I Pancake allo yogurt con farina integrale e senza uova sono una valida alternativa ai classici Pancake americani, tipiche frittelle per la prima colazione! Ma cosa avranno queste frittelle di così speciale? Oggi vi presento questa versione con farina integrale, senza uova e senza burro, perfetta per chi non può mangiarli o li preferisce più leggeri. Si tratta di una preparazione facilissima, perfetta per ottenere le tipiche frittelle Americane ma in versione adatta a tutti.
Nelle vacanze è la ricetta ideale, facile e veloce, per una colazione golosa ma non troppo! Era da tempo che non li cucinavo a colazione, sono stati veramente un successo!
Ingredienti e Preparazione
Potete preparare la pastella dei pancakes anche la sera prima per la colazione del giorno dopo. L’impasto non è molto dolce, io abbondo sempre con tanto sciroppo d’acero e preferisco assaporare al massimo il gusto della farina integrale.
Unite i composti secchi in una ciotola: la farina integrale, il lievito e lo zucchero di canna. Lo yogurt da inserire nella ricetta è a scelta, io ho aggiunto lo yogurt greco magro fonte di proteine ma in alternativa potete unire quello alla soia oppure al kefir. Lo yogurt con la sua cremosità sostituisce molto bene le uova ed il risultato è perfetto. Aggiungiamo poi la farina, il lievito e lo zucchero e mescoliamo bene.
Ho fatto riposare 10 minuti. Facciamo scaldare bene la padella e se è di buona qualità quindi antiaderente non servirà olearla ed imburrarla. Oliate un po’ una padella di piccole dimensioni, aggiungete due-tre cucchiai di impasto nella padella ben riscaldata, formando un cerchio con il dorso di un cucchiaio. Giriamo la frittella e lasciamola cuocere per qualche altro secondo.
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Consigli e Varianti
Ecco pronti i vostri Pancake allo Yogurt con farina integrale e senza uova. Serviteli con marmellata, miele o Nutella come più vi piace. Farcire i vostri Pancake allo yogurt con farina integrale senza burro sarà un vero divertimento, buonissimi anche con tanta frutta fresca.
Potete usare la farina che più preferite. Come i PANCAKE INTEGRALI questi sono perfetti se siete a dieta oppure se fate sport e magari come i PANCAKE con ZUCCHINE aggiungendo delle verdure a piacere potrete farli diventare un gustoso piatto salato. Potete accompagnarli con miele, sciroppo d'acero o di agave, frutta fresca, creme e marmellate varie.
Idee per la farcitura
- Miele
- Marmellata
- Nutella
- Frutta fresca
L’idea in più: fate un pancake più grande del solito e farcitelo con una manciata di frutti rossi e una pallina di gelato alla vaniglia. Un vero dessert di fine pasto!
Conservazione
I pancake vanno consumati caldi e mai freddi, non vi consiglio di anticiparvi nella preparazione perchè ne perdono parecchio. Si conservano per 4-6 giorni in frigo in contenitori chiusi oppure in un piatto avvolti da pellicola trasparente. I pancake senza uova sono migliori appena fatti, ma puoi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per gustarli al meglio, scaldali qualche secondo in microonde o in padella.
Pancake Light: Alternative e Sostituzioni
Pancake Senza Uova facili e leggeri con lo yogurt che sostituisce perfettamente le uova per un risultato soffice e a differenza dei PANCAKE CLASSICI non contengono nemmeno olio o burro, vedrete vi piaceranno. Sì! Sì, puoi sostituire il latte con acqua. I pancake light senza uova, senza latte e senza burro sono veloci e sofficissimi! Ecco una ricetta facile senza lattosio e con pochi grassi, buonissimi con diversi abbinamenti, In fondo alla ricetta ti suggerisco come farcirli.
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In casa amiamo tanto i pancake classici a colazione! Una di queste mattine ho voluto provare a renderli più leggeri, dopo due tentativi ho trovato la mia ricetta perfetta dei pancake light. Stessa sofficità, piacevoli anche senza farcitura, ottimi serviti con miele o marmellata. Una risposta alle tante persone, pazienti e no, che spesso mi dicono “ma cosa posso usare al posto delle uova?”.
I pancake integrali, senza zucchero e derivati animali diventeranno una colazione must di chiunque ami concedersi un’inizio di giornata sano, goloso e ovviamente pronto in pochi minuti. LA colazione americana per eccellenza! Quella che ci ha accompagnato per tutti gli anni della nostra pre e post adolescenza grazie ai film e alle serie tv... Tutti avremmo sognato una mamma che ci dicesse, appena svegli: “ti ho preparato i pancake!“. Da grande ho iniziato a farmeli da sola, sia per allietare le domeniche mattine del mio compagno, sia per portarmi in giro un dolce da mangiare al volo: ovviamente con le dovute modifiche.
Niente di più semplice, vi basta mescolare pochi ingredienti e cuocere i pancake in una padella antiaderente leggermente oliata. Ho usato la farina integrale che potete sostituire con la farina di grano saraceno, quella d’avena o anche la 00, aggiungendone un cucchiaio in più. Al posto dei grassi ho aggiunto della purea di frutta che ha dato anche dolcezza e morbidezza: potete sostituirla con mezza banana schiacciata, due cucchiai di olio (anche di cocco) oppure mezza mela grattugiata o ancora un paio di cucchiai di yogurt. Per il latte vegetale potete sbizzarrirvi, se volete provare a farvi in casa il latte di cocco usate la mia ricetta e in quattro e quattr'otto avete anche risparmiato un po’ di soldini.
Non ho aggiunto altri zuccheri, a parte quelli della frutta, ma sopra ho versato dello sciroppo di fiori di cocco, facilmente sostituibile con dello sciroppo d'acero o marmellata! Questi pancakes sono anche privi di lievito, ho infatti utilizzato il bicarbonato e l’aceto di mele, andrà bene comunque un cucchiaino del vostro solito lievito se quest’ultimo non vi crea problemi. Li poggio su un piatto uno sopra l'altro e completo con sciroppo di fiori di cocco e altri mirtilli.
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