Una delle cose belle dell’estate è il poter mangiare le insalate e gustare tante buone verdure fresche. Chi può dire di no ad un piatto così colorato e pieno di ingredienti salutari? Scopriamo insieme come preparare una sfiziosa insalata di fagioli corallo, un piatto colorato, molto saporito e veramente riempitiva.
Cosa sono i Fagioli Corallo?
I fagioli corallo, noti anche come taccole o piattoni, sono legumi tipici del periodo primavera/estate. I fagioli corallo sono legumi tipici del periodo primavera/estate, conosciuta anche con il nome taccole e piattoni, mia nonna li chiamava fagioli lardari. Sono simili ai fagiolini ma hanno baccelli lunghi, larghi e appiattiti. Sono un alimento salutare, contengono pochissime calorie quindi perfetti anche per chi segue una dieta ipocalorica.
Fagiolini Corallo vs Taccole: Qual è la Differenza?
Questa semplice ricetta, mi da l’occasione di parlare a proposito di un dubbio che molte di voi hanno: i fagiolini corallo e le taccole, sono la stessa cosa? Ovviamente no. Anche se entrambi sono dei legumi, i fagiolini corallo appartengono alla famiglia dei fagioli, mentre le taccole a quella dei piselli. La cosa in comune che li caratterizza, è solo l’edibilità dei loro baccelli.
Come Preparare l'Insalata di Fagioli Corallo
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare un'insalata di fagioli corallo che esalta il sapore fresco di questo legume.
Ingredienti
- Fagioli corallo
- Pomodori
- Cipollotto
- Uova sode
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto balsamico
- Sale aromatizzato o sale ed erbe a piacere
- Semi di sesamo
- Un goccio d’acqua
Preparazione
- Lavare i fagioli corallo, togliere le estremità e il filo coriaceo laterale se presente.
- Tagliarli a tocchetti e farli bollire in acqua leggermente salata per 5 minuti: devono rimanere croccanti.
- Preparare il condimento mettendo in un barattolino olio, aceto balsamico, sale aromatizzato o sale ed erbe a piacere, semi di sesamo e un goccio d’acqua.
- Lavare pomodori e cipollotto e tagliarli a pezzi.
- Comporre l’insalata: porre i fagioli coralli ormai freddi in un’insalatiera e aggiungere pomodori, cipollotto e spicchi di uovo sodo.
Fagioli Corallo al Pomodoro: Una Variante Saporita
I fagioli corallo al pomodoro o Piattoni, sono un contorno vegetariano o piatto unico semplice e gustoso. Ecco come prepararli:
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Ingredienti
- Fagioli corallo
- Pomodori a pezzetti
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Acqua
Preparazione
- Pulite i fagioli corallo eliminando le due estremità. Potete lasciarli interi, io amo tagliarli in 3 pezzi facendo un taglio obliquo a losanga. Lavateli bene sotto acqua corrente.
- In un tegame mettete un giro d'olio e la cipolla tagliata sottile, fate stufare dolcemente per qualche minuto.
- Unite i fagioli corallo, i pomodori tagliati a pezzetti e salate.
- Fate insaporire qualche minuto a fiamma alta, aggiungete una piccola tazzina di acqua, abbassata la fiamma e fate cuocere per circa 25-30 minuti con il coperchio fino a quando sono morbidi.
- Togliete il coperchio alzate la fiamma e fate cuocere per 2 minuti per far restringere il sughetto.
Fagiolini Corallo Saltati in Padella: Un Contorno Veloce
Fagiolini Corallo saltati in padella, un contorno facilissimo e velocissimo anche se cotto, da gustare sia caldissimo, a temperatura ambiente e freddo di frigorifero nelle giornate più calde dell’anno. Si tratta di una pietanza che non prevede soffritto ne bollitura del legume, ma in questo caso ogni ingrediente viene messo in cottura a crudo. Sono certa che sarà un successo anche per le meno esperte in cucina. Ideali anche da servire sopra crostini di pane, con aggiunta di mozzarella o stracchino freschi.
Consigli Aggiuntivi
- Per un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura dei fagioli corallo al pomodoro.
- Se preferisci una consistenza più morbida, sbollenta i fagioli corallo in acqua salata per 5-8 minuti prima di aggiungerli al sugo.
- I fagiolini corallo saltati in padella possono essere gustati sia appena cotti, che a temperatura ambiente.
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