Amsterdam è una città che offre una vasta gamma di esperienze culinarie, dalla cucina tradizionale olandese ai sapori internazionali. Sebbene la gastronomia olandese non sia tra le più rinomate al mondo, essa cela diverse gemme, tra cui il celebre panino all'aringa.
Cosa Mangiare ad Amsterdam
La cucina tradizionale olandese è semplice ma gustosa. Carne, patate e verdure sono alla base della cucina tipica di Amsterdam, senza dimenticare le aringhe crude servite con cipolle tritate e cetriolini e i formaggi Gouda e Edam.
Tra i cibi tipici da assaggiare ad Amsterdam non possono mancare la erwtensoep, una zuppa di piselli e salsiccia, lo stamppot, purè di patate servito con carne al sugo o polpette, lo suddervees, il brasato, il lekkerbekje, il filetto di pesce fritto, e naturalmente il piatto più amato dagli olandesi, le friet, le patatine fritte.
Se amate i dolci assaggiate la appeltaart, la torta di mele, lo stroopwafel, un biscotto formato da due cialde ripiene di caramello, i poffertjes, soffici frittelle servite con burro e zucchero a velo, e i pannenkoeken, dei pancake più grandi e sottili molto simili alle crepe francesi che possono essere sia dolci che salati.
Street Food di Qualità
Il cibo di strada è molto diffuso ad Amsterdam: essendo una città molto costosa, mangiare ad una bancarella è un’ottima scelta (specialmente per pranzo) per non spendere molto e per assaggiare i piatti tipici della città, che a dire il vero non sono molti, ma sono gustosi e nutrienti.
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I tre più interessanti sono senza dubbio:
- Patatine fritte: non hanno niente a che fare con le patatine a cui siamo abituate. Sono molto grandi e spesse, assolutamente non surgelate e la frittura è davvero molto asciutta. Vengono servite con una varietà pressochè infinita di salse.
- Panino con l’aringa: broodje haring in olandese, il vero e proprio snack di strada di Amsterdam. Si trovano diverse bancarelle lungo i canali che vendono queste prelibatezze. L’aringa, leggermente affumicata, viene messa a marinare al limone e servita con cipolla. E’ possibile anche mangiarla liscia, senza panino, per una vera e propria esperienza sensoriale.
- Kroket: acquistabili nei tipici distributori automatici olandesi, sono crocchette ripiene di ragù di agnello o di manzo. Ne esistono di diversi tipi e sono molto popolari.
Il Panino con l'Aringa: Un'Esperienza Sensoriale
Il panino con l'aringa, o broodje haring, è un vero e proprio simbolo dello street food di Amsterdam. Si trova in diverse bancarelle lungo i canali e offre un'esperienza gustativa unica.
L'aringa, leggermente affumicata, viene marinata al limone e servita con cipolla, creando un equilibrio perfetto di sapori. Per i più audaci, è possibile gustarla anche senza panino, per apprezzarne appieno la consistenza e il gusto.
Dove Mangiare Autentico Street Food
Se siete alla ricerca di un posto dove assaggiare le aringhe, una specialità tutta olandese, provate il Vlaardingse Haringhandel, dove un panino con aringa accompagnato da birra fresca costa meno di 5 euro, o il Frens Haringhandel, un chiosco di pesce a conduzione familiare che a detta di molti serve le migliori aringhe della città.
All’Albert Cuypmarkt uno dei migliori chioschetti di stroopwafel si chiama Goudse Stroopwafel.
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Il Manneken Pis è un posto famoso per le sue patatine fritte fiamminghe.
Un Morso Deciso nel Mare del Nord
Siamo a meno di 200 mt da Piazza Dam, Zousteeg al numero sei, e qui Rob prepara ogni giorno bocconi memorabili a base di pesce: salmone affumicato, filetti di anguilla, tranci di pesce fritto. Ma il vero motivo che ci porta a bussare a questa porta è il suo iconico panino all’aringa.
Procedimento: si comincia con un paninetto soffice al burro, elemento che aiuterà a smorzare la sapidità e anche la nota amarognola dell’aringa precedentemente sfilettata. Non è obbligatorio, ma consigliamo vivamente di aggiungere della cipolla bianca e cetriolini per rinfrescare il morso e apportare un po’ di croccantezza al pesce che, tra i due strati di pane, quasi si spalma sul palato.
Ristoranti Consigliati ad Amsterdam
Mangiare come si deve ad Amsterdam può rivelarsi davvero costoso. Un menu in un ristorante internazionale di medio livello, composto da piatto unico, dessert, bevande e caffè, può costare anche 40 euro a persona. Ecco però una lista di alcuni ristoranti dall’ottimo rapporto qualità-prezzo, che potrebbero rivelarsi una scelta vincente per chi vuole trascorrere una bella serata fuori senza però spendere un capitale.
Ristoranti Italiani
Amsterdam è una città attenta a tutti i palati, e per questo sono sorti specialmente negli ultimi anni diversi ristoranti vegetariani. Uno dei più apprezzati e noti in città è Assaggi.
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Pasta e basta è un tipico ristorante italiano dotato di un’ottima lista di vini, che serve pasta ottimamente preparata. Si trova in centro, non lontano dal Rijksmuseum, circondato da bellissimi canali: un’avventura per tutti i sensi.
Altro classico ristorante italiano dove è possibile ordinare antipasti come la mozzarella caprese, pappardelle e ravioli. Si trova nel bel mezzo del quartiere Jordaan.
Greetje
Per chi cerca cucina olandese di alto livello, una delle scelte migliori è il ristorante Greetje: si trova vicino al Nieuwmarkt e propone ricette della tradizione come la trota di Limburgo e la mostarda di Groningen, reinterpretate in chiave moderna.
Gli ingredienti sono stagionali e regionali, con particolare attenzione al benessere dell’animale e della terra. La vista sui canali dà quel tocco in più all’ambiente, per una serata davvero indimenticabile.
Rancho Argentinian Grill
Come suggerisce il nome, il Rancho Argentinian Grill è una catena di ristoranti specializzata in carne argentina da servire alla maniera dei cowboy. La sua peculiarità è quella di mescolare un servizio vecchio stile con piatti moderni.
Come ci si può aspettare, le portate principali sono a base di carne, preparate utilizzando manzo della miglior qualità.
Ristoranti Stellati
Amsterdam dispone di 12 ristoranti che hanno almeno una stella Michelin. Si trovano sparsi più o meno in tutta la città e, riflettendo il fatto che la cucina tipica olandese in città è pressochè scomparsa, propongono soprattutto cucina internazionale. Interessante notare che 4 di essi sono i ristoranti di altrettanti alberghi di lusso.
Comanda la lista con due stelle Michelin lo Spectrum (prima noto come Librije’s Zusje), che è il ristorante del Waldorf Astoria.
Interessanti anche le esperienze culinarie del Sazanka e del Yamazato, che offrono cucina giapponese, mentre sono sempre attuali il Sinne, che propone cucina francese e mediterranea, il Bridges, che è il ristorante del Sofitel Legent The Grand Amsterdam, e il Vinkeles, che è franco-olandese con un tocco di gastronomia molecolare.
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