Tante persone iniziano la giornata con una fetta di pane e marmellata. A volte non si ha tempo o voglia di preparare le proprie conserve in casa, come scegliere allora una marmellata di qualità da acquistare? Il segreto dei prodotti Bonne Maman è semplice: la qualità degli ingredienti.
Ingredienti delle Marmellate Bonne Maman
Ecco alcuni esempi di ingredienti utilizzati nelle diverse varietà di marmellata Bonne Maman:
- Ciliegie: Ciliegie, zucchero, zucchero grezzo di canna, succo di limone concentrato, gelificante: pectina di frutta. Possibile presenza di noccioli. Frutta utilizzata 50g per 100g.
- Mirtilli: Mirtilli, zucchero, zucchero grezzo di canna, succo di limone concentrato, gelificante: pectina di frutta. Frutta utilizzata 50g per 100g.
- Pesche: Pesche, zucchero, zucchero grezzo di canna, succo di limone concentrato, gelificante: pectina di frutta. Possibile presenza di noccioli. Frutta utilizzata 50g per 100g.
- Frutti di Bosco: Frutti (fragoline, ciliegie, ribes rosso, lamponi), zucchero, zucchero grezzo di canna, succo di limone concentrato, gelificante: pectina di frutta. Frutta utlizzata 50g per 100g.
- Fichi: Fichi, zucchero, zucchero di canna, succo di limone concentrato, gelificante: pectina di frutta.
- Fragole: Fragole, zucchero, zucchero grezzo di canna, succo di limone concentrato, gelificante: pectina di frutta. Possibile presenza di noccioli. Frutta utilizzata 50g per 100g.
- Lamponi: Lamponi, zucchero, zucchero grezzo di canna, succo di limoni concentrato, gelificante: pectina di frutta. Frutta utilizzata: 50g per 100g.
Marmellate e Confetture: Quali Scegliere?
Innanzitutto precisiamo che il termine marmellata viene utilizzato impropriamente per indicare tutti i prodotti a base di frutta spalmabili. In realtà secondo quanto definito dall’Unione europea (Decreto Legislativo del 20 febbraio 2004 n° 50) con marmellata si indica esclusivamente un prodotto a base di agrumi mentre tutti gli altri realizzati con frutti differenti andrebbero chiamati confetture.
Abbiamo chiesto a Barbara Ziparo, biologa nutrizionista, di fornirci qualche indicazione utile per scegliere al meglio la nostra marmellata. “C’è da fare una precisazione riguardo al temine marmellata. Per regolamento europeo, infatti, la marmellata viene prodotta con soli agrumi con una percentuale di frutta non inferiore al 20% mentre le confetture sono preparate con altri tipi di frutta.
“Per scegliere bene marmellate e confetture che acquistiamo dobbiamo fare attenzione agli ingredienti e alle loro relative percentuali presenti in etichetta. Innanzitutto, è preferibile scegliere un prodotto con il minor numero di ingredienti. L’ideale sarebbe acquistare marmellate o confetture costituite solo da frutta e zucchero. Il primo ingrediente che compare in etichetta deve essere sicuramente la frutta. Non comprate la marmellata se, al contrario, sono presenti prima lo zucchero o un altro ingrediente. Le marmellate migliori contengono almeno il 60-70 % di frutta. È bene controllare sempre il numero di kilocalorie presenti in etichetta nutrizionale: se 100 grammi forniscono più di 200 kilocalorie vuol dire che è presente una buona parte di zucchero. Se però la percentuale di zucchero è troppo bassa, potrebbero essere presenti dei conservanti come l’acido ascorbico (con la dicitura E300). A volte, per addensare meglio la marmellata, viene aggiunta pectina. Essa è presente nella frutta naturalmente, ma alcuni frutti ne sono carenti e quindi per accelerare il processo di gelificazione viene spesso addizionata.
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Si tratta di prodotti che nella maggior parte dei casi sono molto ricchi di zuccheri, anche perché, oltre a quelli naturalmente presenti nella frutta, vengono aggiunti anche zucchero raffinato o di canna.
Naturalmente la scelta migliore è quella di prepararsi la marmellata in casa con frutta fresca di stagione magari utilizzando poco zucchero, altre tipologie di dolcificanti o non aggiungendo nulla alla naturale dolcezza di questi alimenti. Se vi capita però di acquistare marmellate o confetture già pronte, come fare a scegliere un prodotto di qualità?
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