I pancake alla frutta, se non ci fossero, bisognerebbe inventarli. Sono prima di tutto buoni nella loro semplicità, con pochi e sani ingredienti che in ogni casa non mancano mai: uova, latte, farina ed un frutto maturo.
Una fantastica ricetta per poter gustare le più amate frittelline da brunch e prima colazione in versione leggera e mantenere un occhio di riguardo verso le sane abitudini, senza rinunciare ai piaceri della tavola.
Pancake Senza Zucchero: Una Passione Semplice
Facilissimi: pancake senza zucchero, dei golosi dolcetti per la colazione perfetti da preparare al momento o con anticipo. I pancake sono da sempre la mia passione, ne preparo di ogni tipo e per tutte le ricette di pancake c’è sempre tanto studio dietro per provare la combinazione giusta degli ingredienti, le loro quantità e le varie sostituzioni.
Questa è la ricetta ideale per pancake senza zucchero adatta anche alla merenda dei bambini in svezzamento a partire dai 6 mesi nei tagli sicuri, ovvero taglio finger food fino a 9 mesi e poi a pezzettini quando hanno perfezionato la presa a pinza.
Sono pancake adatti anche a chi segue un regime alimentare a ridotto indice glicemico: non c’è banana ma ho scoperto l’ingrediente che rende dolce gli impasti al punto giusto senza eccedere con la quantità di zuccheri naturali, ed è la mela, o meglio la purea di mele. Si può acquistare già pronta, di buona qualità, biologica 100% mele senza zuccheri aggiunti, oppure frullare una mela ma la dolcezza è leggermente inferiore.
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Pancake Light allo Yogurt Greco e Mirtilli
I pancake light allo yogurt greco e mirtilli sono una ricetta di frittelle soffici e leggere, perfette per una colazione o una merenda salutare e golosa. I pancake light con yogurt e mirtilli, si preparano con pochi ingredienti, senza uova né burro, e si arricchiscono con i mirtilli freschi, che donano colore e sapore.
Preparazione dei Pancake Light con Yogurt e Mirtilli
Per preparare i pancakes light allo yogurt e mirtilli, setaccia insieme la farina e il lievito, poi raccoglili in una ciotola capiente. Unisci i mirtilli, precedentemente lavati e ben sgocciolati, e amalgamali molto bene. Versa nella padella ben calda un mestolino di pastella e cuoci a fiamma bassa per circa due minuti.
Quando sulla superficie del pancakes si inizieranno a formare delle bollicine, giralo e cuocilo anche dall'altro lato. Prepara allo stesso modo le altre frittelle, fino a terminare tutto l'impasto. I pancake light sono facili e veloci da preparare.
Pancake Proteici Light: La Ricetta Base
Ecco la ricetta base per preparare i pancake light, più leggeri dei Pancake tradizionali ma altrettanto buoni. Grazie alla composizione degli ingredienti e cioè farina non raffinata, pochi zuccheri e integrali, e i soli albumi questi pancake vengono definiti anche pancake proteici e apprezzati da chi fa sport.
Per realizzare i pancake light per prima cosa raccogliete gli albumi in una ciotola. Sbatteteli, con una frusta a mano, per 30 secondi. Aggiungete lo yogurt greco, i semi di vaniglia, il miele e l'olio. Aggiungete la farina integrale, setacciata con il lievito e il bicarbonato, e mescolate unendo il latte a filo.
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Ungete un padellino antiaderente con l'olio di semi e fatelo scaldare per bene, rimuovendo l'eccesso di olio con della carta da cucina. Versate un mestolino di pastella e lasciate che si stenda in un disco. Quando noterete comparire delle grosse bolle sulla superficie, girate il pancake e proseguite la cottura dall'altro lato. A cottura ultimata trasferite su un piatto. Procedete in questa maniera fino ad esaurimento della pastella.
Pancake con Mele Grattugiate
I pancake con mele grattugiate sono delle soffici e morbide frittelle che hanno nell’impasto le mele grattugiate. I Pancake con mele grattugiate sono delle soffici e morbide frittelle che hanno all’interno dell’impasto le mele.
Preparazione dei Pancake con Mele Grattugiate
Per prima cosa sbattete l’uovo con lo zucchero. Poi unite l’olio di semi, il sale il lievito e aggiungete man mano la farina alternandola con il latte. Quando il composto sarà omogeneo incorporate all’impasto le mele grattugiate al momento. Potete utilizzare l’apposita grattugia a denti larghi.
Prendete un padellino antiaderente e oliate il fondo con del burro. A padella calda versate un mestolino di impasto. Attendete che in superficie si formino delle bollicine poi girate il pancake. Lasciatelo cuocere un paio di minuti e riponetelo su un piatto con della carta assorbente. Continuate così fino a terminare l’impasto. Infine spolverate i vostri pancake alle mele con zucchero a velo e farciteli con del miele.
Abbinamenti di Frutta e Aromi
Ci si può sbizzarrire abbinando frutta ed aromi diversi, da un classico mele e cannella ad un più particolare albicocche con zenzero e vaniglia. Sono pronti in un attimo e rappresentano senz’altro per i nostri figli un’ottima alternativa a colazione alle merendine industriali.
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Come Preparare la Frutta
Si aggiunge la frutta fresca a pezzetti oppure intera, come nel caso dei mirtilli che dopo la cottura diventano morbidi e vanno bene anche per bambini, perchè perdono la loro forma tondeggiante.
- Mela: tagliata a piccoli cubetti e cotta per pochi minuti in padella per renderla morbida con una spolverata di cannella.
- Pera: se ben matura non occorre cuocerla in precedenza, buona con cannella, zenzero oppure gocce di cioccolato, tagliata sempre a piccolissimi cubetti.
- Banana: a piccoli cubetti da sola o con gocce di cioccolato.
- Fragole: a cubetti.
- Frutti di bosco: solo se perfettamente maturi altrimenti sono troppo aciduli.
- Albicocche: a cubetti con zenzero e vaniglia.
Cottura dei Pancake
Scaldate una padellino antiaderente e ungetelo con una punta di burro. Se avete lo stampo per pancake mettetelo al centro della padella e versateci un mestolino di composto, mentre se non avete lo stampo mettete il mestolino di preparato direttamente al centro del padellino senza allargarlo. I pancake devono cuocere a fuoco lento altrimenti non hanno il tempo di lievitare.
Togli dal fuoco e cospargere i pancake con una spolverata di zucchero o una goccia di miele.
Porzioni Welcome Weight
PORZIONI WELCOME WEIGHT PER TUTTI I PANCAKE: 4 carboidrati chiari, 1 proteina, 2 latti, 2 grassi, 2 frutti.
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