Avete voglia di degustare la tradizionale american breakfast con i deliziosi pancakes? I pancakes costituiscono l'alimento da prima colazione “per eccellenza” negli USA ma risultano molto diffusi anche in Inghilterra, Irlanda, Scozia, Australia, Nuova Zelanda e Olanda. Piccoli dischi soffici e saporiti che non aspettano altro che essere farciti.
La tradizione li vuole conditi con il tipico sciroppo d'acero, un dolcificante naturale con un gusto che ricorda quello del miele. Ma accanto a questo tipico abbinamento sono ammesse tutte le varianti possibili, a patto che siano super golose: dalla frutta fresca o sciroppata, alle creme fino alle salse al cioccolato.
Ecco la nostra versione dei pancake alla frutta, una delle più classiche preparazioni nelle nostre mattinate di vacanza o nei weekend. Con questa ricetta vogliamo dare una linea guida eccellente da seguire a tutte le persone che hanno dubbi sulla preparazione di questo specifico dolce. Nelle prossime righe leggerete il procedimento corretto per rendere i pancake così buoni e belli esteticamente, nulla di complicato, solo attenzione ad alcuni passaggi. Buona preparazione!
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti dei pancakes tradizionali sono: uova, farina di frumento tipo 00, burro, latte, zucchero, sale e vanillina; molti aggiungono lievito chimico o bicarbonato di sodio. In questo caso sono state apportate alcune varianti per rendere questa deliziosa colazione molto più salutare. Trattandosi di una ricetta piuttosto semplice, quella dei pancakes non mostra difficoltà degne di nota. È sufficiente calibrare attentamente il calore della fiamma per evitare che si brucino durante la cottura.
Passaggi Fondamentali per Pancake Perfetti
Quali sono i passaggi fondamentali per l’ottenimento di perfetti pancake alla frutta? Noi abbiamo deciso di realizzare dei pancake classici alla banana con topping di frutta fresca. Volendo è possibile inserire nell’impasto diversi tipi di frutta (fragole, kiwi, pesca, albicocca, uva…).
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- In una ciotola ampia e con l’aiuto delle fruste elettriche, aggiungere alla farina di pan cake sia l’uovo che il latte.
- Mescoliamo poi il latte e i tuorli delle uova con una frusta (ovviamente non buttate via gli albumi poichè ci serviranno nei prossimi passi).
- Utilizziamo una planetaria per montare a neve gli albumi messi da parte.
- Mescolare con una frusta, in una ciotola, la farina con il latte, il lievito e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido, senza grumi e vellutato. Potete utilizzare anche un frullatore ad immersione.
- Prendi il latte, che dovrà essere a temperatura ambiente, e incorporalo al composto mescolando. Aggiungi il sale e insaporisci la pastella con una bustina di vanillina o, se preferisci, con della vaniglia vera o con la buccia di limone grattugiata al momento. Setaccia la farina facendola ricadere direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti. Aggiungi infine anche il lievito in polvere per dolci setacciandolo bene con un colino. Mescola nuovamente con attenzione affinché non si formino grumi nella pastella.
Cottura
- Fate scaldare un pentolino piccolo antiaderente e fate cuocere circa 2 cucchiai di composto.
- Riscaldate una padellina antiaderente e ungetene la superficie con un filo di olio EVO.
- Scalda un pezzettino di burro in una padella piatta e antiaderente, o se la possiedi, in una padella per pancake. Per la cottura dei successivi pancakes presta attenzione a mantenere il padellino sempre unto con del burro aggiungendone via via un pochino e asciugandolo sempre molto bene.
- Cuocete il primo pancake versando circa 4 cucchiai di composto nella padella calda. Aiutandoti con il mestolo cerca di conferire al pancake una forma il più possibile circolare, senza schiacciare eccessivamente.
- Lasciate cuocere circa 2 minuti e rigirare per proseguire la cottura.
- Una volta girati continuiamo a cuocere per circa 2 minuti.
- Ripetiamo lo stesso procedimento di cottura per tutti i pancake.
- Perfetto, possiamo cuocere i nostri pancake.
Finitura e Decorazione
- Aggiungiamo un po’ di miele di acacia e qualche pezzettino di frutta a piacere.
La ricetta di oggi, i pancakes con frutta fresca e sciroppo, è quella veloce, classica, da fare anche con anticipo per lasciare la pastella in frigo, chiusa in una bottiglia di vetro, sino al momento di cuocere i pancakes.
I pancakes, una ricetta americana che negli ultimi decenni sta spopolando anche in Europa. Queste golose frittelle di uova e zucchero sono davvero versatili, stanno benissimo accompagnate con gli ingredienti più disparati per fare una colazione sempre diversa e mai monotona. Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare anche tu questi deliziosi pancakes con frutta fresca e sciroppo d'acero.
Ti è piaciuta questa preparazione di pancake? Se sì lasciaci cortesemente una recensione a 5 stelle qui sotto. Ti invitiamo a riprovare a casa la ricetta e dare un’occhiata anche alle altre nostre versioni di pancake: pancake alla banana e pancake al cacao.
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