La marmellata di zucchine e zenzero è una preparazione molto speciale, sia per quanto riguarda la cottura sia per il sapore, particolarmente speziato grazie allo zenzero. Questa confettura insolita ha un sapore diverso e leggermente esotico, ma è veramente golosa e deliziosa spalmata sul pane a colazione o a merenda.
Può essere usata anche per confezionare torte e biscotti. Provate ad abbinarla anche a formaggi oppure per accompagnare un buon bollito di carne. Questa marmellata ha un sapore deciso e particolare.
Ingredienti e Preparazione
Nella nostra ricetta utilizzeremo lo zenzero fresco, che potrete reperire in ogni supermercato, per preparare questa originale marmellata. Il procedimento prevede di sciacquare lo zenzero diverse volte, in modo da fargli acquisire un sapore più dolce e meno intenso.
Iniziate a preparare la vostra marmellata di zenzero pulendo quest'ultimo con un pela carote. Tagliatelo quindi a strisce piuttosto sottili e mettetelo a bagno nell'acqua fredda per 1 ora. Trascorso questo tempo, sciacquate lo zenzero e mettetelo in una pentola con altra acqua fredda. Mettete sul fuoco e lasciate bollire per 10 minuti, quindi scolate nuovamente lo zenzero, cambiate l'acqua e ripetete l'operazione per 4 volte.
Terminata questa operazione grattugiate la scorza dei due agrumi e tirate fuori da entrambi la polpa. Frullate il tutto e aggiungetelo allo zenzero.
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Come Preparare la Confettura di Zucchine e Zenzero
- Sbucciare la zucchina con un pelapatate. Riducile a dadini molto piccoli.
- Il giorno dopo, pesare la zucchina ottenuta e rimetterla in pentola con il 60% del suo peso di zucchero e il succo di mezzo limone.
- Lasciare riposare per un’ora, poi portare il tutto a bollore a fuoco vivo finché il composto non si stacca dalle pareti.
- Lascia cuocere la confettura per circa 40 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.
- Una volta pronta, aggiungere una spolverata di cannella in polvere, mescolare un’ultima volta e invasare nei barattoli sterilizzati.
Per portarla in tavola sarà importante, innanzitutto, sterilizzare i vasetti in vetro destinati alla sua conservazione e attenersi poi, scrupolosamente, alle linee guida indicate dal ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare. Rispettati questi pochi ma fondamentali accorgimenti, ti basterà raccogliere le zucchine a dadini in una casseruola dal fondo spesso, unire lo zucchero semolato con il succo e la scorza del limone, e lasciar cuocere poi il tutto dolcemente per circa 40 minuti, fino a ottenere una confettura profumata e dalla consistenza cremosa.
A questo punto non ti rimarrà che trasferirla nei barattoli a chiusura ermetica, capovolgerli a testa, in giù in modo da creare il sottovuoto, e aspettare poi il tempo necessario affinché si raffreddi.
Consigli e Suggerimenti
In questa ricetta abbiamo lasciato le verdure a pezzetti, ma chi desidera una texture più liscia e vellutata potrà frullare tranquillamente la marmellata con un mixer a immersione. Per avere una buona scorta di vasetti in dispensa, fai incetta di zucchine quando sono di stagione e, se riesci a reperirle o se abiti in Sicilia, cimentati con la zuccata: una confettura tipica della tradizione isolana preparata con una particolare varietà di zucchina lunga, dal gusto dolce e delicato.
La marmellata di zucchine e limoni è una confettura insolita, dal sapore diverso e leggermente esotico ma vi assicuro che spalmata sul pane come prima colazione oppure come merenda è veramente golosa e deliziosa. Può essere usata anche per confezionare torte e biscotti. Provate ad abbinarla anche a formaggi oppure per accompagnare un buon bollito di carne. Questa marmellata ha un sapore deciso e particolare. Potete conservarla in dispensa o in un luogo fresco e asciutto, richiudete per bene il vasetto dopo l'utilizzo.
Vi consigliamo di preparare questa marmellata in anticipo, in modo da lasciarle il giusto tempo di raffreddamento e per ottenere la consistenza ideale. Inoltre, seguendo la nostra ricetta, ne preparerete una quantità tale da poterla comodamente conservare nei barattoli di vetro e utilizzarla all'occorrenza per farcire i vostri dolci o, perché no, semplicemente spalmata su una fetta di pane tostato.
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Conservazione
Capovolgi i vasetti di vetro a testa in giù, in modo da creare il sottovuoto, e lascia raffreddare la confettura completamente. Gusta la confettura di zucchine, oppure utilizzala per farcire biscotti e crostate. La confettura di zucchine si conserva in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, fino a 6 mesi. Una volta aperta, tienila in frigo e consumala entro 3-4 giorni.
Utilizzo
Una volta pronta, puoi utilizzarla per farcire biscotti e crostate oppure puoi servirla come antipasto, o all'ora dell'aperitivo, insieme a un tagliere di formaggi morbidi e stagionati.
Confettura di Zucchine e Zenzero artigianale, gustosa e saporita. Nasce da un'attenta selezione dei migliori frutti e dalla preparazione secondo le antiche ricette tradizionali. La cottura lenta e a bassa temperatura per mantenere inalterato il profumo e il sapore della migliore selezione di frutta, così come la mancanza di trattamenti chimici, garantisce un sapore unico e genuino già al primo assaggio. In questa confettura non vi è aggiunta di pectina, coloranti, conservanti ed è anche priva di glutine per coloro che ne sono intolleranti. Ideale da spalmare e per farcire torte e crostate vi conquisterà con la sua dolcezza. Il suo gusto ricercato inoltre la rende perfetta per arricchire un tagliere di formaggi stagionati o con formaggi come ricotta e caprino fresco.
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