La confettura di uva fragola, o come viene forse più spesso chiamata la marmellata di uva fragola, è una gustosa conserva perfetta per preservare il buon sapore dell'uva, fresca e dolce, per tutto l'inverno. Il gusto della marmellata di uva fragola conquisterà tutti.
Le marmellate fatte in casa hanno tutto un altro sapore, diciamocelo. Spesso però si preparano solo le più classiche dimenticandoci di ricette come quella della marmellata di uva fragola. Questo è un vero peccato perché ci si perdono i sapori più particolari e genuini, ottenuti con ingredienti semplici ma allo stesso tempo poco considerati.
L'uva fragola, o uva americana, è una varietà di uva molto gustosa e profumata, che matura in autunno, insieme alle altre varietà di uva. Per gustare il sapore di questa deliziosa uva per tutto l'inverno o per preparare una meravigliosa crostata, non perdetevi la mia buonissima ricetta per fare una marmellata semplice da preparare e dal risultato assicurato.
La confettura di uva fragola (già, sarebbe più corretto chiamarla così come ormai ben saprete), è perfetta per dare alle crostate un tocco particolare, ma nessuno vi vieta di gustarla spalmata sul pane a colazione. Intensa nel sapore e nel colore, molto profumata e semplicissima da realizzare, questa ricetta permette di conservare a lungo uno dei frutti più particolari dell’autunno e averlo a disposizione tutto l’anno.
La confettura di uva fragola è una deliziosa marmellata preparata con l'uva fragola, conosciuta anche come uva americana, dal sapore dolce e dal colorito violaceo.
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Ingredienti
- Uva fragola
- Zucchero
- Limone
- Mela (opzionale)
- Fruttapec (opzionale)
Preparazione della Marmellata di Uva Fragola
La preparazione è leggermente diversa da quelle cui siamo soliti, ma possiamo garantirvi che la nostra ricetta della marmellata di uva fragola sarà comunque strepitosa. Per preparate la confettura di uva fragola inizia lavando e asciugando bene la frutta. In una ciotola capiente lavare uno ad uno i grappoli di uva per togliere eventuali ragnetti o formiche. Quindi sgrana gli acini e mettili in un tegame capiente.
Per prima cosa staccate uno a uno gli acini di uva fragola dal grappolo e metteteli in uno scolapasta per lavarli. Cercate una varietà senza semi, altrimenti dovrete tagliare ogni acino uno ad uno per eliminarli.
Spremi mezzo limone e versa il succo filtrato nel tegame assieme all’uva. A questo punto prendete una pentola ed una ciotola e premete gli acini uno ad uno tra dita per togliere la buccia, quest’ultima la mettete nella ciotola e il dentro del chicco d’uva lo mettete nella pentola. Questa operazione richiederà un po’ di tempo ma ne varrà la pena per il risultato finale.
Trasferiteli poi in una pentola e lasciate cuocere a fiamma media per 20-30 minuti o fino a quando non cominceranno a sfaldarsi e rilasciare il loro succo. Quando gli acini d’uva risulteranno morbidi, versateli nel passaverdure e passateli. A questo punto passa la confettura con il passa verdure, in modo da rimuovere i semi e la buccia.
Passate il tutto con il passaverdura e rimettete il liquido ottenuto sul fuoco. Terminata la cottura passate l’uva in un passaverdura, io ho utilizzato uno scolapasta con fori piccoli e separate la polpa dai semi girando velocemente il composto con un cucchiaio. Ottenuta la polpa, rimettela sul fuoco e lasciala ridurre a fuoco medio fino a farle raggiungere una temperatura di 150°.
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Rimettete tutto in pentola, la polpa separata dai semi e le bucce messe da parte precedentemente. Riportate il liquido e la polpa in pentola, aggiungete lo zucchero, la mela sbucciata e tagliata a dadini e il succo di mezzo limone. Poi trasferitela in una pentola capiente, aggiungete lo zucchero e il succo del limone filtrato.
