I pancake proteici sono una ricetta perfetta per gli sportivi, per chi ama l’attività fisica e per chi è sempre a dieta. Sempre più persone preferiscono cibi proteici e, se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma desiderate una colazione o una merenda veloce, potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e albumi montati, che li renderanno ancora più soffici.
Morbidissimi, veloci e golosi: i pancake allo yogurt greco e albumi sono i famosi dolcetti americani per la colazione in versione senza burro e senza latte! Sofficissimi pancake con yogurt greco nell’impasto, leggerissimi, senza tuorli ma proteici, perfetti da spalmare con marmellata, crema di nocciole, formaggio spalmabile o semplicemente da gustare con sciroppo d'acero o topping a piacere.
Un modo sano è servirli semplicemente con frutta fresca, accompagnati da un bicchiere di latte, tè o spremuta d’arancia per una colazione sana e genuina. Questi pancake albumi e yogurt sono spettacolari e restano soffici per più giorni. Possono anche essere congelati, quindi fatene scorta!
Per preparare i pancake con yogurt greco serviranno pochissimi ingredienti: albumi d’uovo, zucchero di canna, farina, yogurt greco e lievito in polvere. Usando uno yogurt greco senza lattosio potete realizzarli anche in caso di intolleranze! Soffici soffici, amerete gustarli anche così, senza nessuna aggiunta!
Lo zucchero di canna è preferibile sia quello grezzo, di buona qualità. Per gli albumi, consiglio di usare quelli in brick già pastorizzati che si trovano nel banco frigo, tipicamente accanto al latte fresco: in questo modo non siete costretti a dover riutilizzare i tuorli delle uova. La farina è quella classica ma potete sostituirla anche con una senza glutine, sia universale che fecola di patate o farina di riso per la versione gluten free. In caso non abbiate lo yogurt greco anche uno skyr va benissimo!
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Come preparare i pancake proteici con farina d'avena
I pancake con farina d’avena sono una deliziosa e salutare alternativa ai tradizionali pancake. Perfetti per una colazione nutriente o un brunch delizioso, questi pancake sono soffici, leggeri e ricchi di fibre. L’utilizzo della farina d’avena dona loro un sapore leggermente nocciolato e una consistenza piacevole che li rende ideali per essere abbinati con frutta fresca, sciroppo d’acero o una spolverata di zucchero a velo. Prepararli è semplice e veloce, e con pochi ingredienti base potrai creare un piatto che piacerà a tutta la famiglia.
Consigli per pancake perfetti
Per ottenere dei pancake con farina d’avena perfetti, è importante seguire alcuni semplici passaggi e trucchi. Innanzitutto, assicurati di mescolare bene gli ingredienti secchi e liquidi separatamente prima di combinarli, in modo da evitare grumi e ottenere una pastella omogenea. Quando versi la pastella nella padella, mantieni il fuoco a una temperatura media per evitare che i pancake brucino all’esterno restando crudi all’interno. Un segnale chiaro per sapere quando girare i pancake è la formazione di piccole bollicine sulla superficie e i bordi che iniziano a sembrare asciutti.
Un altro consiglio utile è lasciare riposare la pastella per qualche minuto prima di cuocerla. Questo permette alla farina d’avena di assorbire meglio i liquidi, rendendo i pancake più soffici e con una consistenza migliore.
Alternative alla farina tradizionale
Per i pancake dolci si possono utilizzare diverse farine, a seconda delle preferenze e delle necessità dietetiche. La farina bianca di grano è la scelta tradizionale, ma puoi sostituirla con farina integrale per una versione più ricca di fibre. Se hai bisogno di una ricetta senza glutine, la farina di riso è un’ottima opzione. I pancake fatti con farina di riso sono leggeri e morbidi, e sono perfetti per chi è intollerante al glutine o cerca un’alternativa più digeribile. Altre opzioni includono farina di mandorle per una variante senza glutine e farina di cocco per una versione a basso contenuto di carboidrati.
Lievito e alternative
Per fare i pancake con farina d’avena, il lievito per dolci è l’ingrediente più comune utilizzato per farli lievitare. Se preferisci una soluzione più naturale, puoi creare un lievito casalingo mescolando 1 cucchiaino di succo di limone con 1 pizzico di bicarbonato di sodio. Questa combinazione creerà una reazione effervescente che aiuterà i pancake a diventare soffici e leggeri.
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Olio: sì o no?
Una padella antiaderente di buona qualità può spesso eliminare la necessità di aggiungere olio durante la cottura dei pancake. Tuttavia, se preferisci usare l’olio per assicurarti che i pancake non si attacchino, l’olio di cocco è un’ottima scelta grazie al suo sapore leggermente dolce che si abbina bene ai pancake. Altre opzioni includono l’olio di semi di girasole o l’olio di oliva leggero.
La mia ricetta dei pancake light con farina d'avena e albumi
Come ho detto in precedenza, nonostante io preferisca preparare i dolci ai salati, durante la settimana cerco di mangiare un po’ più leggero. Infatti, una mattina avevo voglia di una colazione buona e gustosa ma anche leggera, che mi aiutasse ad avere l’energia per affrontare la giornata fino a pranzo senza arrivare a casa con una fame da lupi! Quindi, ho cominciato a sperimentare questa ricetta dei pancake light con farina di avena e albumi, e devo dire che sono rimasta abbastanza soddisfatta!
Questi pancake non contengono grassi e sono proteici, senza zucchero e senza lievito, senza olio né burro. Inoltre, sono facili e veloci da preparare.
Ingredienti
- Albumi
- Yogurt greco (o di soia per una versione senza lattosio)
- Farina d'avena (controllare che sia senza glutine se necessario)
- Zucchero di canna grezzo
- Lievito in polvere
Preparazione
- Monta gli albumi a neve ferma.
- Unisci delicatamente lo yogurt greco, il latte e poi la farina di avena e il lievito setacciato.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e poi mettici sopra una cucchiaiata di impasto alla volta, formando un pancake del diametro di circa 8 cm.
- Trasferisci un po’ di impasto in una padella ben calda, stendendolo un po’ con l’aiuto del cucchiaio.
La cottura dei pancake allo yogurt in padella è facilissima: usate sempre una padella dal fondo piano, senza curvature, antiaderente e perfettamente liscia. Per girarli usate una spatola in silicone e vedrete che non avrete nessuna difficoltà.
I tuoi pancake saranno ottimi appena fatti. Fammi sapere se ti è piaciuta questa ricetta dei pancake allo yogurt greco e albumi!
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