Nidi di Patate Fritti: Ricetta Facile e Sfiziosa

I nidi di patate fritti sono un'idea originale e gustosa per un antipasto o uno snack che conquisterà tutti. Si tratta di cestini croccanti realizzati con patate, semplici da preparare e perfetti per ogni occasione. Le ricette a base di patate sono tantissime: questo tubero versatile si presta per preparare tanti piatti deliziosi, dall’antipasto al dessert.

Ingredienti e Preparazione

Questo antipasto è facile da realizzare, ma è anche molto economico e veloce in quanto avrete bisogno, oltre che delle patate, solo di olio per friggere, farina e poco altro! In pochi minuti e con pochissimi ingredienti otterrete delle crocchette di patate che faranno impazzire grandi e bambini.

Preparazione delle Patate

Noi siamo partiti dalle patate, che abbiamo lavato, sbucciato e tagliato a fettine. Per questo passaggio è utile una mandolina, perché dobbiamo ricavare fette sottilissime. Le abbiamo condite con olio, sale e origano e poi le abbiamo usate per rivestire l’interno di pirottini in alluminio. In questo modo, cuocendo in forno prenderanno la forma.

Altrettanto importante è controllare la temperatura dell'olio con cui andrete a friggere. Quella è fondamentale! Se avete un termometro è molto meglio in quanto saprete con sicurezza quando è il momento giusto per calare le patate nell'olio bollente, altrimenti fate sempre la prova stecchino: Immergete uno stuzzicadenti lungo, se sulla sua superficie saliranno le bollicine potete andare!

Preparazione dei Nidi di Patatine con Uova Sode

I nidi di patatine con uova sode sono una pietanza molto invitante e nel contempo divertente da proporre ai vostri bambini nel giorno di Pasqua; fategli una bella sorpresa per invogliarli a mangiare con allegria servendo uno spiritoso nido di patatine con uova! Tutto quello che vi occorre sono delle patatine tagliate alla julienne, insalata, salsa rosa, uova, olio e limone.

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  1. Per preparare i nidi di patatine con uova iniziate pelando le patate, poi tagliatele a julienne con l'aiuto di una mandolina o grattugia e ponetele da parte.
  2. Ponete circa 100 gr di julienne di patate all’interno del cestino più grande e richiudetele sopra il cestello più piccolo con una leggera pressione.
  3. Quindi scolatele ed estraetele delicatamente dall’attrezzo dove sono contenute.
  4. Proseguite allo stesso modo con le restanti patate.
  5. Condite l’insalata con una vinaigrette ottenuta sbattendo con una forchetta dell’olio extravergine d'oliva con qualche goccia di limone e sale.
  6. Formate la salsa rosa unendo maionese e ketchup.

Si consiglia di consumare i nidi appena pronti. Se non volete far raffreddare troppo i nidi di patatine, organizzatevi in modo da avere pronti tutti i vari ingredienti, in modo da unirli piuttosto velocemente.

Varianti e Consigli

Con questa stessa ricetta possiamo preparare un’infinità di cestini salati. Anche il ripieno si può fare in tantissimi modi diversi. Noi abbiamo preparato degli stuzzichini vegetariani, ma con la scamorza e le zucchine staranno divinamente anche dei cubetti di pancetta affumicata o di prosciutto, oppure dei pezzetti di salame o guanciale.

Qualche altra idea per guarnirli? A seconda della stagionalità o degli ingredienti presenti in casa, questa ricetta può essere personalizzata in tanti modi diversi. Puoi riempire i cestini con ricotta e spinaci, ragù e besciamella, funghi trifolati e provola, prosciutto e mozzarella, ma anche con lenticchie e cotechino: per un finger di Capodanno elegante e di sicuro successo.

Oppure puoi arricchire l'impasto con un mix di erbette aromatiche tritate, curcuma, curry o altre spezie a tua scelta.

Nidi di Patate con Uovo al Forno e Formaggio

Croccanti frittelle di patate ripiene di uovo al forno e formaggio, arricchite con salsa Kimchi e soia, per un tocco umami che ti farà impazzire. Grattugia le patate e mettile in un colino sopra una casseruola. Copri con un foglio di alluminio e lascia riposare per 10 minuti. Strizza il succo in eccesso e metti le patate strizzate in una ciotola. Ungi una teglia per muffin con dell’olio. Premi il composto di patate sul fondo e sui lati di ogni stampo. Rompi un uovo in ogni stampo per muffin. Rimetti in forno e cuoci per altri 10 minuti. Cucinare passo dopo passo non è mai stato così semplice!

