Una nuova ricetta di muffin non guasta mai! Devo confessare che spesso faccio i muffin come idea veloce ed immediata se avanza qualcosa che non so come smaltire tipo yogurt, panna, mascarpone, ovviamente qualche ingrediente idoneo che sicuramente si usa nei dolci ed il gioco è fatto.
Muffin golosi e semplicissimi da realizzare, con un impasto al mascarpone che li rende soffici, senza utilizzare burro o olio. Come avrete capito oggi è il giorno del mascarpone aperto da qualche giorno ed usato a metà quindi 250 g da usare, dose perfetta per muffins soffici e golosi.
Cosa c'è di meglio di un dolce appena sfornato e che profuma soavemente al risveglio la casa di dolci e di vaniglia?? In poco, anzi in pochissimo i muffins li ho sfornati per la colazione mentre ancora tutti dormivano.
Ingredienti e Preparazione
La marmellata scenderà durante la cottura, rimanendo al cuore dei muffin… e potrete aggiungere le gocce di cioccolato bianco, come ho fatto io.
Passaggi Principali:
- Montate le uova con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche o la planetaria.
- Unite un po’ per volta la farina setacciata con il lievito, e fatela amalgamare al composto.
- Aggiungete infine le gocce di cioccolato bianco (se vi piacciono), e mescolate.
- Distribuite l’impasto ottenuto negli stampi da muffin, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità.
- Al termine, sfornateli e fateli raffreddare completamente.
Muffin al Cioccolato e Ciliegie con Frosting al Mascarpone
Un'altra variante golosa sono i muffin al cioccolato e ciliegie, guarniti con un frosting cremoso al mascarpone.
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Ingredienti Chiave:
- Farina
- Lievito
- Cacao in polvere
- Zucchero a velo
- Burro fuso
- Uovo
- Latte
- Ciliegie snocciolate
- Mascarpone
- Ricotta
Preparazione:
- Mescolare la farina con il lievito, il cacao in polvere e lo zucchero a velo.
- In un’altra ciotola mescolare i liquidi: il burro fuso, l’uovo sbattuto e il latte.
- Mettere in uno stampo per muffin i pirottini monouso.
- In ognuno, versare 1-2 cucchiai di composto, aggiungere 2 ciliegie snocciolate in pezzi e coprire con altri 2 cucchiai di composto.
- Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.
Frosting al Mascarpone:
- Intanto, preparare il frosting mescolando il mascarpone con la ricotta e lo zucchero a velo.
- Inserire la marmellata di ciliegie spennellandola sulle pareti della sac à poche, riempire con il composto al mascarpone e poi spremerne dei ciuffi sui muffin.
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