Il calcio è una vera passione per chi lo pratica e per chi tifa! Se avete amici o bambini appassionati, questo dolce è la torta di compleanno che fa per loro! La torta pallone di calcio è un dolce perfetto per i maschietti o per tutti coloro che amano il calcio.
Preparazione del Pan di Spagna
Per prima cosa preparate il Pan di spagna.
- Imburrare e infarinare uno stampo a forma di semi sfera piccolo e riempirlo con il composto di Pan di spagna.
- Cuocere circa un ora in forno statico preriscaldato a 180 gradi.
- Lasciar raffreddare il Pan di spagna almeno 12 ore.
- Rimettere il Pan di spagna nello stampo e scavarlo con delicatezza.
Preparazione della Bagna e della Crema
Preparare la bagna con un bicchiere d'acqua, un cucchiaio raso di zucchero e portare a bollore. Preparare anche la crema Kinder Bueno.
Assemblaggio della Torta
Ora iniziare ad assemblare la torta.
- Iniziare a bagnare il Pan di spagna con la bagna.
- Riempire la semi sfera con la crema Kinder Bueno formando degli strati alternati di crema e Pan di spagna, per questo passaggio usare il Pan di spagna in esubero.
- Mettere a riposare la torta in freezer per 6 ore.
Una volta passato questo tempo sformare la semi sfera. Se non si riesce a togliere lo stampo basta passare la torta velocemente sotto un getto di acqua corrente.
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Tolto lo stampo, togliere anche la pellicola protettiva e ricoprire la superficie della semisfera con della crema o della panna montata formando uno strato sottile e omogenea di copertura.
Decorazione della Torta Pallone
La torta pallone infatti è realizzata con un impasto di soffice pan di spagna, realizzato con acqua e olio che racchiude una soffice crema allo yogurt e ricoperto di pasta di zucchero colorata. La forma rotonda potrete darla con uno stampo specifico oppure con uno sferico, ritagliando poi tanti esagoni colorati magari della squadra del cuore del festeggiato!
Prendete due confezioni di pasta di zucchero e dividetele in 4 parti uguali: una lasciatela bianca per rivestire il pallone, mentre gli altri tre panetti potrete colorarli con poche gocce di colorante alimentare blu per realizzare l'azzurro, un mix di giallo e rosso per ottenere l'arancione e colorare l'altro panetto di rosso. Maneggiate ciascun panetto per amalgamare il colore avendo cura di indossare dei guanti usa e getta per evitare di macchiarvi; dopodiché avvolgete i tre panetti con pellicola trasparente per non farli seccare fino al momento di utilizzarli e rivestite tutta la torta; fate aderire accuratamente la pasta di zucchero, ritagliate le parti in eccesso e con una spatola apposita livellate la superficie della torta.
A questo punto preparate la decorazione con la panna montata e colorata di verde per simulare il prato: in una ciotola versate la panna liquida e iniziate a montarla con le fruste, poi aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montarla per un paio di minuti.
Conservate la torta pallone in frigorifero coperta con pellicola trasparente per 1-2 giorni.
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Consigli aggiuntivi
- Se non avete uno stampo specifico, potete utilizzarne uno a forma di semisfera liscia della capienza di 1,8 lt.
- Il Pan di Spagna per il mezzo pallone l’ho cotto in una tortiera a cupola, che mi ha dato la forma a semisfera che mi serviva ed è di 22 cm di diametro.
- Ho bagnato i Pan di Spagna con una bagna analcolica, fatta con 200 ml di acqua in cui ho fatto sciogliere un cucchiaio e mezzo di zucchero semolato ed ho messo in infusione la scorza di un limone e mezzo limone.
Torta a forma di pallone da calcio
Una torta a forma di pallone da calcio bella da vedere e buona da mangiare. Ideale da preparare come torta di compleanno per tutti gli appassionati di calcio, magari personalizzandola con i colori della squadra del cuore.