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Nidi di Patate con Speck e Scamorza

Trascorso il tempo di riposo dell'impasto, forma dei dischetti di patate su una teglia rivestita con carta forno. Aggiungi anche lo speck.

I nidi di patate sono un antipasto raffinato e sfizioso, perfetto da portare in tavola per il menu di Pasqua o in occasione di una ricorrenza con ospiti speciali. Una volta realizzati, con l’aiuto di un sac à poche con bocchetta a stella, tanti cestini con il composto ottenuto, questi vengono golosamente farciti al centro con dadini di speck e di scamorza, e poi cotti in forno fino a doratura: il risultato saranno dei bocconcini saporiti e filanti al cuore, ideali da servire anche per una cena tra amici dell’ultimo momento.

Per una riuscita impeccabile il nostro suggerimento è di utilizzare patate a pasta gialla e di far rassodare l’impasto in frigo prima di formare i nidi: in questo modo non si sfalderanno in cottura e il successo sarà garantito.

Conservazione

Ti suggeriamo di consumare i nidi di patate ben caldi e al momento. In alternativa si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 2 giorni massimo.

Frittelle Croccanti di Patate

Si tratta inoltre di una Ricetta veloce e facilissima! Vi occorreranno solo 10 minuti di tempo per grattugiare le patate crude non eccessivamente fini ne troppo doppie; unirle agli altri ingredienti e friggere tutto! Servitele calde, proprio come le Rosti di patate, Frittelle di zucca, Frittelle di carote cono perfette non solo da servire tra gli antipasti o come aperitivo; magari accompagnate a Maionese o salse a scelta! ma anche come secondo piatto e naturalmente per Buffet e Feste di Carnevale e non solo!

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Le frittelle croccanti di patate sono uno degli antipasti più sfiziosi che ci sia, una tira l'altra... come del resto a tutte le ricette con le patate, uno degli alimenti più versatili e apprezzati in cucina! Mescolate per ottenere un composto omogeneo e piuttosto molle. Scaldate 2 dita di olio in un tegame, portarlo a 180°. Prelevate una cucchiaiata di impasto, con un altro cucchiaio fate scivolare l'impasto nel tegame e friggete poche frittelle per volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell'olio e non ottenere un buon risultato.

Bastoncini di Patate e Formaggio

Volete realizzare uno snack a costo praticamente zero ma decisamente irresistibile? Vi propongo allora i bastoncini di patate e formaggio...troppo buoni! La ricetta che sto per indicarvi è molto economica in quanto ha pochissimi ingredienti molti dei quali, sono certo, già avete in casa, ma il risultato è stupefacente! Questi bastoncini alle patate e formaggio, infatti, oltre a questi due ingredienti prevedono la presenza della fecola di patate amido di mais e sale.

Una volta creato l'impasto si vanno a formare i bastoncini che poi vengono fritti in olio bollente! Il gioco è fatto!La ricetta dei bastoncini con patate e formaggio è perfetta per un aperitivo, per un buffet e per aprire una cena sfiziosa tra amici, ma è ideale anche per una festicciola di bambini, ne andranno letteralmente matti! Vi garantisco che vanno sempre a ruba, per questo motivo vi consiglio di farne tanti: potete anche raddoppiare la dose perché finiscono in un baleno!

Come tutti i fritti, sono buonissimi caldi, appena fatti; armatevi di un po' di pazienza e il risultato finale vi farà ricevere complimenti da tutti!Volete sapere come fare i bastoncini di patate e formaggio?Segnate ciò che vi manca; io qui ho utilizzato l'emmental come formaggio, ma voi potete anche utilizzare ciò che avete, basta che abbia una pasta abbastanza simile a questo formaggio come consistenza e poi provate a farli seguendo il mio passo passo! Sono squisiti, credetemi!

