I Muffin al cioccolato sono gli iconici dolcetti americani. Si tratta della ricetta più tradizionale in assoluto dei muffin americani al cioccolato, ideali anche per consumare il cioccolato delle uova di Pasqua, se ne avanza! Soffici, veloci e golosi, con impasto al cacao e gocce di cioccolato, si preparano alla perfezione in 30 minuti, come nelle migliori Bakery degli States!
Alti, con una bella cupola in superficie, morbidissimi anche dopo giorni: li amerete tanto quanto i classici Muffin! La ricetta dei muffin originali è americana e infatti per la prima volta in Italia si sono visti questi dolcetti dalla cupola golosa nelle caffetterie e nelle bakery che strizzano l'occhio alle pasticcerie moderne.
La Mia Passione per i Muffin Americani
La mia passione per la pasticceria americana è nata durante gli anni dell’università a Londra, grazie alla mia coinquilina Newyorkese e ad una piccola caffetteria di Notting Hill gestita da una famiglia americana con cui col tempo, sono entrata in sintonia.
Consigli e Segreti per Muffin Perfetti
Ecco la ricetta Veloce per i muffins al cioccolato più Soffici di sempre! Preparare i muffins americani è davvero Facilissimo, non dovete fare altro che mescolare gli ingredienti Secchi con quelli Umidi e versare l’impasto negli stampi per muffin. Se non avete gli stampi potete usare direttamente i pirottini di carta.
I segreti? Prima di tutto, mescolate l’uovo, con il latte e olio. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: la farina ed il cacao setacciati, lozucchero, il lievito per dolci, le gocce di cioccolato (lasciatene qualcuna per la decorazione finale) ed un pizzico di sale. In un’altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi: lo yogurt, il latte, l'uovo, l'olio oppure il burro fuso non troppo caldo. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate con una frusta a mano o con un cucchiaio. Per dei muffin morbidi non mescolate troppo, dovete solo amalgamare gli ingredienti fino ad avere un impasto cremoso.
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All'interno di una ciotola piuttosto ampia setacciate farina, fecola, cacao, lievito e bicarbonato. Aggiungete lo zucchero, le pepite di cioccolato, lasciandone qualcuna per la decorazione, e mescolate il tutto con una frusta a mano. All'interno di un boccale o di una ciotola versate il latte, l'uovo, l'olio, l'estratto di vaniglia e mescolate anche essi. Versate i liquidi all'interno della ciotola degli ingredienti secchi e mescolate con la frusta giusto il tempo di farli amalgamare.
Mentre il forno raggiunge la temperatura impostata, mescolate in una ciotola capiente le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro morbido, il latte e il cioccolato fondente fuso ormai intiepidito. Setacciate bene le polveri, mescolate e tenete da parte. In un'altra ciotola capiente versate il burro a pomata (cioè molto morbido) e lo zucchero. Lavorate con le fruste elettriche per pochi minuti sino ad ottenere una crema morbida e leggermente montata. Ora con le fruste in azione aggiungete le uova a temperatura ambiente, sbattendole un po' prima e versandole poco per volta. A questo punto unite le polveri un cucchiaio alla volta, alternandole con il latte da versare a filo, tenendo sempre le fruste in azione. Mescolate accuratamente con una spatola per inglobare il tutto e trasferite poi in un sac-à-poche senza bocchetta, in questo modo sarà più comodo riempire i pirottini.
Variante con Cuore Morbido alla Nocciola
I muffins “sogno di cioccolato” sono squisiti dolcetti che ho assaggiato, innamorandomene, nel reparto panetteria self-service dei supermercati Unes. Li trovate tra i prodotti da forno e sono una vera e propria delizia.
Tirate fuori gli ingredienti dal frigo qualche ora prima e cominciate a preparare il cuore morbido di crema da mettere in freezer. Quindi con un cucchiaino prelevate abbondante crema di nocciole e formate dei mucchietti/palline distanziati fra di loro che adagerete su un foglio di carta forno. Mettete in freezer per un paio d'ore fino a quando saranno ben freddi e si staccheranno dalla carta forno.
