L’olio di cocco ha guadagnato notevole popolarità, distinguendosi non solo come prodotto di bellezza e benessere ma anche come ingrediente versatile in cucina. L'olio di cocco puro è un grasso vegetale ottenuto dalla polpa essiccata della noce di cocco. L’olio di cocco, ambrosia tropicale amata in cucina e nella cura della persona, sorge da una base preziosa, la copra, che rappresenta la polpa secca del cocco, ottenuta rompendo il guscio e separando la carne bianca interna. Dopo la raccolta, questa copra viene accuratamente essiccata, pressata e sottoposta a un delicato processo di estrazione, che può avvenire sia a caldo che a freddo. Puoi acquistare l'olio di cocco puro sul negozio online CiboCrudo. CiboCrudo offre un'ampia selezione di oli vegetali biologici, tra cui l'olio di cocco vergine. Da oltre 10 anni scegliamo solo l’eccellenza del mondo raw bio: superfood, frutta secca e disidratata, snack e tanto altro.
Olio di cocco: il grasso "buono" che può sostituire oli e margarine, nonché valido ingrediente di una alimentazione vegana. Gli acidi grassi a media catena di cui è costituito lo rendono utile per proteggersi da malattie cardiovascolare, e secondo alcuni studi pare abbia la capacità di alleviare i sintomi di alcune malattie comportanti deficit cognitivi, quali l'Alzheimer. In cucina in Italia è diffuso per la preparazione di dolci, ma in Oriente l'olio di cocco trova impiego anche in pietanze salate. Parecchio utilizzato nel campo cosmetico per la cura dei capelli, l’olio di cocco ad uso alimentare (che trovi sul nostro e-commerce) trova ampio spazio anche in cucina in ricette dolci - biscotti e torte in primis - e della cucina etnica (ne sono un esempio il pollo o le verdure con olio di cocco). Rappresenta, inoltre, una fonte di grassi nonché un condimento amato da chiunque voglia mangiare sano. A cosa serve l’olio di cocco? Olio di cocco: proprietà e controindicazioni. L’olio di cocco altro non è che un grasso ottenuto direttamente dalla polpa della noce di cocco.
Vediamo ora come utilizzarlo in cucina in 3 sfiziose ricette. Al di là di quanto esposto, resta certa la grande versatilità dell’olio di cocco in cucina, che si può usare in una serie di modi utili e sfiziosi. Trattandosi di un grasso al pari dell’olio di oliva o del burro, l’olio di cocco si può utilizzare in loro alternativa. In particolare:
- si può utilizzare al posto dell’olio di oliva per cucinare parecchi alimenti. Basta porlo in una padella e attendere che si sciolga (solitamente si presenta solido) quindi aggiungere gli ingredienti di turno - verdure, legumi, pesce - e cuocerli come di consueto;
- si può usare al posto del burro come ingrediente di torte, biscotti e lievitati grazie alla sua resistenza alle alte temperature. Utilizzatelo senza timore nell’impasto dei dolci da forno vegani (e non), risulteranno altrettanto soffici;
- anche la frittura è possibile con l’olio di cocco: grazie al suo elevato punto di fumo, costituisce la scelta ideale per friggere alcune pietanze come le patatine e i pop corn;
- una dritta per i vegani: l’olio di cocco si può utilizzare per dare vita alle glasse da spalmare sopra torte e cupcake.
Consigli utili sull’olio di cocco in cucina. Quando si sostituisce l'olio di cocco con il burro, è bene pesarne il 25% in meno rispetto alla dose di burro prevista in quanto, così come avviene con l’olio di oliva, quello di cocco è costituito per il suo intero peso da grasso. Sempre per tale motivo, è bene aumentare del 25% i liquidi nella ricetta, per assicurare la corretta dose di umidità a torte e muffin.
Ricette Salate con Olio di Cocco
Verdure al Forno con Olio di Cocco
Le verdure arrosto al forno rappresentano un ricco e sano contorno. Gustose grazie alle spezie e alle erbe aromatiche utilizzate, si possono preparare anche con l’olio di cocco, che regala loro un particolare retrogusto. Ecco la ricetta.
Leggi anche: Friggere il pesce: quale olio scegliere?
Ingredienti:
- 3 carote
- 1 piccolo finocchio
- 1 barbabietola
- 2 cipolle
- 2 patate
- 3 spicchi di aglio
- 3 cucchiai olio di cocco
- 2 cm zenzero fresco
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di maggiorana
- Sale e pepe
Preparazione:
Si puliscono le verdure e si tagliano tutte in dimensioni simili. Pulite e lavate tutti gli ortaggi. Tagliateli a pezzi o spicchi, a seconda delle preferenze, e distribuiteli su una teglia rivestita di carta forno. Tritate lo zenzero. Versate l’olio di cocco in una padella e unite l’aglio, lo zenzero, il curry e la maggiorana. Fate insaporire bene, quindi versate quanto ottenuto sulle verdure. Regolate di sale e pepe e trasferite in forno caldo. Fate cuocere le verdure a 220 °C per circa 40 minuti, avendo l’accortezza di girarle almeno una volta.
Curry di Noodles al Cocco
Spesso utilizzato per i piatti etnici al posto dell’olio di oliva, l’olio di cocco dona al piatto un sapore ricco e avvolgente caratteristico, che eleva l’esperienza gastronomica. Ecco la ricetta.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 2 spicchi d'aglio
- Zenzero fresco
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 400 g di latte di cocco
- 70 g di anacardi
- 200 g di fagiolini lessi
- 2 carote a rondelle
- 400 g di noodles freschi
- Coriandolo
- Sale e pepe
Preparazione:
Fate scaldare l'olio di cocco in una padella wok. Unite l’aglio e lo zenzero tritato e fate insaporire per circa 3 minuti su fiamma bassa. Unite il curry e mescolate ancora alzando la fiamma. Unite la salsa di soia e mescolate, quindi anche il latte di cocco. Fate cuocere su fiamma lenta per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, fate tostare gli anacardi in forno per qualche minuto, quindi tirateli fuori e tritateli finemente. Fate rosolare le carote in una padella nell’olio di cocco e unite i fagiolini lessi, regolando di sale e pepe. Fate insaporire. Per ultimi fate cuocere i noodles secondo le istruzioni riportate sulla confezione e scolateli nella padella wok.
Pollo al Curry con Olio di Cocco
In una padella scalda l’olio di cocco a fuoco medio, aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e fai soffriggere fino a quando diventano traslucidi. Unisci il petto di pollo e cuoci fino a quando è dorato. Aggiungi il curry in polvere e mescola bene. Versa poi il latte di cocco e successivamente aggiungi anche le verdure tagliate. Cuoci per ammorbidire le verdure e regola il sale e il pepe secondo il tuo gusto.
Pasta Brisée con Olio di Cocco
Una ricetta di base che non può mancare in questo ricettario: la pasta brisée con olio di cocco. Con questa brisée all’olio di cocco forse non ho completato tutte le varianti esistenti della pasta brisée e della pasta matta ma ci siamo quasi. In tutte le sue versioni si tratta sempre di una pasta base molto versatile che a me piace tanto anche per motivi pratici: per la velocità di realizzazione! Se l’olio di cocco non fa per voi, qui di seguito potete trovare le altre versioni, al burro o all’olio, presenti qui nel blog, provatele tutte!
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