La marmellata di uva fragola è una confettura particolarissima, non è comune trovarla sugli scaffali dei supermercati e questa è certamente una ragione più che valida per prepararla in casa a partire da semplici materie prime. Le ricette con uva per il Bimby sono tantissime, abbiamo scelto questa con l’uva fragola per la sua particolarità, il suo sapore è dolce e sa di buono.
L’ideale per l’elaborazione di questa ricetta sarebbe usare il modello di Bimby TM5, ma se hai in casa un altro modello, va benissimo.
Ingredienti
- 1000 g di uva fragola
- 180 g di zucchero
- 1/2 limone (solo il succo)
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione
La preparazione della marmellata di uva fragola è davvero facile.
- Per prima cosa dobbiamo lavare per bene l’uva fragola immergendola in acqua fredda con del bicarbonato di sodio, quindi l’asciughiamo con un canovaccio da cucina. Lavare bene l'uva.
- Mettere nel boccale del Bimby un kg di uva fragola a 100° per una ventina di minuti a velocità 2.
- Passare nel passaverdura per eliminare i semi. Passa l’uva cotta attraverso il recipiente del Varoma in un altro boccale se ce l’hai oppure in una ciotola. Se passi una ciotola poi devi rimettere nel tuo boccale.
- Aggiungere nel boccale il passato di uva privo di semi, 180 gr di zucchero, il succo di limone e un po' di cannella in polvere. Aggiungi 200 g di zucchero, il succo di un limone e cuoci 10 Min.
- Varoma per circa 25 minuti. Imposta altri 15 minuti a 100° , funzione antioraria, velocità 1.
- Controlla la consistenza della marmellata di fragole e continua la cottura per altri 10 minuti, temperatura varoma. Quando la marmellata si sta addensando inizierai a sentire un rumore diverso. Controlla la sua consistenza facendo la prova piattino. Versane un po’ in un piatto, aspetta qualche secondo e assicurati che ma marmellata scivoli lentamente.
- Non appena sarà pronta, invasate in vasetti sterilizzati.
Sterilizzazione dei barattoli
Ci raccomandiamo che vengano rispettati tutti i processi di sterilizzazione dei barattoli e le buone norme di conservazione delle confetture fatte in casa. Io sterilizzo i vasetti con il microonde. Riempite d'acqua i barattoli, puliti, fino a 3/4 e mettete al microonde alla massima temperatura per 3 minuti o comunque fino a quando non bollirà l'acqua. Quindi prendete i vasi con un guanto da cucina, per non ustionarvi, e buttate l'acqua.
Portata l'acqua ad ebollizione, i barattoli devono essere lasciati a bollire per almeno 30 minuti a fuoco moderato. Togliere i barattoli dall'acqua senza toccarli con le mani ma prendendoli con delle pinze solo quando l'acqua si sarà raffreddata. A questo punto, metterli rovesciati su un canovaccio da cucina pulito.
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Conservazione
Versa la marmellata di fragole ancora bollente nei barattoli di vetro che avrai precedentemente sterilizzati. Chiudi i barattoli con un tappo a chiusura ermetica e capovolgili a testa in giù per far uscire l'aria dai barattoli di marmellata, in modo che sia possibile conservarli più a lungo.
La marmellata si conserva per alcuni mesi se riposta in luogo asciutto e al riparo della luce se avrai ben sterilizzato prima i barattoli. Una volta aperto il barattolo, conservate in frigo.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Consigli utili:
- Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Note:
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Io ho usato la varietà nota come uva fragola o uva americana o uva Isabella. Io non ho voluto metterci la mela, che in genere serve per addensare (meglio del fruttapec!).
Le dosi sono per 6 persone, o per realizzare indicativamente 3 barattoli da 250 g ciascuno circa.
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