La torta salata ai fiori di zucca è una ricetta facile e gustosa da preparare in poco tempo. Con pochi ingredienti riuscirete a portare in tavola, una torta bella a vedersi e buona da mangiare e dal sapore delicato.
Ideale come antipasto, secondo piatto leggero o per un buffet, questa torta salata unisce gusto e semplicità, rendendola adatta anche a chi vuole stupire con una ricetta originale senza troppa fatica. Un salva cena ideale quando i fiori di zucca sono di stagione. Questa preparazione facilissima è nata per caso, l’altro giorno mi erano avanzati dei fiori freschi dalla Pasta con fiori di zucca ; così ho srotolato un rotolo di pasta sfoglia e ho aggiunto tutti gli ingredienti a crudo.
Ingredienti Principali
Per la torta salata oltre ai fiori di zucca, vi serviranno un rotolo di pasta brisèe, delle uova, della panna liquida, del prosciutto cotto o se preferite anche della pancetta.
Preparazione
La ricetta è facile da preparare, perfetta per gustare le prime tenere zucchine e i fiori di zucca, ideale da presentare come antipasto o piatto unico.
Preparazione delle Verdure
- Staccate i fiori di zucca dalle relative zucchine mignon.
- Lavate entrambi delicatamente sotto l’acqua corrente, sgocciolateli, quindi tagliate l’estremità inferiore del calice dei fiori, eliminate il pistillo interno e apriteli, dividendoli a metà per la loro lunghezza.
- Asciugate i fiori ulteriormente, tamponandoli con carta assorbente da cucina.
- Nel frattempo, occupatevi delle zucchine, spuntandole e grattugiandole con una grattugia a fori larghi.
- Aggiungete una presa di sale e lasciatele riposare per circa 20′ in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.
Preparazione della Base
- Una volta riposato il panetto di brisée, riprendetelo e stendetelo sul piano di lavoro con l’aiuto di un mattarello, girando man mano il disco più volte, fino ad arrivare a uno spessore di 3-4 millimetri.
- Trasferite il disco di brisée così ottenuto su una teglia ben oliata, aiutandovi con il mattarello stesso, quindi spolverizzate la base con 2 cucchiai di pan grattato.
- Trascorso il tempo di riposo delle zucchine, strizzatele o con le mani o con un canovaccio pulito e asciutto, quindi salatele e pepatele a piacere.
- Trasferite le zucchine sulla tortiera e distribuitele omogeneamente su tutta la superficie.
- Distribuite sopra metà dei fiori di zucchina.
Preparazione del Ripieno
- In una terrina lavorate la ricotta, l’olio extravergine di oliva, un uovo e il Grana Padano grattugiato, aggiustando di sale e pepe.
- Foderate una teglia rotonda con la pasta briseè bucherellando la superficie con una forchetta, versateci il composto di ricotta e Grana Padano, stendendolo con un cucchiaio.
- Aggiungete i filetti di acciuga e i fiori di zucca lavati e mondati, cospargete con Grana Padano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.
Cottura
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 35′-40′ o fino a doratura, coprendo con un disco di carta da forno la superficie se dovesse scurirsi troppo.
- Aggiungete metà della mozzarella tagliata a fette e i fiori di zucca divisi in due e privati di pistillo e gambo, disponendoli a raggiera.
- Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, aggiungete la mozzarella restante e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti.
Servite la torta salata fredda. Delicata nell'estetica e nel gusto, la quiche alle zucchine, fiori di zucca e mozzarella è una torta salata vegetariana da gustare come antipasto, secondo o piatto unico.
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La torta salata allo zafferano con fiori di zucca è un piatto raffinato e colorato, perfetto per portare in tavola i profumi, i colori e i sapori della cucina mediterranea. L’aroma intenso dello zafferano si sposa alla perfezione con la delicatezza dei fiori di zucca e della ricotta, creando un equilibrio armonioso che conquisterà i palati di tutta la tavola.
La quiche ai fiori di zucca e basilico è squisita e sfiziosa, leggera e profumata. E’ anche leggera questa quiche, in quanto ho utilizzato lo yogurt greco anzichè la panna per creare la crema; credetemi lo farò anche in futuro perchè il gusto era delizioso e delicato.Praticamente, la frittata che proponeva Simona, con qualche modifica è diventata il ripieno di questa torta salata che a casa mia è andata alla grande e che rifarò appena potrò riavere fra le mani altri fiori di zucca freschi!
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