Nidi di Patatine con Pollo (Ricetta Cinese)

Che soddisfazione quando si assaggia qualcosa che ci piace al ristorante e si riesce a riprodurlo in casa! A me è successo con questi nidi di patatine con il pollo....Li prendo sempre quando vado a cena al ristorante cinese. Non hanno un gusto esotico. Potrebbero tranquillamente essere un piatto italiano, quindi credo possano piacere anche a chi detesta la cucina cinese...L'unico ingrediente della cucina cinese che compare è la salsa di soia....

Per fare questi nidi ci vuole un attrezzino apposito, costituito da due colini, l'uno più grande e l'altro più piccolo di cui io non avevo mai sentito parlare...ero convinta che avrei fatto una gran fatica a trovarlo e invece....Ieri ho chiamato ben tre posti qui a Bologna e ce l'avevano tutti e ne parlavano anche con naturalezza, come fosse un oggetto di uso quotidiano...Mah...L'oggettino comunque è questo qui: Le patatine vanno tagliate a julienne o a spaghetto e con quelle ci si fodera il fondo del colino più grande, poi si chiude quello più piccolo sopra e si immerge il tutto nell'olio bollente, ma questo lo spiegherò sotto.

Ingredienti

  • 2 patate grandi
  • fecola di patate o amido di mais
  • 300g di petto di pollo
  • 1 o 2 carote
  • 1 o 2 gambi di sedano croccante
  • 1 porro
  • 2 o 3 cucchiai di salsa di soia
  • sale
  • olio di soia o di arachidi
  • farina 00
  • olio di arachidi o di soia per friggere

Procedimento

  1. Tagliate le patate a julienne facendo però delle striscioline lunghe. Meglio ancora se avete l’attrezzo per fare gli spaghetti di patate: io ho usato questo, ma poi ho tagliato gli spaghetti in segmenti di 10cm circa.
  2. Immergete mano a mano le patate tagliate nell’acqua fredda e quando avrete finito; sciacquatele più volte, agitandole nell’acqua con le mani e scolandole nello scolapasta per poi ri-immergerle nell’acqua fredda e così via. Fatelo per un pò di volte finché l’acqua sarà cristallina e non ci sarà più traccia di amido delle patate.
  3. Scolate molto bene le patate e adagiatele su uno strofinaccio e fatele asciugare molto bene. In un recipiente mettete della fecola di patate e con questa “infarinate” le patate togliendo poi l’eccesso. Mettete da parte.
  4. Mettete a scaldare l’olio per friggere i nidi di patatine; mettetene in abbondanza perché l’olio dovrà sommergere completamente le patate una volta sistemate nell’attrezzino apposito.
  5. Mentre l’olio si scalda tagliate carote e sedano a dadi di circa 1cm di lato. Tagliate il petto di pollo a pezzettini di 2cm di lato e poi passateli nella farina 00. Togliete bene la farina in eccesso e adagiateli in un piatto.
  6. Tritate finemente un pezzo di porro. Scaldate un wok (io uso sempre il mio fedelissimo wok Kit-zen con cui mi trovo molto bene) con dentro due o 3 cucchiai di olio di soia e soffriggeteci brevemente il porro. Aggiungete le verdure e infine il pollo. Rosolate il pollo e come vedete che comincerà ad attaccarsi versate la salsa di soia e dell’acqua: si formerà una cremina. Continuate ad aggiungere acqua, quando necessario, e portate a cottura il pollo. Le verdure devono rimanere croccanti. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale. Spegnete il fuoco e cominciate a fare i cestini di patate.

Creazione dei Nidi di Patatine

  1. Immergete il colino per qualche secondo nell’olio caldo; poi foderate il fondo del colino più grande dell’attrezzo e richiudete quello più piccolo sopra di esso.
  2. Immergete il tutto nell’olio per qualche minuto finché le patate saranno dorate e croccanti. Normalmente il cestino rimarrà “incollato” sulla parte superiore dell’attrezzo (sul colino più piccolo). Basterà fare un pò di pressione sui lati con un coltello e si staccherà.
  3. Appoggiate il cestino sulla carta assorbente, dopodiché riempiteli con il pollo (se si fosse raffreddato scaldatelo brevemente) e servite su una foglia di insalata. La ricetta è veramente gustosa e la presentazione è davvero carina…Perfetta se invitate a cena qualcuno.

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