Amanti della marmellata? Oggi vi proponiamo la ricetta della marmellata limoni e zenzero. Amate come noi le marmellate? In tal caso sarete felici di provare quella di limoni e zenzero. Si tratta di una marmellata estremamente fresca e davvero ottima sia sul pane che per accompagnare i biscotti (noi la mangiamo spesso anche così). La Marmellata di agrumi e zenzero è molto amata non solo per arricchire le fette di pane a colazione ma anche per farcire torte e crostate. Inoltre la Marmellata di agrumi e zenzero è ottima per farcire delle buone crostate di pasta frolla. La Marmellata di agrumi e zenzero, ben chiusa in un vasetto grazioso, può essere anche un’idea regalo vincente.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare una marmellata di limoni più saporita, vi suggeriamo di usare anche la buccia. In tal caso, però, i limoni dovranno essere edibili o biologici. Iniziate lavando per bene i limoni e tagliandoli a spicchi in modo da eliminarne tutti i semi. Sbollentate i limoni in acqua dolcificata per qualche minuto. Ora sbucciate per bene lo zenzero. Scolate i limoni e versateli in una pentola capiente insieme alla mela e allo zenzero già sbucciati. Aggiungete il dolcificante e fate cuocere a fuoco lento fin quanto i limoni non risulteranno ben cotti e l’acqua non sarà quasi assorbita. Aggiungete l’agar agar e continuate a cuocere per qualche minuto. A questo punto frullate e conservate nei barattoli sottovuoto, lasciando raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo. Per una marmellata di limoni ancora più buona vi suggeriamo di usare quelli di Sorrento.
Passaggi Chiave
- Lavate come prima cosa i limoni molto bene, quindi tagliateli a fettine sottili compresa la buccia, disponeteli in una ciotola e copriteli con acqua fresca.
- Nel frattempo tagliate le mele in 4 spicchi, rimuovete il torsolo (ma non la buccia!) e tagliatele a dadini.
- Versate i limoni e le mele frullate in una pentola, accendete la fiamma e portate il tutto a bollore.
Consigli Utili
Per quanto riguarda l’assenza di zucchero, se volete potete ovviamente aggiungerlo. In tal caso scriveteci pure per le quantità. La marmellata senza zucchero ha una sola controindicazione da tenere presente: dura meno. E’ uno dei motivi per i quali le marmellate industriali difficilmente sono sane: per farle durare e per consentire di conservarle a lungo, vengono imbottite di zuccheri.
Il segreto per una conserva preparata a regola d’arte sta nella minuziosa scelta che va fatta alla base, selezionando solamente i migliori limoni presenti sul mercato. Per una marmellata di limoni ancora più buona vi suggeriamo di usare quelli di Sorrento. Li amerete.
Conservazione
Quando prepari la marmellata ricordati di seguire tutti i passaggi necessari affinché il sottovuoto sia stato realizzato alla perfezione. Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiate il vostro vasetto a testa in giù su un tavolo, lasciandolo in quella posizione fino a quando si sarà raffreddato completamente e si sarà formato il vuoto nel vasetto. Potete conservare questa marmellata, opportunamente travasata in vasetti di vetro sterilizzati e lasciati raffreddare a testa in giù per formare il vuoto, fino a 6 mesi. In dispensa, sottovuoto, per 2 mesi.
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Dopo aver riempito i barattoli, chiudete i coperchi con fermezza ma non troppo forte. Per concludere l'operazione mettete i barattoli pieni e chiusi in una pentola di acqua calda e fate nuovamente bollire per una decina di minuti. Se non avete intenzione di consumare il barattolo di marmellata limoni e zenzero in tempi brevi, ricordatevi di conservare il contenuto sottovuoto. La marmellata in genere si può conservare per diversi mesi dalla sua preparazione, basta che sia stata riposta in appositi barattoli di vetro sottovuoto.
Marmellata con il Bimby
Grazie al Bimby e alla presenza del Varoma, i passaggi necessari per realizzare questa ricetta risulteranno notevolmente semplificati, ma vediamo più nel dettaglio quali sono i segreti per portarla in tavola. In una ciotola capiente mettere i limoni a fettine sottili (senza semi ma con la buccia) in ammollo in abbondante acqua, coprire con pellicola e lasciare riposare per 24 ore. Cambiare l'acqua dell'ammollo dei limoni e metterne di pulita, coprire di nuovo la ciotola con pellicola e lasciare riposare per altre 24 ore. Mettere nel boccale i limoni ben scolati, l'acqua, l'estratto di vaniglia e le mele (senza torsoli) a tocchetti e con le bucce: 35 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino. Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino. Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino. Poi: 20 sec. vel.
Come Gustarla
Provala al mattino, spalmata sopra una fetta di pane tostato, oppure usala per farcire una crostata o dei dolcetti a piacere: ti fornirà tutta la carica necessaria per affrontare al meglio della forma anche la giornata più torrida, ma sarà anche un valido alleato a merenda. Le marmellate sono di tanti tipi e rappresentano un ingrediente indispensabile per farcire molti tipi di dolci, come le crostate, i bomboloni o i croissant ma sono ottime anche da spalmare sul pane o sulle fette biscottate, per una colazione o una merenda genuina e appetitosa.
La Marmellata di agrumi e zenzero è facilissima da preparare, basterà seguire i nostri suggerimenti step by step.
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