due farine e unite lo zucchero. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, prima aiutandovi con una forchetta e successivamente impastate su un piano da lavoro infarinato. Quando l’impasto sarà liscio e non appiccicoso, mettetelo a riposare in una ciotola oleata ricoperto da pellicola.
Impasto con Bimby
Grazie al Bimby realizzare a mano l’impasto dentro cui andremo a mettere successivamente gli ingredienti risulterà essere un un procedimento molto rapido e veloce, anche se dovrai comunque sempre tenere presente che prima di poter essere farcita e infornata la treccia dovrà lievitare per tutto il tempo necessario. L’idea in più? Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto: 3 min. vel.
Preparazione della ricetta:
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- Mettere nel "coperchio chiuso" il latte, il cubetto di lievito e lo zucchero: 30 sec. 37° vel. 1
- Versare poi la farina, l'uovo, il sale e impastare 3 minuti vel. "velocità spiga".
- Mettere dentro una ciotola l'impasto, coprirlo con pellicola trasparente e farlo lievitare finchè non raddoppia di volume (circa 3 ore).
Preparazione del Ripieno con Bimby
- Nel "coperchio chiuso" pulito e asciutto mettere l'olio e l'aglio e insaporire 3 min. 100° vel. 2
- Togliere l'aglio e mettere la salsiccia tagliata: 2 min. 100° vel. 2
- Mettere i peperoni tagliati e il sale: 15 min. 100° vel. 2
- Riunire con la spatola e far andare per altri 3 min. al bisogno.
Trascorse le 3 ore, prendere l'impasto, formare un rettangolo grande più o meno come una teglia da forno, dividerlo in 3 parti uguali, e al centro di ogni striscia di pasta mettere il ripieno; arrotolare su se stesso chiudendo delicatamente in modo da formare 3 cilindri da intrecciare tra di loro.
Farcitura e Intreccio
Dopo circa 2 h e 30’ di lievitazione dividete l’impasto in tre parti uguali. Stendete le varie porzioni di impasto, realizzando dei rettangoli. Farcite i rettangoli con il pesto di carciofi, la salsiccia passita Clai e la provola affumicata, e chiudeteli accuratamente. La Salsiccia Passita è un salame sottile unico nel suo genere in quanto racchiude in sé i valori aziendali: filiera 100% italiana, la sostenibilità e l’attenzione al benessere del consumatore e dell’ambiente.
Lievitato l’impasto, spostiamolo sulla spianatoia leggermente infarinata e stendiamolo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro. Farciamo ogni striscia con le fette di salame e la provola dolce. Spennelliamo i bordi delle strisce con il latte. Adesso arrotoliamo le strisce su loro stesse sigillandole per bene formando tre salsicciotti. Intrecciamo i salsicciotti formando una treccia.
Cottura e Consigli
Su una teglia foderata, assemblate il tutto intrecciando i tre filoni di impasto. Lasciate riposare la treccia per altri 30 minuti. Tolta dal forno, lasciamo raffreddare la treccia per qualche minuto quindi siamo pronti per affettarla e gustarla.
Varianti
Ovviamente è possibile farcire la treccia di pan brioche con tutti i vostri ingredienti preferiti. Ma a rendere questa treccia davvero sfiziosa è la sua farcitura con salame e provola dolce.
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Tabella degli Ingredienti Principali
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 300 g |
| Farina Manitoba | 220 g |
| Lievito di birra | q.b. |
| Latte tiepido | q.b. |
| Uova | q.b. |
| Salsiccia | q.b. |
| Provola | q.b. |
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