Pancake alla Marmellata: Una Ricetta Semplice e Deliziosa

I pancake alla marmellata sono una scelta eccellente per una colazione speciale o una merenda golosa. Questa ricetta è semplice e veloce, ideale per un brunch del weekend. Esistono tante varianti che vedono l’aggiunta di yogurt invece del latte, cannella o miele.

Pancake Dorayaki alla Marmellata

I pancake dorayaki sono soffici e molto facili da fare, non serve neppure il forno, quindi in estate li faccio spesso sia per la colazione della mattina che per la merenda. Avevo in casa della marmellata alle arance amare e ho voluto usarla per farcirli, una bontà indescrivibile, sarà che io adoro tutte le confetture agli agrumi ma il risultato è stato fantastico.

Ti consiglio di provare anche la versione classica dei dorayaki al cioccolato.

Ingredienti per i Dorayaki

  • Farina
  • Marmellata alle arance amare (o altra confettura preferita)
  • Miele d’acacia
  • Acqua
  • Cremor tartaro o lievito per dolci
  • Bicarbonato

Preparazione dei Dorayaki

  1. Versare la farina e mescolare con cura in modo che non si formino grumi.
  2. Unire il cucchiaino di miele d’acacia e mescolare.
  3. In un bicchiere mettere 2 cucchiai d’acqua, il cremor tartaro o lievito per dolci e il bicarbonato; inizierà a fare le bollicine.
  4. Unire il lievito all’impasto e mescolare, coprire la ciotola con della pellicola trasparente e fare riposare in frigo per mezz’ora.
  5. Passato il tempo di riposo, riscaldare sul fuoco una pentola antiaderente e quando sarà ben calda versare un cucchiaio di impasto nella padella; si allargherà da solo della giusta dimensione.
  6. Far cuocere sul lato e poi con l’aiuto di una paletta girare e cuocere anche sull’altro lato.
  7. Continuare nella preparazione dei dorayaki finché non avrete finito l’impasto.
  8. Prendere un pancake e spalmare la marmellata, poi ricoprire con un altro dischetto.
  9. Farcire tutti i pancake dorayaki con marmellata e cospargerli di zucchero a velo. Consumarli a piacere, sia caldi che a temperatura ambiente.

Pancake Classici con Marmellata

Pochi ingredienti e facilmente reperibili in credenza per creare una sana e soddisfacente colazione. Farina, latte, zucchero e uova sono gli ingredienti base per realizzare delle ottime frittelle simili alle crepe ma spesse dai 3 ai 5 mm, che io ho preferito accompagnare con della marmellata di fragoline. Naturalmente siete liberi di gustarli come preferite: con il classico sciroppo d’acero, con miele o burro di arachidi.

Ingredienti

  • 250 ml Latte intero
  • 200 g Farina 00
  • 35 g Burro
  • 35 g Zucchero
  • 2 Uova medie
  • 1 cucchiaino Aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino Bicarbonato
  • 1 pizzico Sale
  • Burro q.b.
  • Marmellata di fragoline

Preparazione

  1. Separare i tuorli dagli albumi e riporli separatamente in due ciotole differenti.
  2. Con le fruste elettriche montare gli albumi a neve ferma, basteranno appena cinque minuti.
  3. Ai tuorli aggiungere il burro precedentemente fuso, il latte, l’aceto e mescolare con un cucchiaio.
  4. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto, e per ultimi incorporare il bicarbonato, il pizzico di sale e lo zucchero, poi gli albumi montati mescolando con un cucchiaio o con una frusta a mano, con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
  5. Il composto deve risultare denso, voluminoso e consistente quindi non mescolate troppo.
  6. Riscaldare un padellino sul fuoco a fiamma bassa, adagiarvi mezzo cucchiaino di burro e togliere la parte in eccesso con un tovagliolo di carta, attenti a non scottarvi. Ripetere questa operazione ogni due pancake.
  7. Aggiungere un mestolo di composto, non appena compariranno le prime tre/quattro bollicine potete girare la frittella con l’aiuto di una palettina.
  8. Lasciare cuocere ancora trenta secondi e togliere la frittella dal fuoco.
  9. Ripetere fino ad esaurimento del preparato per pancake.

Consigli Utili

  • Consiglio di sporcare il padellino di burro nella cottura di almeno ogni due pancake togliendo il burro in eccesso con un tovagliolino di carta.
  • Cuocere i pancake a fuoco lento, non abbiate fretta, altrimenti bruceranno.

Variante con Marmellata di Mirtilli

La marmellata di mirtilli di Abetone Erbolaio aggiunge un tocco autentico e delizioso che rende questi pancake davvero irresistibili.

Leggi anche: Pancake Facili e Veloci

Ingredienti Aggiuntivi

  • Marmellata di Mirtilli Abetone Erbolaio

Preparazione dell’Impasto

  1. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
  2. In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte, il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
  3. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Cottura dei Pancake

  1. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con un po’ di burro.
  2. Versa un mestolo di impasto nella padella calda per ogni pancake.
  3. Cuoci finché sulla superficie del pancake non si formano delle bollicine, poi gira il pancake con una spatola e cuoci l’altro lato per circa 1-2 minuti, fino a doratura.

Servizio

  1. Una volta cotti, impila i pancake su un piatto e spalmali generosamente con la Marmellata di Mirtilli Abetone Erbolaio.
  2. Per un tocco extra, puoi aggiungere frutta fresca come mirtilli o fragole sulla cima.

Un'altra ricetta di Pancake

Questa ricetta è ideale per una colazione speciale o un brunch del weekend. La preparazione è semplice e veloce.

Ingredienti

  • 250 ml di latte
  • 30 g di burro
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di zucchero
  • 140 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Confettura Leggerezza alla Fragola Orogel

Preparazione

  1. Mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere piano, senza bollire.
  2. Prendere una terrina capiente e versarci il latte, i tuorli d’uovo e il burro fuso, mescolare tutto con una frusta e poi aggiungere la farina con il lievito e il pizzico di sale.
  3. In un’altra terrina montare a neve gli albumi con lo zucchero, poi incorporarli al composto, con movimenti dal basso verso l’alto.
  4. Mettere una padella antiaderente sul fuoco e passare il fondo con il burro, versarci un mestolo dell’impasto e farlo aderire alle pareti.
  5. Quando inizia a fare le bolle, dopo circa due minuti, rigirarli e farli cuocere altri due minuti.
  6. Impilarli uno sull’altro e farcire il vostro pancake con Confettura Leggerezza alla Fragola Orogel.

Pancake con Yogurt Greco e Marmellata

Ecco una variante con yogurt greco per un impasto ancora più soffice.

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti, l’uovo e il latte meglio usarli a temperatura ambiente.
  2. In un’altra ciotola sbattete l’uovo unendo dopo pochi secondi lo yogurt greco. Se decidete di aggiungere lo zucchero, potete unirne 40 gr.
  3. Ungete con un pochino di burro fuso il padellino, io uso un pennellino per cospargere meglio il burro, in alternativa potete usare un pochino di carta assorbente. Versate un mestolino di composto distribuendolo su tutta la superficie.
  4. Distribuite la marmellata con il dorso del cucchiaino.
  5. Terminate la cottura anche nell’altro lato per un paio di minuti.

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