I pancake ormai li conoscete tutti, vero? Quelle buonissime frittatine dolci che, nella versione base, sono realizzate molto semplicemente con albume, farina, e giusto un pò di yogurt a dare morbidezza.
Li abbiamo visti poi in moltissime varianti, dai pancake avena e mela a quelli alla banana, da quelli alla zucca a quelli al cocco, e poi ancora tra gli ultimi che vi ho proposto e che vi sono piaciuti tantissimo, i pancake ricotta e pere. Bene, oggi le vediamo però ancora in un ‘altra versione. I pancake alle carote!
E vi sembreranno delle vere tortine, soffici e appetitose, da farcire a piacimento in base ai vostri gusti per avere una torretta di pancake saziante e sfiziosa.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questi pancake è ovviamente semplicissima.
- Frullate innanzi tutto i fiocchi di avena (oppure potete usare della farina d’avena).
- Versare in una ciotola la farina con lo yogurt greco il miele e gli albumi (avanzati) ......e un pizzico di lievito.
- Mescola in una terrina la farina, il lievito il bicarbonato, il sale e le spezie e tieni da parte.
- In un'altra terrina sbatti lo zucchero con l'uovo.
- Aggiungi il latte e le carote grattugiate.
- Versa il composto di carote nella farina e mescola per amalgamare il tutto.
Cottura
Ora cuocete i pancake nel vostro padellino antiaderente, leggermente oliato se volete esser certi che non si attacchino.
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- Cuocere in una padella antiaderente (con pochissimo burro) e aggiungere fettine di banana.
- Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con della carta da cucina imbevuta con un goccio di olio.
- Disporre in padella circa due cucchiai scarsi di impasto, per ogni pancake, e con l’aiuto del cucchiaio allargare il composto fino a raggiungere la forma e lo spessore desiderato.
- Quando i pancake iniziano a formare le prime bolle in superficie, con l’aiuto di una spatola, girare i pancake e farli cuocere anche sull’altro lato.
Farcitura e Consigli
A questo punto passate alla farcia. Qui abbiamo impilato i pancake e farciti con yogurt greco crema al pistacchio e granella di pistacchio, ma ovviamente potete scegliere voi la farcia.
Magari con yogurt e sciroppo d'acero o ancora con la vostra marmellata preferita, o con yogurt e gocce di cioccolato.
Servi i pancake ben caldi, magari con qualche carota grattugiata e la ricotta al naturale o mescolata con lo zucchero a velo. Se preferisci qualcosa di più dolce un giro di miele o di sciroppo d'acero saranno perfetti.
Una volta pronto l’impasto cuocetelo subito e non lasciatelo riposare, più passa il tempo e più noterete che la farina di avena inizia ad assorbire i liquidi dell’impasto facendolo asciugare e addensare leggermente.
È possibile consumare i pancake subito appena fatti, oppure lasciarli raffreddare e conservali in frigo in una scatola ermetica fino a 2-3 giorni.
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Varianti e Alternative
I pancake proteici alle carote sono una variante salutare e nutriente dei PANCAKE CLASSICI, ottimi se volete fare una colazione proteica senza rinunciare al dolce.
Questi pancake proteici soffici e dorati si preparano con pochi semplici ingredienti ricchi di proteine: yogurt greco, albume, farina di avena, carote, lievito e a piacere dolcificante.
Una volta ottenuto l’impasto, si cuociono in una padella antiaderente e dopodiché si possono farcire a piacere con yogurt greco, cioccolato fondente, frutta secca, burro di arachidi…
Se stavate cercando dei pancake proteici con albumi o dei pancake proteici con yogurt greco, questa ricetta pancake veloce fa al caso vostro!
In particolare questi pancake con albume sono perfetti per gli sportivi, per chi segue una dieta fitness, per chi è carente di proteine e deve integrarle o semplicemente per chi vuole uno spuntino saziante ed energetico.
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Se dopo aver provato questi pancake alle carote (carrot pancake) volete realizzare altri pancake ricetta vi consiglio i PANCAKE AL PISTACCHIO, i PANCAKE ALLA CANNELLA CON MASCARPONE E MELA, i DORAYAKI, i PANCAKE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO e i FLUFFY PANCAKE GIAPPONESI.
Se cercate dei pancake senza uova e latte vi propongo i PANCAKE VEGAN.
Ideale per la colazione ma anche come dessert, questi pancakes vegan di carote sono naturali, sani e anche vitaminici. Tanti buoni ingredienti come farina integrale, zucchero di canna, carote e profumo di cannella, se vi piace: sono buonissimi caldi ma anche freddi.
Pancake alle Carote: Ingredienti Specifici
Pancake alle carote:
- 250 gr di farina integrale
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- la punta di un cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
- una abbondante grattugiata di noce moscata e di cannella
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di zucchero Muscovado
- 220-250 ml di latte
- 150 gr circa di carote grattugiate
- una noce di burro per la padella
- ricotta fresca
- zucchero a velo
- miele o sciroppo d'acero
Pancake Vegani alle Carote: Ingredienti Specifici
- Pelate e grattugiate 100g di carote in una ciotola.
- Lasciate per un attimo da parte.
- In un'altra ciotola unite la farina con lo zucchero.
- Se desiderate pancakes a basso contenuto di glutine, inserite 80g di farina di farro e 40g di farina integrale di riso (senza glutine).
- Aggiungete ora 2g di bicabonato e mescolate tutte le polveri.
- Aggiungete 20 ml di olio di semi.
- Preparate 150 ml di bevanda vegetale in una caraffa e iniziate a versare a filo.
- Con una forchetta incorporate la farina, poco a poco così da non formare grumi.
- Andate avanti realizzando una pastella.
- Aggiungete ora una piccola spremuta di limone, la scorza grattugiata, mezzo cucchiaino di cannella, poco zenzero se piace e amalgamate.
- Infine unite le carote grattugiate (non strizzate nè scolate) e mescolate. La pastella è pronta.
- Scaldate una padella ampia e a doppio fondo e ungetela uniformemente con l'olio di semi o oliva.
- Versate nella padella due cucchiaiate di pastella e dategli una forma rotonda.
- Attendete due minuti, il tempo di cuocere e asciugare la base, poi con una paletta di legno sollevate da un bordo e capovolgete.
- Realizzate tutti i pancakes fino ad esaurimento ingredienti.
- Servite con yogurt, miele (o sciroppo d'acero) e noci.
Ulteriori Suggerimenti
Come ricette proteiche, oltre a questi pancake con farina di avena, vi suggerisco i BROWNIES PROTEICI e la CIOCCOLATA CALDA PROTEICA.
Se invece volete preparare dei dolci alle carote che non sia questa ricetta pancake proteici non perdetevi la TORTA DI CAROTE, la CIAMBELLA ALLE CAROTE e la TORTA CAMILLA.
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