I muffin alla banana e cacao sono un dolce facile e veloce, perfetto dalla colazione alla merenda. L'abbinamento banana e cioccolato non è mai stato più azzeccato e ve lo proponiamo in questi soffici muffin, da gustare dalla colazione alla merenda.
Ingredienti
Si preparano in mezz'ora e con ingredienti semplici:
- Farina
- Zucchero
- Olio di semi di girasole
- Cioccolato fondente
- Banane mature
- Lievito
- Cannella
Le banane devono essere mature così da schiacciarle facilmente e mescolarle agli altri ingredienti. Il cioccolato fondente dovrà essere tritato grossolanamente.
Preparazione
Inizia la preparazione dei muffin alla banana e cacao schiacciando in una ciotola con l’aiuto di una forchetta le due banane fino a che non saranno diventate una purea. Aggiungi alla frutta l’uovo (di taglia media), l’olio di semi di girasole, l’estratto di vaniglia e due cucchiai d’acqua. Amalgama tutti gli ingredienti con delle fruste e mettili da parte.
In una ciotola più grande metti tutte le polveri: la farina 00, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito per dolci, il bicarbonato e un pizzico di sale. Mescola tutto con un cucchiaio o una spatola da cucina formando un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a che tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.
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Passaggi Dettagliati
- Step 1: Schiacciate le banane con una forchetta in una ciotola.
- Step 2: Unite l’olio di girasole e mescolate, quindi amalgamate lo zucchero, poi la cannella e la farina, sempre mescolando, e, infine, il lievito e il cioccolato fondente tritato grossolanamente al coltello.
- Step 3: Tagliate 6 quadrati di carta da forno (lato 15 cm); bagnateli e strizzateli bene, quindi rivestite con essi altrettanti stampi da muffin e distribuitevi il composto di banane.
- Step 4: Trasferisci il composto in una teglia da muffin da 12 cavità unta o ricoperta con gli appositi pirottini. Riempi ogni pirottino dei due terzi della sua capienza.
- Step 5: Cuocere i muffin alla banana e cioccolato in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
I muffin cuociono in forno in 20-25 minuti negli appositi stampini. Inforniamo a 180° in forno statico, a seconda della grandezza dei pirottini la cottura può variare dai 10 ai 20 minuti, fate quindi la prova stecchino e affidatevi al vostro occhio. Sfornate i muffin e serviteli una volta che si saranno raffreddati.
Ingredienti Dettagliati
Ecco una lista dettagliata degli ingredienti:
- 2 banane mature
- 130 g farina 00
- 30 g cacao amaro in polvere
- 100 g zucchero
- 1 uovo (taglia media)
- 60 g olio di semi di girasole
- 8 g lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
- 1 1/4 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 cucchiai acqua
- 1 pizzico sale
- 120 g farina 00
- 20 g cacao amaro in polvere
- 6 g lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 uovo (medio)
- 300 g banane (2 mature)
- 75 g zucchero
- 60 g olio di semi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 60 g gocce di cioccolato fondente
Varianti e Consigli
Tips: puoi aggiungere all’impasto dei pezzettoni di cioccolato fondente o della frutta secca. Questi muffin si conservano sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 4-5 giorni. Puoi anche surgelarli e conservarli per circa 3 mesi.
Le banane nei dolci, specialmente loro, riescono a sostituire molto bene le uova e i grassi, lasciando l’impasto morbido senza farlo sbriciolare come normalmente avviene nei dolci vegan se non si fa attenzione.
Abbinamento Vino
Abbinamento vino: il gusto tropicale dei muffin è valorizzato da un vino passito dolce-sapido. L’avvolgente Vermentino Passito Nektar 2019 di Lunae Bosoni regge bene anche il gorgonzola e il cioccolato.
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Ricetta Veloce con il Robot da Cucina
Se preferisci usare un robot da cucina, ecco una versione semplificata:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Banane | 2 |
| Fruttosio | 70 g |
| Yogurt greco | 300 g |
| Olio di semi | 30 g |
| Farina integrale | 250 g |
| Lievito vanigliato | 16 g |
| Cioccolato fondente tritato | 100 g |
| Noci tritate | 100 g |
| Cannella | 2 cc |
Preparazione con il Robot da Cucina
- Step 1: Mettere nel recipiente le banane a pezzi, lo yogurt, l’olio e il fruttosio.
- Step 2: Aggiungere la farina e il lievito.
- Step 3: Aggiungere cioccolato, noci e cannella.
- Step 4: Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 35 minuti.
Prova anche il banana bread o i pancakes alla banana e cacao! Questi muffin si caratterizzano per il gusto ricco e per la loro golosità, data dall’abbinamento, ben collaudato, di banane e cioccolato.
I muffin alla banana e cacao sono dei buonissimi dolcetti a base - per l’appunto - di purea di banana che conferisce alle tortine un’estrema morbidezza anche dopo diversi giorni. Non contengono burro e sono quindi anche naturalmente senza lattosio.
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