I muffin sono dolcetti amatissimi da grandi e bambini. Si tratta di dolcetti molto versatili, che potete preparare in tantissime varianti diverse, a seconda dei nostri gusti o di quelli dei nostri amici. Oggi prepariamo insieme dei deliziosi muffin alla marmellata, morbidi e leggeri, senza burro, ideali per una colazione o merenda sana e golosa.
Muffin Semplici alla Marmellata: Un Cuore Vellutato e Irresistibile
I miei muffin semplici alla marmellata sono soffici tortine che racchiudono un cuore vellutato e dolcissimo di confettura di ciliegie! Di certo, il cuore di confettura è la marcia in più che li rende irresistibili! La distribuiremo sull’impasto, dopo averlo inserito nei pirottini e prima di infornare.
Io ho scelto la confettura di ciliegie, appunto, ma possiamo utilizzare la marmellata o confettura che più ci piace, rendendo questi muffin ogni volta diversi. Per renderli sempre diversi vi basterà cambiare ogni volta il gusto della marmellata.
Perché Preparare Muffin Senza Burro?
I muffin sono piccoli dolcetti americani soffici come una nuvola glassati o ricoperti di creme in superficie oppure farciti, ma non sempre per avere dei dolci così buoni bisogna sovraccaricare di ingredienti, spesso mi cimento in ricette senza uova senza burro senza grassi insomma in modo che tutte le mamme possano deliziare i propri bambini di merendine sofficissime senza sovraccaricare di grassi inutili.
C’è chi preferisce le ricette senza grassi per mantenersi in forma e questa è la ricetta giusta 😉
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Inoltre potete scegliere se utilizzare l’olio al posto del burro o il latte vegetale al posto di quello vaccino.
Ingredienti e Preparazione
Preparare questi muffin alla marmellata è davvero un gioco da ragazzi. Io ho usato l’olio di semi di girasole al posto del burro e non ho messo latte ma 100 grammi di acqua, ottenendo un impasto per muffin leggero ma delizioso.
Per bilanciare il tutto ho aggiunto amido di mais che può essere benissimo sostituito anche con la fecola di patate.
Ingredienti:
- 150 g Farina 00
- 2 Uova (medie intere)
- 140 g Zucchero
- 50 g Olio di semi
- 100 g Acqua (o latte)
- 8 g Lievito in polvere per dolci
- q.b. Confettura di fragole
- q.b. Zucchero a velo
Preparazione:
- In una ciotola setacciate la farina, il lievito (mezza bustina), lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno e mettete da parte.
- In un’altra ciotola rompete le uova intere e sbattetele con una frusta elettrica giusto per un minuto per farle diventare spumose.
- Versate nella ciotola dove avete sbattuto le uova l’olio di semi (io uso quello di mais ma potete scegliere quello che preferite) e poi l’acqua (potete sostituirla con il latte, intero o parzialmente scremato). Mescolate con le fruste elettriche per qualche secondo.
- Ora versate tutti gli ingredienti secchi nell’impasto, un po’ alla volta, e lavorate con le fruste elettriche fin quando otterrete un composto ben amalgamato e morbido.
- Sistemate i pirottini su una leccarda (io ho usato dei pirottini di carta usa e getta abbastanza grandi e con queste dosi se ho ottenuti 6, se usate dei pirottini più piccoli o lo stampo apposito il numero che otterrete va dai 10 ai 12 muffin).
- Versate all’interno il composto ottenuto aiutandovi con un mestolo. Mi raccomando, riempite gli stampini solo per un terzo, altrimenti durante la cottura l’impasto uscirà fuori.
- Ora con l’aiuto di un cucchiaino versate al centro di ogni muffin un po’ di confettura di fragole (se non vi piace potete scegliere il gusto che preferite). Non esagerate con la marmellata, se basterà un cucchiaino per ogni muffin.
- Dopodichè fate cuocere i vostri muffin con marmellata in forno preriscaldato modalità statica a 170° per circa 25 minuti. Il tempo di cottura varia da forno a forno, trascorso il tempo previsto fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
- Se dopo la prova stecchino i vostri muffin sono cotti sfornate ed toglieteli dai pirottini solo dopo essersi raffreddati.
- Decorate con zucchero a velo se vi piace altrimenti sono ottimi anche senza.
Consigli Utili
I procedimenti sono semplicissimi vi basterà unire tutti gli ingredienti secchi ed amalgamare bene per poi aggiungere a filo e molto lentamente il latte caldo mescolando finchè il composto non sarà omogeneo come potete vedere fare dei muffin sani e nutrienti sarà un vero gioco da ragazzi, molto importante invece sarà avere a portata di mano i pirottini da forno per muffin non fate come me che acquistandoli ho preso erroneamente i pirottini per dolcetti freddi senza controllare le diciture sulla confezione e la prima volta che ho utilizzato i pirottini ho affumicato il forno di casa, quindi fate molta attenzione all’acquisto!
Mi raccomando però a non lavorare troppo l'impasto per non ottenere dei muffin gommosi.
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E’ possibile sostituire la marmellata di pesche con una marmellata del gusto che più si preferisce: fragole, albicocche, frutti di bosco o more.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Muffin)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | Circa 30g |
| Grassi | Circa 8g |
| Proteine | Circa 4g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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