Aggiungere lo zucchero e far cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti. Cuocere la marmellataUnite anche la scorza del limone pelato molto sottile (senza prelevare anche la parte bianca), trasferite la pentola sul fuoco, mescolate, fate sciogliere lo zucchero, poi aspettate che gli acini di uva si ammorbidiscano e rilascino il loro succo.
Lasciate cuocere per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.Passare la marmellata e completare la cotturaA questo punto potete passare la polpa con un passaverdure, per scartare semi e bucce, raccogliete la purea e rimettetela nella pentola.
Mescolate e lasciate addensare la marmellata mescolando di frequente. Riponete la pentola sul fuoco e fate addensare la marmellata a fuoco medio. Spegnere il gas e con un minipimer ad immersione frullare il tutto.
Frullate la marmellata di uva fragola con il mixer a immersione (in caso ci fossero dei pezzetti) quindi fate la prova del piattino: lasciatene cadere qualche goccia su un piattino freddo, inclinatelo e verificate che smetta di colare piuttosto velocemente. Continuate la cottura a fuoco medio finché raggiungerà la consistenza giusta. Quando vedete che la marmellata comincia ad addensarsi, versate un cucchiaino di marmellata su un piattino da caffè e mettetela in Freezer per 2 minuti.
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A questo punto fai la prova del piattino: versa una goccia di confettura su un piatto inclinato e verifica se cola o rimane stabile. Se avete un termometro da cucina potete verificare che la marmellata arrivi alla temperatura di 105°, altrimenti fate la classica prova piattina: facendo cadere un cucchiaino di marmellata su un piattino ed inclinandolo, la marmellata deve scivolare lentamente, quasi aggrappandosi al piatto. Nel primo caso dovrà cuocere ancora, nel secondo caso avrà già ottenuto la consistenza necessaria e quindi potrai travasarla nei vasetti sterilizzati.
Versate la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati e chiudete con un tappo nuovo. Riempire i vasetti e far raffreddareAdesso la marmellata è pronta per essere trasferita nei vasetti sterilizzati. Chiudeteli con i loro tappi e metteteli a testa in giù a raffreddarsi.
Mettete la confettura di uva fragola bollente in vasetti di vetro ben sterilizzati, chiudeteli e lasciateli raffreddare a testa in giù. Capovolgeteli e lasciate raffreddare completamente prima di trasferirli in dispensa in modo che si crei il sottovuoto. Questa operazione è importante, perché il calore della confettura creerà il sottovuoto, fondamentale per la conservazione della marmellata.
Consigli e Conservazione
Sterilizzare i vasetti è fondamentale per garantire una lunga durata della confettura. Per farlo ti basterà farli bollire in una pentola d’acqua insieme ai tappi prima di utilizzarli, separandoli con un canovaccio attorcigliato, per evitare che si rompano.
La marmellata di uva fragola si conserva in dispensa fino a 6 mesi. Conservate la confettura in un luogo buio e asciutto ed aspettate una settimana prima di gustarla. Conservate i barattoli di marmellata di uva fragola in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e di calore.
Una volta aperta invece, va risposta in frigorifero e consumata nel giro di una decina di giorni. Una volta aperto il vasetto dovrete invece conservarlo in frigorifero e finirlo entro una settimana. Il barattolo aperto va conservato in frigo e consumato nell’arco di pochi giorni.
ServireLa vostra confettura di uva fragola è pronta!La marmellata così preparata si conserva per alcuni mesi, bisognerà tenerla in un luogo buio e asciutto.
Noi a casa la consumiamo a colazione con del buon pane casereccio o per accompagnare del pane tostato. Come vi ho già detto io adoro mangiarla con i Pancake ma è ottima anche da spalmare sul Pane o su una fetta di Plumcake. Se non l’avete mai assaggiata dovete farlo assolutamente!Tenuto conto che l’uva è già abbastanza zuccherina, aggiungo poco zucchero alla marmellata. Ma, se volete, potete farla senza zucchero, aggiungendo una mela a pezzetti.
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