Negli ultimi anni, le pizze surgelate hanno subito una notevole rivalutazione, trasformandosi da semplici soluzioni di ripiego a opzioni gustose e convenienti. Altroconsumo, con la sua classifica aggiornata al 2022, ha cercato di rispondere alla domanda che tutti ci siamo posti almeno una volta: qual è la miglior pizza surgelata disponibile sul mercato?
La Classifica di Altroconsumo
Altroconsumo ha valutato diverse pizze surgelate di marchi come Esselunga, Italpizza e Cameo, prendendo in considerazione vari fattori:
- Valori nutrizionali per 100 grammi
- Presenza di additivi
- Livello di trasformazione degli ingredienti
- Calorie e peso della porzione
Come Cucinare al Meglio la Pizza Surgelata
Per ottenere una pizza surgelata perfetta, è fondamentale seguire alcuni accorgimenti:
- Scongelare la pizza per 30-45 minuti prima della cottura.
- Cuocere in forno statico a 240°C per una consistenza morbida e mozzarella ben sciolta.
- Utilizzare il grill per una croccantezza extra.
- Evitare di cuocere la pizza nella teglia, preferendo la griglia.
In alternativa, per chi ha fretta, è possibile cuocere la pizza in padella antiaderente con un filo d’olio per circa 10 minuti. Se si dispone di un microonde con funzione crisp, la pizza sarà pronta in pochi minuti.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
La qualità degli ingredienti nelle pizze surgelate è in costante miglioramento. Sempre più prodotti utilizzano farine di qualità, lievito di birra o madre e olio di girasole o di oliva.
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Tuttavia, è importante prestare attenzione alle calorie. L'apporto calorico può variare notevolmente, da 456 kcal a 1200 kcal a porzione. Alcune pizze, come la "Vesuvio Verace del Golfo", possono essere particolarmente ricche di calorie, grassi e sale. Fortunatamente, esistono opzioni più leggere per chi desidera concedersi una pizza senza troppi sensi di colpa.
Anche il peso delle pizze surgelate può variare significativamente, influenzando l'apporto nutrizionale complessivo. La pizza più leggera tra quelle analizzate pesa 215 g, mentre la più pesante arriva a 475 g.
La mozzarella è l'ingrediente tradizionale, ma alcune pizze contengono anche Edam. Le pizze "con bufala" possono utilizzare solo mozzarella di bufala o un mix di mozzarelle.
Molte pizze surgelate non contengono additivi, ma alcune sì. Tra questi, alcuni sono considerati accettabili e tollerabili, mentre altri, come nitrati e nitriti, sono da evitare.
Scegliere una pizza con una farcitura semplice può aiutare a ridurre l'apporto calorico, di grassi e di sale.
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La Numero Uno Marinara di Italpizza
In cima alla classifica di Altroconsumo troviamo Italpizza con ‘La Numero Uno Marinara’, che ha ottenuto 72 punti totali e ha un prezzo che oscilla tra i 2 e i 3 euro per 375 g di pizza. Altre pizze con buoni punteggi sono ‘Esselunga Bio Pizza alle Verdure con Grano Kamut’ e ‘Findus La Pizza Margherita’.
Non tutte le pizze surgelate sono uguali, e alcune sono state giudicate meno meritevoli.
Pizze Speciali: Bio, Vegan e Gluten Free
Oggi, il mercato offre una vasta gamma di pizze surgelate, tra cui opzioni bio, vegan, gluten free e con impasti speciali come farine integrali o di kamut. Questa varietà permette di soddisfare le esigenze di diversi consumatori, offrendo alternative più sane e adatte a specifiche diete.
Consigli Aggiuntivi per la Cottura in Forno Casalingo
Per chi desidera ottenere risultati ancora migliori nella cottura della pizza surgelata in un forno casalingo, ecco alcuni consigli:
- Utilizzare una pietra refrattaria per distribuire uniformemente il calore e ottenere una base croccante.
- Posizionare la pietra refrattaria sotto il grill, assicurandosi che la distanza sia di circa 8.5 cm.
- Mettere la leccarda sotto la griglia che regge la pietra refrattaria per creare una piccola camera isolata e aumentare la temperatura nella parte alta del forno.
- Riposizionare la sonda del termostato lateralmente a metà altezza del forno per una misurazione più precisa della temperatura.
Questi accorgimenti permettono di riscaldare un volume inferiore, raggiungendo temperature più alte in modo più veloce e con meno spreco di energia.
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Tabella Comparativa Pizze Surgelate
| Marca e Nome Pizza | Peso (g) | Calorie per Porzione (kcal) | Prezzo Indicativo (€) | Punteggio Altroconsumo |
|---|---|---|---|---|
| Italpizza La Numero Uno Marinara | 375 | N/A | 2-3 | 72 |
| Esselunga Bio Pizza alle Verdure con Grano Kamut | N/A | N/A | N/A | 69-61 |
| Findus La Pizza Margherita | N/A | N/A | N/A | 69-61 |
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