Si parte da una base di pan di Spagna inzuppato con una bagna all’alchermes e farcito con della crema pasticcera, terminando poi con una decorazione con della panna montata. Il risultato è davvero sorprendente.
Preparazione del Pan di Spagna alla vaniglia
- Montate i tuorli con l’acqua bollente, appena il composto diventa schiumoso aggiungete metà dello zucchero e frullate fino a quando il tutto non diventa di color giallo chiaro per almeno 10-15 minuti.
- Unite la farina poco per volta per non formare grumi, per ultimo aggiungete l’essenza e il lievito.
- Imburrate ed infarinate la teglia antiaderente, versate il composto all’interno e cuocete per 30 minuti in forno preriscaldato a 160°.
Decorazione finale
Appena avrete completato potete iniziare a decorare con la panna montata bianca e colorata.
Mi raccomando la sagoma al cioccolato se potete fatela almeno il giorno prima così si solidifica meglio, non demoralizzatevi se quando andrete a prendere la sagoma di cioccolata si romperà un pochino le prime volte sarà difficile ma provando e riprovando prenderete più velocità e sicurezza e anche se si dovesse rompere cercate di attaccare bene i pezzi quando andrete a creare l'immagine sulla torta.
Preparazione della pasta biscuit
- Preparare la pasta biscuit bianca montando a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale.
- Montare a parte i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano ben spumosi.
- In una ciotola unire la farina, la vanillina e il lievito e mescolare bene.
- Unire alla montata di tuorli, gli albumi a neve alternandoli a cucchiaiate di farina e lievito fino ad esaurimento.
- Versare il composto in una teglia ricoperta carta forno e livellarlo con una spatola ad un altezza di circa un cm.
- Infornare in forno caldo 180 gradi per 8 minuti al massimo.
Preparazione della pasta buscuit al cioccolato
Nel frattempo preparare la pasta buscuit al cioccolato nello stesso modo aggiungendo il cacao alla farina e cuocendo sempre a 180 gradi per 8 minuti. Lasciare raffreddare i biscuit.
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Preparazione della mousse al cioccolato e della crema al mascarpone
Preparare nel frattempo la mousse al cioccolato e la crema al mascarpone. Per la crema al mascarpone montare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere insieme il mascarpone e la panna e montare fino ad avere una crema liscia e bella densa.
Assemblaggio finale con esagoni e pentagoni
Dopodiché ritagliare 12 esagoni dal biscuit bianco con lati di 3 cm e 6 pentagoni dal biscuit al cioccolato con lato sempre di 3 cm. Aiutarsi in questa operazione con delle sagome in cartoncino precedentemente preparate. Cercare di ritagliarli vicino fra loro in modo da lasciare intera la pasta rimanente.
Foderare uno stampo da zuccotto con pellicola trasparente e tappezzata con gli esagoni e i pentagoni in modo da ricreare il disegno del pallone.
Sciogliere lo zucchero nel latte e una volta ricoperto tutto lo stampo con i biscuit bagnarlo con la bagna al latte.
Versare a questo punto la mousse al cioccolato sul fondo. Ritagliare un disco dalla pasta biscuit al cioccolato avanzata e inserirlo sopra la mousse al cioccolato. Bagnare il biscuit inserito con la bagna e versare sopra la crema al mascarpone. Ricoprire con ritagli di biscuit bianco tutta la superficie e bagnarli con la bagna ala latte.
Coprire la superficie con la pellicola trasparente e mettere in freezer almeno 3 ore.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina | Q.b. | Per il pan di Spagna e la pasta biscuit |
| Zucchero | Q.b. | Per il pan di Spagna, la crema e la bagna |
| Uova | Q.b. | Per il pan di Spagna e la crema |
| Panna | Q.b. | Per la crema chantilly e la decorazione |
| Pasta di zucchero | Q.b. | Bianca e colorata per la decorazione |
| Cacao | Q.b. | Per la pasta buscuit al cioccolato |
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