I muffin con marmellata di limoni sono dei soffici muffin arricchiti nell'impasto con la marmellata e con un morbido cuore di marmellata di limoni. Questi muffin sono un momento di infinita dolcezza, da condividere con la famiglia, con gli amici o con chi si ha il piacere di concedersi una pausa di relax. Questi muffin sono davvero magici per sorseggiare un tè in compagnia, il loro retrogusto di limone lascia un senso di freschezza che vi permetterà di abbandonarvi ai piaceri di un dolce leggero e sorprendentemente soffice.
Se quindi siete in cerca di un'idea diversa dal solito e originale, oltre che chiaramente buonissima, per offrire ai vostri ospiti un dolcetto che possa sorprenderli e deliziarvi, pur impegnandovi pochissimo tempo per la preparazione, siete nel posto giusto! Questi sono senza ombra di dubbio i muffin che fanno al caso vostro! Con la stessa ricetta potete provare anche altre marmellate, come quella di arancia, o agli agrumi, tutti profumi che vi lasceranno senza parole!
La ricetta che vi propongo oggi è molto facile e rapida e la definirei quasi una ricetta da riciclo. Mi è venuta in mente una sera dopo cena (che vi confesso essere il momento mio preferito della giornata durante il quale avvengono le mie creazioni, non sempre di successo ma non tutte le ciambelle escono con il buco no?) quando mi sono accorta di avere in frigo un barattolo di marmellata di limoni aperto già da un pò di tempo. Temendo che andasse a male e non prevedendo di consumarla nel breve tempo, ho provato ad utilizzarla per impastare dei muffins che sarebbero stati la mia colazione per la mattina successiva. E devo dire che il risultato non mi ha deluso affatto.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 10 muffin:
- 250 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero (semolato)
- 80 ml di latte
- 100 gr di burro (fuso)
- 2 uova (intere)
- 1 cucchiaio di marmellata (di limoni)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- q.b. di marmellata di limoni per il ripieno
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Stampo per muffin
Preparazione
Preparare l'impasto
Per preparare i muffin con marmellata di limoni riunite in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi: uova, latte, burro fuso e raffreddato ed un cucchiaio di marmellata e lavorate il tutto con una frusta a mano. Aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale ed amalgamate bene.
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Cuocere i muffin
Foderate gli alveoli di uno stampo per muffin con dei pirottini (o in alternativa imburrateli) e mettete un cucchiaio abbondante di impasto in ogni alveolo. Aggiungete un cucchiaino di marmellata di limoni (che vi permetterà di avere il cuore morbido) e coprite con un altro cucchiaio di impasto. Infornate i muffin in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di sformarli.
Servire
I vostri muffin con marmellata di limoni sono pronti per essere gustati!
Prendete una lacca da forno per muffins e riempite con il composto gli stampini adatti per 2/3 del volume. Questa ricetta è adatta per tutte quelle persone che non possono o non vogliono consumare nè uova, nè latticini, è ideale per la colazione o per una merenda dei ragazzi. L’utilizzo della marmellata nell’impasto ci consente di non aggiungere altro zucchero. Anche se il termine marmellata e confettura vengono usate come sinonimi, nella terminologia attuale con marmellata si intende una crema cotta di zucchero e agrumi a pezzetti, mentre se la preparazione prevede altra frutta, allora parliamo di confetture.
👩🍳 Come fare i muffin con marmellata di limoni
Vediamo quali sono gli ingredienti necessari per realizzarli.
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Muffin al limone con cuore di marmellata
- 125 g yogurt bianco
- 135 g farina
- scorza grattugiata di 2 limoni
- succo di 1 limone
- 1 uovo
- 50 ml olio di semi
- ½ bustina di lievito per dolci
- 80 g zucchero
- marmellata di limoni
- zucchero a velo qb.
Utilizzando delle fruste elettriche, mischiate l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Lavate per bene i due limoni (utilizzate solo limoni biologici o non trattati!) e grattugiate la loro scorza. In seguito spremete il succo di un solo limone e filtratelo per eliminare tutti i semini. Unite al composto di uova e zucchero anche gli altri ingredienti: yogurt, scorza e succo di limone e olio di semi. Poi mischiate nuovamente con le fruste elettriche. Continuando a mescolare aggiungete pian piano farina e lievito setacciati, facendo amalgamare bene le polveri al composto.
Imburrate ed infarinate gli stampini per muffin o in alternativa i pirottini in carta e versate ¾ d’impasto in ogni formina. Prima di infornare aggiungete in cima ad ogni muffin un cucchiaino di marmellata di limone, che durante la cottura scenderà al centro del tortino. Una confettura dal sapore unico!
Marmellata di limoni: 3 ricette per utilizzarla
Ecco tre ricette perfette per la colazione, la merenda e il dessert dopo cena. Sono preparazioni molto classiche e semplici, così come lo è la marmellata di limoni, perché non voglio snaturarla, ma gustarla nella maniera più naturale possibile. Se avete voglia, preparatela in casa con limoni non trattati, e poi sbizzarritevi nell'utilizzarla in tante ricette.
Crostata con frolla al limone
Ingredienti
- 600 g di marmellata di limoni
- 250 g di farina 00
- 140 g di burro
- 2 tuorli
- 100 g di zucchero a velo
- 2 limoni grandi
- sale qb
Procedimento
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Mescolate il burro freddo a pezzetti con la farina. Potete utilizzare un mixer per ottenere una sabbiatura migliore. Aggiungete lo zucchero a velo e la scorza dei limone grattugiati, i tuorli e un pizzico di sale e mescolate con le mani. Rovesciate il composto ottenuto sul piano di lavoro e impastatelo velocemente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate un panetto, appiattitelo e stendetelo tra due fogli di carta forno, così poi sarà già pronto per la teglia. Deve riposare in frigorifero 30 minuti. Una volta fredda, adagiate la frolla, con la sua carta forno alla base, direttamente nella teglia. Eliminate le parti di pasta in eccesso e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta senza arrivare in fondo. Riempite tutto con la marmellata livellandola bene. Con la frolla avanzata potete realizzare la classica griglia, o anche no.
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