I pancake di avena sono un'ottima soluzione per una colazione sana e leggera, oltre ad essere l'alternativa ideale per una colazione energetica e ricca di nutrienti.
Veloci da preparare, la presenza di farina di avena rende i pancake adatti anche a chi soffre di celiachia.
Perché scegliere i pancake di avena?
L’avena è un cereale ricco di nutrienti. In primis, contiene un’alta quantità di fibre alimentari solubili e insolubili che aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo “cattivo” e a favorire la regolarità intestinale.
Essendo un cereale facilmente digeribile, è adatta anche a chi soffre di disturbi digestivi. L’avena è anche fonte di carboidrati a lenta digestione che, insieme alla presenza di fibre, la rendono una fonte energetica salutare.
L’avena tra l’altro, oltre a possedere proprietà diuretiche, è un prezioso alleato contro diabete e colesterolo. In particolare, il basso indice glicemico, la rende un alimento prezioso per i diabetici, che possono beneficiare del suo effetto stabilizzante sui livelli glicemici.
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Ricetta Pancake con Farina di Avena (senza zucchero)
Una ricetta senza forno, gustosa e genuina della blogger "Ricettario Timo e Lavanda": questi Pancake con farina di Avena sono infatti senza zucchero aggiunto, vengono dolcificati solo con una banana! Inoltre sono preparati senza derivati del latte e con la Farina di avena Ruggeri.
Questa farina ha un alto contenuto di fibre e proteine ed è ottima per arricchire ricette di ogni tipo, sia dolci che salate.
Ingredienti:
- Farina di avena
- Uova
- Banana matura
- Latte (anche vegetale)
- Lievito
- Olio di semi di girasole alto oleico
- Gocce di cioccolato fondente (opzionale)
Preparazione:
- Nel boccale del frullatore aggiungere l’uovo e la banana, precedentemente tagliata a pezzettini.
- Poi, unire il latte e l’olio e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire la farina di avena Ruggeri e il lievito. Mixare ancora fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Nel frattempo, scaldare una piastra o una padella antiaderente e versare un mestolo di composto, per ottenere un pancake.
- Aggiungere un po’ di gocce di cioccolato fondente direttamente nel pancake in cottura.
- Dopo 2 minuti di cottura, girare sull’altro lato e continuare a cuocere per altri 2 minuti, a fiamma bassa.
- Proseguire con il resto dell’impasto allo stesso modo, fino ad esaurimento del composto stesso.
- Servire 2-3 pancake per porzione.
Varianti e consigli
Ricetta facile e veloce per preparare dei buonissimi pancake alla banana e farina d’avena senza zucchero e senza glutine.
Per rendere ancora più golosi questi pancake alla banana e farina d’avena ho aggiunto in alcuni dei mirtilli freschi e altri gocce di cioccolato e serviti con sciroppo d’acero.
Non ho aggiunto zucchero ai pancake in quanto le banane mature sono già dolci e come latte potete utilizzare quello che avete in casa.
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Per cuocere questi pancake ho utilizzato un velo di olio di semi di girasole alto oleico, che - a differenza di tutti gli altri oli (ad eccezione di quello extra vergine) - non contiene grassi polinsaturi, che fanno malissimo e sono contenuti anche in gran parte nei prodotti industriali (merendine, crecker ecc).
L’acido oleico è infatti un acido grasso monoinsaturo che ha varie caratteristiche interessanti: è utile per fornire al corpo quelle preziosissime sostanze note come omega-3 e omega-6 e per ridurre il colesterolo “cattivo” nel sangue.
Come farcire i pancake di avena
Farcire i pancakes di avena con marmellata, frutta, sciroppo d’acero, burro d’arachidi o altra frutta secca, cioccolato, yogurt o quello che la fantasia vi suggerisce.
Potete guarnire i pancake di avena con marmellata senza zuccheri aggiunti o della composta oppure dei frutti rossi freschi o cotti. Potete aggiungere frutta secca tritata o crema di frutta secca al 100%.
Tabella Nutrizionale (per porzione, senza farcitura)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | 30-40g |
| Fibre | 5-7g |
| Proteine | 8-10g |
| Grassi | 5-8g |
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