Primi Piatti: Ricette con Radicchio e Salsiccia

L'amaro del radicchio incontra la dolcezza della salsiccia per dare vita a uno dei primi piatti più gustosi dell'inverno. Gustosa e confortevole: la pasta radicchio e salsiccia risolve pranzo e cena in un lampo e accontenta tutta la famiglia. La pasta con salsiccia e radicchio è un primo piatto ricco, da gustare nelle stagioni più fredde, accompagnato magari da un calice di buon vino rosso.

Ingredienti Principali

  • Radicchio
  • Salsiccia
  • Pasta (trofie, pasta corta, ecc.)
  • Porri (opzionale)
  • Vino rosso

Pasta con Salsiccia e Radicchio: Un Classico del Nord-Est

La pasta radicchio e salsiccia è un classico piatto del Nord-Est. Qui nel Nord-Est il radicchio viene spesso abbinato alla salsiccia, sia per preparare la pasta, sia per gustosissimi risotti. Scoprite la ricetta per prepararla.

Preparazione

Preparare la pasta con salsiccia e radicchio è davvero facilissimo. Non dovrete fare altro che Rosolare la salsiccia in padella, Sfumare con il vino, Aggiungere il radicchio a pezzetti e Cuocere per 5 Minuti. Facile no?

  1. Tagliate il radicchio a pezzetti e lavatelo bene.
  2. Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 3 cucchiai d’olio.
  3. Aggiungete il radicchio, salate, pepate e cuocete per 5-10 minuti.
  4. In un’altra padella cuocete con un filo d’olio la salsiccia sbriciolata.
  5. Quando sarà ben rosolata, aggiungete il vino bianco e fate evaporare.

Ricetta Veloce: Pasta con Porri, Radicchio e Salsiccia

Un primo piatto delizioso con tre ingredienti di qualità e stagione: porri, radicchio e salsiccia. Una ricetta facile e soprattutto veloce, il condimento si prepara durante la cottura della pasta e in 15 minuti si porta in tavola una pasta irresistibile!

Ingredienti Aggiuntivi

  • Porri
  • Trofie fresche
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Vino rosso

Istruzioni

  1. Per preparare le trofie ai porri salsiccia e radicchio, cominciate mondando il porro e tagliatelo a rondelle sottili.
  2. Fate appassire il porro in una padella antiaderente insieme all'olio.
  3. Quando sarà diventato trasparente unite il radicchio, salate e unite il vino rosso.
  4. Aggiungete la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e portate a cottura mescolando.

Pasta in Crema di Radicchio con Funghi e Salsiccia

Un primo ricchissimo di gusto, la PASTA IN CREMA DI RADICCHIO CON FUNGHI E SALSICCIA! Non proprio un piatto light, anzi! Ma ogni tanto qualche peccato di gola, ce lo dobbiamo pure togliere! O no?

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Preparazione

  1. In una padella antiaderente scaldate l’olio e lo scalogno e unite il radicchio precedentemente lavato e tagliato a fettine sottili.
  2. Trasferite il radicchio appassito nel mixer e frullate bene.
  3. Unite la salsiccia fresca fatta a pezzettini, salate e pepate.
  4. Scolate la pasta al dente, versatela nella crema ottenuta e impiattate!!
  5. Mi raccomando, da mangiare calda e fumante!!

Variante con Pasta Secca Corta (Celentani)

Nella ricetta abbiamo utilizzato una Pasta secca corta tipo celentani, la luganega, salsiccia tipica del Nord Italia, il radicchio rosso e Asiago stravecchio grattugiato per completare. Per dare ancora più sapore alla pasta, potete scegliere salsicce aromatizzate: al finocchietto o al peperoncino per esempio, per un piatto sempre diverso.

Passaggi Chiave

  1. Lavate e tagliate a striscioline il radicchio; unitelo alla salsiccia. Salate, pepate e cuocete ancora per meno di 1’.
  2. Lessate intanto la pasta in abbondante acqua salata bollente; scolatela direttamente nella padella della salsiccia, unite una noce di burro, il formaggio e una macinata di pepe.

Consigli Aggiuntivi

Se vi piace il radicchio, guardate tante belle ricette tutte con il radicchio. Potete usare anche della pasta fresca per questa ricetta.

Come Cucinare la Salsiccia e il Radicchio in Padella

Salsiccia e radicchio in padella delizioso e saporito secondo piatto, si prepara con facilità ed è ricco di gusto, perfetto per ogni occasione anche le più speciali. Ne potete preparare anche doppia dose ed usarlo anche come condimento per la pasta o per preparare un risotto, delle lasagne radicchio e salsiccia o per un sugo per della pasta con radicchio e salsiccia oppure una gustosissima torta salata.

Istruzioni

  1. Togliete la pelle dalle salsicce e tagliatele a bocconcini.
  2. Versate in una padella la salsiccia, copritela con un coperchio e fatela cuocere girandola spesso per 5 minuti.
  3. Poi sfumatela con il vino bianco e proseguite la cottura fino a far evaporare completamente il vino.
  4. Quando il vino sarà completamente evaporato, togliete la salsiccia dalla padella e conservatela in un piatto.
  5. Nella padella dove avete cotto la salsiccia, versate la cipolla e 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete il radicchio a pezzetti e fate cuocere per 2 minuti, poi unite la salsiccia e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

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