Con l'aiuto di un mestolo versate il composto nei pirottini, prelevate la crema di nocciole dal freezer e inseritela al centro del composto. Ricoprite con le restanti pepite di cioccolato.
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Cottura e Conservazione
Cuocete nella parte medio - alta del forno già caldo statico a 190° (ventilato 170°) per circa 25 minuti. Mi raccomando non aprite il forno fin quando non si è formata una bella cupola in superficie alta che potete guardare dal vetro del forno.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25-3o minuti circa ripiano medio del forno. Sistemate i pirottini in una leccarda da muffin e riempite ciascuno con circa 100 grammi di impasto così da ottenere 12 tortine. Cuocete in forno preriscaldato e in modalità statica a 180° per 28-30 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura.
Infornate a 180° gradi per 20 minuti. Versate il composto nei pirottini adatti alla cottura in forno, riempiendoli al massimo per i 2/3 rispetto al bordo. Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e infornate i muffin al cioccolato nel ripiano centrale, cuocendoli per circa 20 minuti. Fate la prova stecchino: se l’interno dovesse essere ancora crudo proseguite con la cottura altrimenti potete sfornarli. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° e fate cuocere per circa 20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Lasciate raffreddare su una gratella per almeno 30 minuti prima di servirli. I Muffin al cioccolato si conservano morbidissimi per 5 giorni se una volta freddi, li sigillate immediatamente con pellicola a contatto. Se messi all'interno di un contenitore ermetico oppure sotto una campana di vetro si conservano umidi e morbidi a lungo, anche se difficilmente non spariranno in breve tempo.
E' possibile congelare i muffin al cioccolato già cotti. Vanno consumati però entro una settimana.
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Quando Gustare i Muffin al Cioccolato
Imuffin al cioccolato possono essere mangiati a colazione ma sono perfetti in tantissime occasioni, ideali ad esempio per la merenda dei bambini o per arricchire un buffet di dolci ad un compleanno. Golosissimi: muffin al cioccolato fondente, golosi dolcetti perfetti da gustare per una colazione, una merenda o una pausa golosa durante la giornata.
Questi muffin al cioccolato sono morbidissimi, si sciolgono in bocca ad ogni morso grazie alla consistenza umida conferita dal cioccolato fondente fuso. Il muffin al cioccolato semplici sono una vera delizia per gli occhi e per il palato. Con il loro profumino, il loro aspetto, il loro sapore cioccolatoso, risultano irresistibili per grandi e bambini.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Si possono preparare i muffin al cioccolato senza glutine semplicemente usando fecola di patate o altra farina gluten free adatta ad impasti dolci, in sostituzione delle classica farina. Volendo, si può sostituire il burro con olio o altri ingredienti: chiaramente, non otterrete il sapore tradizionale del muffin al cioccolato fondente famosi per il loro tipico sapore burroso.
CONSIGLI i muffin al cioccolato sono già golosi così, ma se vorrete potrete arricchire l’impasto di gocce di cioccolato. Amanti del famoso mix black&white? Sostituite il cioccolato fondente con quello bianco!
Se non avete mai assaggiato i muffins possiamo dirvi che per consistenza e per sapore assomigliano al plumcake, ma vengono cotti in porzioni singole con i classici pirottini dalla forma arrotondata.Questi dolcetti al cioccolato sofficissimi e golosi sono realizzati con ingredienti di uso comune che di certo avrete anche voi in dispensa e ciò li rende decisamente molto economici e pratici da fare.
Tabella degli Ingredienti per Muffin al Cioccolato Fondente
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cioccolato fondente | 200 g |
| Burro | 200 g |
| Uova | 4 |
| Zucchero | 160 g |
| Farina 00 | 80 g |
| Lievito in polvere per dolci | 1 cucchiaino |
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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