L’Orzo Risottato con Zucca e Salsiccia è un gustosissimo primo piatto dal sapore autunnale che si prepara in modo facile e veloce. Chiamato spesso anche Risotto d’Orzo, questo piatto è in pratica un Risotto con Zucca e Salsiccia realizzato con l’Orzo al posto del classico Riso per Risotti.
Perfetto per stupire gli ospiti, questo Orzo Mantecato con Zucca e Salsiccia è un piatto che conquista fin dal primo assaggio: il dolce della Zucca sposa infatti perfettamente il sapore deciso della Salsiccia, per un piatto davvero irresistibile!
Se state cercando un Risotto diverso dal solito, vi assicuriamo che il Risotto d’Orzo con Zucca e Salsiccia è quello che fa per voi! Se siete alla ricerca di altre Ricette con l’Orzo, non perdetevi anche l’Orzo Risottato con Zucca e Funghi, l’Insalata di Orzo con Pesto e Pomodorini e l’Insalata di Riso e Orzo!
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Preparazione del condimento: Iniziate tritando finemente lo scalogno e facendolo rosolare in un’ampia padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Cottura della zucca: Tagliate la zucca a cubetti, aggiungetela in padella e insaporite con un pizzico di sale. Proseguite la cottura fino a quando la zucca è ben morbida, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiunta della salsiccia: Aggiungete in padella le salsicce precedentemente sbriciolate, alzate la fiamma e continuate a cuocere fino a quando la salsiccia diventa ben dorata.
- Mantecatura: A questo punto aggiungete la panna e lasciate sul fuoco fino a quando il condimento si è ben rappreso. Spegnete il fuoco, aggiungete qualche cucchiaio di Parmigiano grattugiato e mescolate per amalgamare.
- Tostatura dell'orzo: Versate un filo di olio extravergine d’oliva in un’ampia pentola e fate tostare l’orzo.
L'Orzo Perlato: Un Cereale Versatile
L’orzo perlato è un cereale e si dice perlato perché viene tolta la sua scorza esterna per farlo diventare così bello bianco. L’orzo è molto versatile in cucina e possiamo prepararlo come fosse un risotto, che chiameremo quindi orzotto. È squisito nella preparazione di insalate, soprattutto nella stagione estiva, ottimo in zuppe e minestre come ad esempio questa MINESTRA DI ORZO PERLATO CON ZUCCA E SALSICCIA, ottimo comfort food nelle fredde giornate invernali.
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Davvero versatile in cucina e utilizzabile in diversi tipi di preparazioni, dalle zuppe alle insalate, l'orzo perlato è un ingrediente che vale la pena di scoprire. Si cuoce all'incirca nello stesso tempo del riso ed è un'alternativa valida per creare ricette nuove e nutrienti, infatti è ricco di fibre, proteine, vitamine, potassio e magnesio.
Varianti e Consigli
In questa versione ai funghi e salsiccia mantecato con crema di zucca, burro e Grana Padano è cremoso e saporito, buono per tutta la famiglia!Dalla lavorazione dei chicchi interi dell’Hordeum vulgare si ottengono l’orzo mondo o decorticato - sostanzialmente integrale, perché ripulito delle sole glumelle esterne - e l’orzo perlato, utilizzato in questa ricetta, che subisce un processo di raffinazione simile alla brillatura del riso.
Un’altra variante gustosa: Cuocere in pentola a pressione la zucca, la patata e il porro, coperti di acqua, per circa 10 minuti dal sibilo, sfiatare e passare il tutto al minipimer ottenendo un cremoso passato di zucca. Rimettere il passato sul fuoco, aggiungere il dado vegetale e il rosmarino. Far bollire, aggiungere l’orzo scolato dall’acqua e portarlo a cottura completa (sara’ necessaria circa un’ora) mescolando spesso. Spegnere il fuoco, aggiungere la salsiccia già sbriciolata e fatta sgrassare in un pentolino antiaderente, sale e prezzemolo tritato. Servire completando con una macinata di pepe nero, un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e, per chi piace, una spolverata di parmigiano reggiano.
Ricetta Bimby: Orzo con Zucca e Salsiccia
Ecco come preparare l'orzo con zucca e salsiccia utilizzando il Bimby:
- Mettere nel boccale la cipolla ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Aggiungere l’olio ed azionare il bimby per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Unire la salsiccia, il vino, la zucca, le carote ed azionare il bimby per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Aggiungere l’orzo, l’acqua, il sale, il pepe, il rosmarino, amalgamare con la spatola ed azionare il bimby per 28 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
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