I Muffin ai Lamponi e Cioccolato sono soffici e golosissimi dolcetti, ricchi di gusto e di profumo, che possono essere offerti in tante occasioni nella giornata, dalla colazione alle pause caffè, fino alla merenda o al dolcetto del dopocena. Fin dal primo assaggio la dolcezza del cioccolato coccola il nostro palato, mentre l’elemento acido, ma ricco di aromi, dei lamponi, lo pulisce e lo prepara al morso successivo. Insomma, una vera sinfonia.
Preparare questi muffin, inoltre, non richiede alcuna fatica, soprattutto se seguirete attentamente la ricetta che vi propongo qui di seguito.
Ingredienti
- Farina
- Cacao
- Lievito
- Bicarbonato
- Sale
- Zucchero
- Uova
- Latte
- Olio
- Burro
- Vanillina
- Gocce di cioccolato
- Lamponi
Preparazione
- In una ciotola media mettere tutti gli ingredienti secchi: la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e la presa di sale.
- Aggiungere lo zucchero e mischiare.
- In un'altra ciotola mischiare le uova con il latte, l'olio e il burro che avete precedentemente fatto sciogliere, la vanillina.
- A questo punto mischiare i contenuti delle due ciotole, aggiungere alle uova e il latte gli ingredienti secchi.
- Amalgamare bene e poi aggiungere le gocce di cioccolato.
- A parte, lavare bene i lamponi, asciugarli bene e passarli nella farina.
- Piano piano amalgamarli al composto di cioccolato grandi il tutto con la spatola per evitare che i lamponi si rompano.
Decorazione (opzionale)
Per una decorazione più elaborata, puoi seguire questi passaggi:
- In un pentolino riempito d’acqua sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
- Nel frattempo lavorare 70 gr di burro ammorbidendolo con lo zucchero.
- Aggiungere poi il cioccolato, ormai sciolto, e amalgamare.
- Successivamente incorporare la farina setacciata; poi montare a neve gli albumi delle uova e unirli al composto.
- Prendere otto pirottini per cupcake e riempirli per 2/3.
- Cuocerli in forno caldo a 180 °C per 20 minuti e, una volta cotti, lasciarli raffreddare.
- Nel frattempo lavare i lamponi, avanzandone 8, e cuocerli in un pentolino con due dita d’acqua per 15 minuti.
- Filtrare poi il liquido di cottura e tenerlo da parte.
- In una terrina lavorare il restante burro con una frusta.
- Aggiungere zucchero a velo, quattro cucchiai di liquido dei lamponi e, ottenuta una crema, inserirla in sac à poche.
- Decorare ciascun cupcake con la crema, formando una spirale.
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