Le mele cotte al forno sono delle vere e proprie delizie per il palato, un dessert leggero e sano, ideale per una merenda sana e genuina, accompagnate da un bel bicchiere di tè o una tazza di cioccolata calda.
Prepariamo insieme le mele cotte al forno! La potrete gustare come merenda, oppure anche come dolce di fine pasto, rimane croccante fuori e morbida e gustosissima dentro.
Iniziamo con la preparazione. Lavare le mele (Golden o Stark), strofinandole con bicarbonato di sodio per eliminare tutte le impurità e sciacquare accuratamente.
Preparazione delle Mele al Cartoccio Classiche
Ormai, credo, sia chiaro il mio immenso amore per questa stagione, per i suoi colori, le sue temperature non troppo pungenti, il profumo di bosco e di umido che è nell’aria e mi piacciono i suoi frutti/ortaggi. Questa volta ci spostiamo in cucina e ti mostro come ho realizzato una ricetta di stagione semplice e veloce, ma tanto tanto buona: mele al cartoccio ripiene con frutta secca, cannella, miele e cioccolato fondente.
Seguiamo i saggi consigli delle nonne, scegliendo le mele annurche (anche se comprate al supermercato) per cuocerle al forno al cartoccio. Mi riportano indietro nella mia infanzia, a quando entrambe le mie nonne le preparavano spesso: le mele dovevano essere solo quelle annurche e raccolte nel frutteto di famiglia. La mia nonna paterna, dopo la raccolta, le disponeva sopra un letto di paglia per completarne la maturazione e spesso andava a rigirarle per far si che maturassero uniformemente, acquisendo il loro caratteristico colore rosso; mi piaceva tanto osservarla mentre era intenta in questa operazione e ogni tanto l’aiutavo.
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Ingredienti e Preparazione
Pochi e semplici ingredienti inebrieranno la cucina di un soave profumo di frutta e cannella…Buona (e sana) merenda!!!
Ingredienti:
- Mele Annurche q.b.
- Zucchero di canna q.b.
- Cannella in polvere
Preparazione:
- Lavate le mele accuratamente e disponete ognuna di esse al centro di un pezzo di carta da forno bagnato e strizzato.
- Coprite le mele con un cucchiaino di zucchero di canna e una spolverata di cannella in polvere.
Variante con Pasta Sfoglia: Mele in Gabbia
Quella che vi proponiamo è una variante più golosa delle classiche mele cotte al forno, dove si gioca sia con il gusto che con la forma. La ricetta è facile da realizzare e tutta da personalizzare: la pasta sfoglia, infatti, può essere intagliata per creare decorazioni diverse, o sostituita dalla pasta frolla, così anche il ripieno può cambiare a seconda dei propri gusti. Il sapore della mela cotta è esaltato dalla confettura di albicocche in abbinamento con gli amaretti, un abbinamento da provare!
Le mele in gabbia sono un dessert goloso, divertente e davvero facile da realizzare. Iniziate a preparare le mele in gabbia dalla farcitura. Sbriciolate grossolanamente gli amaretti in una ciotola. Aggiungete circa 3 cucchiai di confettura di albicocche e amalgamate in modo da ottenere un impasto grumoso. Mettete da parte.
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Rimuovete il torsolo avendo cura di non rompere il guscio e sbucciate le mele. Livellate, se necessario, la base di modo che ogni mela possa reggersi in piedi. Scaldate un po’ di confettura a bagnomaria, vi servirà per spennellare le mele.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia avendo come base il lato più lungo e con una rotella ricavate quattro rettangoli della stessa dimensione. Avvolgete ogni mela con un rettangolo, al fine di coprirne tutta la superficie, lasciando scoperto solo il foro superiore.
Mele al Cartoccio di Pasta Sfoglia
Mele al cartoccio di pasta sfoglia o mela in crosta, è un ottima merenda un alternativa più ricercata della solita mela al forno, molto saporita e facile da fare a prova anche di chi non è una brava cuoca, in compenso avrete un gustoso dolcetto. Come sapete le mele fanno benissimo e seppur cotte, mantengono molto bene varie proprietà, sono ottime in caso d’acidità di stomaco, o in caso di stitichezza.
A cottura ultimata scolarle e lasciarle raffreddare completamente in un piatto. Quando le mele saranno fredde, tagliare la pasta sfoglia in strisce dello spessore di circa 1 cm. Prendere le strisce di pasta sfoglia e avvolgere le mele partendo dalla parte superiore vicino al picciolo e ricoprire completamente la mela come nella figura sottostante. Le strisce dovranno essere sovrapposte leggermente una con l’altra.
Scaldare il forno ventilato a 180° e quando caldo, porre le mele nella placca rivestita di carta forno, e far cuocere per 15 minuti finché saranno dorate.
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Metodo di Cottura Classico
Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato). Asciugare le mele e, con un coltello, tagliare una fetta orizzontale all’altezza del picciolo. Togliere il torsolo dalla mela, dunque scavarne la polpa con l’aiuto di uno scavino oppure di un cucchiaio. Riunire la polpa delle mele - a dadini o a palline - in una ciotola ed irrorare con succo di mezzo limone. Aromatizzare a piacere con scorza grattugiata di limone e un cucchiaino di polvere di cannella. Aggiungere 30 g di zucchero di canna.
Sistemare i “gusci” di mela in una pirofila e riempirli con la polpa aromatica. Coprire le mele farcite con la calotta precedentemente rimossa. Ultimare distribuendo un cucchiaio di zucchero di canna sulla superficie delle mele e versare mezzo bicchiere di acqua nella teglia. A piacere, aggiungere del liquore. Infornare e cuocere a 200°C (ventilato) per 35-40 minuti, fino a quando le mele saranno morbide. Di tanto in tanto, irrorare le mele con il sugo di cottura.
Alternativa Veloce
Per velocizzare i tempi, è possibile seguire un’altra procedura. Sarà sufficiente eliminare il torsolo dalle mele, sistemandole poi intere su una piastra. Aggiungere succo e scorza di limone, zucchero e cannella: infornare e cuocere a 200°C per 35-40 minuti. Sfornare e servire le mele cotte con il loro sughetto.
Chi desidera, può accompagnare le mele cotte ad una pallina di gelato fiordilatte.
Seguendo la medesima procedura, è possibile preparare le pere cotte!
Questa ricetta si presta a tanti cambiamenti. Se non ami le mele, prova la stessa ricetta utilizzando delle buone pere mature.
Una goduria per il palato e una gioia per l’olfatto: in casa è un tripudio di profumi! Io ti lascio, vado a fare merenda. Ma aspetto di sapere nei commenti un tuo parere a proposito di questa velocissima ricetta.
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