La marmellata di rosa canina è una deliziosa conserva dal sapore agrodolce, ricca di vitamine e sostanze nutritive. E’ una confettura preparata con le bacche di rosa canina o rosa spina, un arbusto che spesso si vede nei terreni incolti o sul ciglio della strada, con quelle bacche rosse che tutto sembrano tranne che qualcosa di commestibile. Queste bacche che si raccolgono tra ottobre e novembre io le classifico come bacche preziose, poiché hanno delle ricche proprietà benefiche e sono un ottimo rimedio naturale e aiuto per contrastare i malanni invernali visto il loro alto contenuto di vitamina C e ricca fonte di vitamine del gruppo B.
In questo articolo, ti spiegheremo come preparare la marmellata di rosa canina con il Bimby, insieme a alcune varianti della ricetta e alle proprietà di questa pianta.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la marmellata di rosa canina, vi occorreranno le bacche di rosa canina, che è possibile trovare tra ottobre e novembre; si tratta di bacche che nascono solitamente ai margini di terreni boschivi oppure crescono nei terreni coltivati.
Per prima cosa le bacche di rosa canina vanno pulite, ossia lavate in acqua fredda e private completamente dei semi, della possibile peluria e del picciolo poiché potrebbero risultare irritanti, quindi non commestibili. Sciacquate nuovamente in acqua fredda e ricordate di pesarle in modo da poter mettere poi la giusta quantità di zucchero.
Ricetta Marmellata di Rosa Canina con Bimby
Per chi possiede un Bimby, la preparazione della marmellata di bacche di rosa canina può essere ancora più semplice e veloce. Ecco un esempio di ricetta:
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Ingredienti:
- Bacche di rosa canina freschissime e assolutamente non trattate
- Mela tagliata a tocchetti da circa 2 cm con la buccia ma avendo tolto torsolo e semi
- Zucchero
- Succo di limone
- Acqua
Preparazione:
- Togliere i petali dalle rose che devono essere freschissime e assolutamente non trattate. Metterle in uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente e far scolare.
- Nel "coperchio chiuso" mettere la mela tagliata a tocchetti da circa 2 cm con la buccia ma avendo tolto torsolo e semi, aggiungere i petali, lo zucchero e il succo.
- Chiudere con il misurino e frullare vel 7 per 5 secondi.
- Portare sul fondo e impostare temp Varoma 30 minuti "velocità soft".
- Man mano che cuoce aggiungere gradatamente l'acqua man mano che il composto tende ad asciugarsi troppo.
- Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Marmellata di Rosa Canina con Mele
La marmellata di rosa canina con mele è una variante deliziosa che permette di addolcire il gusto leggermente aspro delle bacche di rosa canina. Ecco come prepararla:
- Lavare le bacche di rosa canina e metterle in una pentola con l’acqua.
- Tritare le mele con la buccia e aggiungerle alle bacche di rosa canina.
- Cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le bacche si sono sfaldate e la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata.
- Versare la marmellata calda in vasetti sterilizzati e sigillare bene.
Marmellata di Rosa Canina Senza Zucchero
Se desideri una versione più salutare della marmellata di rosa canina, puoi sostituire lo zucchero con il miele. In questo caso, la quantità di miele da utilizzare dipende dal tuo gusto personale.
Consigli Utili
Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute.
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La marmellata sarà pronta quando, ponendone una goccia su un piattino inclinato, non colerà.
Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti. Teneteli in questa posizione fino a quando si saranno completamente raffreddati.
Potete conservare la marmellata di rosa canina per 2-3 mesi, solo se il sottovuoto è avvenuto correttamente e se conserverete i barattoli in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore.
Potete variare la quantità di zucchero in base ai vostri gusti: tenete conto che, più zucchero aggiungerete, e più la marmellata si conserverà a lungo.
Proprietà Benefiche della Rosa Canina
Questa confettura di rosa canina sarà il vostro segreto di buona salute, un segreto che amerete condividere e far conoscere a tutti i vostri cari. Insaporire i vostri dolci, croissant, biscotti o semplicemente guarnire delle fette biscottate con questa confettura homemade, sarà un modo gustoso per avvalervi delle proprietà naturali di questo arbusto e delle sue bacche prodigiose. Gli effetti benefici di questo prodotto della natura sono conosciuti ed apprezzati fin da epoche antichissime.
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In particolare, le bacche di rosa canina contengono elevate quantità di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a prevenire l’invecchiamento cellulare. Si stima che 100 grammi di rosa canina contengano più vitamina C di 1 kg di arance! Inoltre, troviamo vitamine A, E, K, acido folico, gruppo B, flavonoidi, tannini, carotenoidi, sali minerali, acidi grassi, acqua, fibre e proteine.
L’effetto della rosa canina agisce come antiinfiammatorio delle vie respiratorie con vantaggi anche per le allergie oltre che per i malanni di stagione. Possono essere attenuate così faringiti, laringiti, asma, riniti, congiuntiviti e disturbi simili.
Quando i primi freddi cominciano a far capolino, la colazione può diventare utile per assicurarci un primo scudo dai malanni di stagione! Frutta fresca, bevande calde, golden milk e confettura di rosa canina! Consumando abitualmente queste cose vi sentirete invincibili! Otterrete ben presto una carica di energie tale da affrontare anche le peggiori bufere, senza incorrere in febbre e mal di gola.
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