Se vi piacciono i primi piatti cremosi, saporitissimi e semplici da preparare, siete nella ricetta giusta! Le orecchiette con salsiccia e funghi sono un primo piatto rustico, dai sapori netti e decisi. Lasciatevi conquistare da questo primo piatto semplice da preparare e delizioso da gustare in tante occasioni: che si tratti di un pranzo della domenica con tutta la famiglia, oppure una cena in compagnia degli amici. Volete sorprendere i vostri colleghi con una schiscetta speciale?
Oggi vi racconto come ho deciso di preparare questo primo piatto… Qualche domenica fa avevo voglia di pasta, ma non di una pasta qualunque, volevo un piatto che avesse un sapore esplosivo, che fosse saporitissimo e che soprattutto non richiedesse grandi tempi di preparazione… Ecco dunque che, rovistando un po’ in dispensa, ho trovato una bustina di funghi porcini secchi, un paio di spicchi di salsiccia erano già in frigo ed altro non aspettavano che di esser consumati ed ecco pronta questa ricetta!
Le orecchiette al sugo di funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina italiana che non tramonta mai, soprattutto quando la stagione fresca si avvicina. In questa gustosissima ricetta, la salsiccia Paesana Verzino celebra al meglio il fungo, uno dei prodotti più tipici e amati di questa stagione per dar vita ad un piatto dal sapore caldo e autunnale, ideale da gustare con amici e parenti. Il gusto unico della salsiccia Peasana Verzino AIA accompagna alla perfezione il sapore riconoscibile dei funghi, ingrediente capace di fare la differenza in questa ricetta. A completare la ricetta, non un formato di pasta qualunque, ma le orecchiette.
Ingredienti Principali
- Orecchiette
- Salsiccia
- Funghi (porcini secchi consigliati)
- Parmigiano Grattugiato
- Rosmarino
- Timo
Preparazione
- Tritate lo scalogno e stufatelo, in una casseruola, con poco olio e sale.
- Aggiungete i funghi tagliati a fettine, che avrete precedentemente pulito, aiutandovi con una pezzuola.
- Unite anche delle foglioline di timo.
- Spellate la salsiccia, sbriciolatela, e cuocetela, in una padella antiaderente, a fuoco vivace, sfumandola con il vino bianco.
- Unite nella padella i funghi e i pomodori spellati, che avrete precedentemente privato dei semi e tritato con la mezzaluna.
- Alzate la fiamma e fate cuocere per 2 / 3 minuti.
Come Preparare la Crema di Parmigiano
Preparare la crema di parmigiano amalgamando il latte con il parmigiano grattugiato.
Cottura delle Orecchiette e Mantecatura
- Lessare le orecchiette e per evitare che si attacchino mettere un filo d'olio nell'acqua di cottura.
- Quando saranno al dente privare le orecchiette dell'acqua di cottura e saltarle in padella a fuoco medio con il sugo della boscaiola e la crema e se necessario aggiungere un po' di latte per amalgamare meglio.
Impiattamento
Impiattate la pasta, dando una spolverata di pezzemolo tritato e una generosa macinata di pecorino toscano.
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