Ormai lo sappiamo: i pancakes sono un piatto tradizionale consumato in molte parti del mondo. Le loro origini risalgono a secoli fa, e diverse culture hanno contribuito alla loro evoluzione nel tempo. I pancakes alle mele sono la variante ricca di pezzettini di frutta delle classiche frittelle dolci americane.
Soffice, veloci, golosissimi e senza burro: ecco i pancake alle mele e cannella, delle golose frittelle cotte in padella perfette per la colazione e la merenda da accompagnare con tè o latte. Leggeri e soffici, con profumo caldo di spezie: prova i miei pancake facili senza bilancia con mele e cannella.
Ingredienti Chiave per i Pancake alle Mele
- Farina: La farina è la base della pastella dei pancakes e contribuisce a dare struttura e consistenza alle frittelle. Puoi usare la farina 0 o una farina meno raffinata, a seconda delle tue preferenze. Per rendere i miei pancake ancora più sani, ho sostituito la farina 00 con farina integrale e ho usato pochissimo zucchero. In caso di intolleranze al glutine potete usare una farina gluten free adatta ai dolci oppure universale.
- Cannella: Calda e aromatica, si abbina perfettamente al sapore dolce delle mele.
- Purea di mele non zuccherata: La purea di mele è l’ingrediente chiave che conferisce ai pancakes alle mele il loro delizioso sapore. Io li preparo a partire dalla purea di mele - ne tengo sempre un vasetto a portata di mano. Se non hai mai preparato la purea di mele in casa ti suggerisco di provare: lava le mele, sbucciale e tagliale a fette, assicurandoti di rimuovere il torsolo e i semi. Versale in una pentola, con il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di acqua, e cuocile a fuoco lento finché non sono ben cotte, quasi disfatte.
- Latte vegetale: Utilizzato per amalgamare gli ingredienti secchi e umidi della pastella. Allo stesso modo potete usare latte senza lattosio o una bevanda vegetale come quella di riso, di mandorle o di avena.
Come Preparare i Pancake alle Mele: La Ricetta Passo Passo
- Setaccia tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, cannella, sale) in una ciotola capiente e mescola.
- Versa poi la salsa di mele e il latte vegetale e mescola con una frusta fino a ottenere un impasto liscio. Non preoccuparti se ci sono piccoli grumi, è perfettamente normale.
- Lascia riposare la pastella per almeno 15 minuti. Se desideri puoi realizzare la pastella al mattino e cuocere i pancakes al momento oppure, se intendi avvantaggiarti con i tempi, puoi farla la sera precedente e unire poi il giorno seguente i cubetti di frutta al resto degli ingredienti.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungendola con poco olio su un pezzo di carta da cucina. Attenzione perché per cuocere bene i pancakes la padella non deve essere eccessivamente calda, quindi fai qualche prova per trovare la combinazione perfetta (io per esempio li cuocio nella crepiere a fuoco medio-basso). Puoi anche ungere la padella con una goccia d’olio e asciugare con un pezzo di carta da cucina.
- Versa un cucchiaio abbondante di pastella sulla padella, appiattisci leggermente dandogli una forma tonda e lascia cuocere per circa 2-4 minuti fino a quando non vedrai formarsi delle piccole bolle. Poni le fette di mela e versa sopra l’impasto (2,5 - 3 cucchiai d’impasto per ogni pancake).
- Fai scorrere una spatola sotto il pancake e solleva un bordo per vedere se è dorato. I pancake sono pronti per essere girati quando si formano delle bollicine su tutta la parte superiore. A questo punto gira i pancake e continua la cottura fino a doratura su entrambi i lati.
- Cuoci i pancake a fiamma dolce, con coperchio, quando si formano delle bollicine sulla superficie del pancake, gira e continua la cottura per altri 2 - 3 minuti. Girate i pancake dall’altro lato per ultimare la cottura.
Topping e Varianti
Per rendere i pancake ancora più golosi, puoi preparare un topping di mele caramellate. Cominciamo con il preparare il topping. Lavate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a piccoli pezzetti. Se usate mele biologiche potete lasciare la buccia. Saltate a fiamma vivace per un paio di minuti e poi sfumate con il rum e aggiungete l’uva sultanina sgocciolata. Versate il topping in una ciotola e preparate l’impasto per i pancake.
A seconda del gusto personale, puoi sostituire le mele con l'ananas o le banane, oppure puoi completare i pancakes con altra frutta fresca di tuo gradimento, come mirtilli o ribes. Per una nota piacevolmente croccante puoi mettere a finitura gherigli di noce spezzettati, chips di cocco e mandorle a lamelle mentre, i più golosi, potranno aggiungere scagliette di cioccolato bianco o fondente.
Consigli Utili
- Se vuoi semplificare ulteriormente la preparazione dei pancakes alle mele, puoi preparare la pastella in anticipo e conservarla in frigo fino al momento di cucinarli. La pastella, senza aggiunta di frutta, si conserva in frigo, coperta con pellicola trasparente, per massimo 24 ore.
- Quando cuoci i pancakes, assicurati di preriscaldare bene la padella e di ungere leggermente con olio o burro per evitare che i pancakes si attacchino.
- Se non hai l’apposita padella per pancake, ma vuoi comunque ottenere dei pancake con bordi uniformi, cuoci ogni pancake nel pentolino piccolo (diametro 10 cm) oppure, se usi una padella grande, usa un coppapasta per dare forma ai pancake (ungi il coppapasta con poco olio, appoggia sulla padella, versa l’impasto, lascia 10 secondi e poi togli con attenzione).
Conservazione
I pancakes alle mele si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Ideali per la colazione e la merenda e si possono anche congelare così da scongelarli singolarmente all’occorrenza.
Leggi anche: Pancake Mela e Avena: la ricetta
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | 30-40g |
| Proteine | 5-7g |
| Grassi | 5-10g |
I pancakes alle mele sono un modo delizioso e salutare per iniziare la giornata.
Leggi anche: Pancake con fiocchi d'avena
Leggi anche: Colazione Sana: Pancake alla Mela
tags: #pancake #con #mela #ricetta