I fagottini di pasta sfoglia con salsiccia sono un ottimo antipasto a base di carne, che si prepara in poco tempo e che sarà perfetto per tantissime occasioni o per un aperitivo. Perfetti per essere serviti ad un buffet o come antipasto, i fagottini con ripieno di salsiccia sono ottimi se gustati con affettati, formaggi o verdure. I fagottini di pasta sfoglia sono veloci da preparare e anche molto versatili. Perfetti per l'aperitivo, l'antipasto e, se farciti con un ripieno dolce, sono ottimi anche come dessert. In questo caso serviteli tiepidi accompagnandoli magari con del gelato.
Preparazione dei Fagottini con Salsiccia
Per iniziare la preparazione dei fagottini di pasta sfoglia con salsiccia dedicatevi alla preparazione del ripieno. Spellate la salsiccia e poi schiacciatela leggermente con una forchetta dentro una ciotola. Stendete poi un rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno rivestita di carta forno. Potete utilizzare sia un rotolo di pasta sfoglia rettangolare sia uno rotondo.
Ora farcite la pasta sfoglia con il ripieno alla salsiccia: spalmate la salsiccia su metà superficie della sfoglia avendo cura di lasciare circa 1 cm dal bordo esterno. Tagliate la sfoglia in fagottini delle dimensioni che più preferite e sigillatene i bordi sempre utilizzando i rebbi di una forchetta.
Quando servite i fagottini potete gustarli freddi di frigo oppure potete riscaldarli nel forno a microonde.
Variante con Zucca
In una padella scaldate un giro d’olio e fate soffriggere lo scalogno. Unite i cubetti di zucca, lasciate insaporire quindi sfumate con il vino bianco. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento finché la zucca non sarà tenera. Regolate di sale e di pepe e profumate con del rosmarino tritato. Ricavate dai rotoli di sfoglia, 8 rettangoli di circa 7×10 cm. Bucherellate con i rebbi della forchetta metà del rettangolo, sistemateci sopra 1 cucchiaio circa di ripieno, 1 cucchiaino di ricotta e parmigiano grattugiato a piacere. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto ed infornate a 190° per circa 15/20 minuti, finché non saranno ben cotti e dorati.
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Fagottini di pasta sfoglia con speck e brie
Croccanti fuori, saporiti e cremosi dentro. Vediamo come si preparano i fagottini di sfoglia con speck e brie. Se volete potete sostituire il brie con il Roquefort o il Camembert.
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di speck
- 100 g di brie
- 2 cucchiai di latte
- 1 rotolo di pasta
- 1 tuorlo
- semi di sesamo e semi di lino q.b.
Procedimento
Con un coltello tagliate lo speck a striscioline e riducete il formaggio a cubetti. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e tagliate la pasta in tanti rettangoli. Al centro della metà di ogni rettangolo di pasta disponete qualche pezzettino di speck e qualche cubetto di brie. Piegate rettangoli di pasta a metà su se stessi dando la forma di un fagottino e sigillatene bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta. Disponete i fagottini di pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno. Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate con questo composto tutti i fagottini. Cospargete la superficie con i semi di sesamo e semi di lino e fate cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per circa 20 minuti o fino a che i fagottini non saranno dorati e il formaggio sarà fuso. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Fagottini di pasta sfoglia con broccoli, salsiccia e ricotta
Eliminando la salsiccia, questi fagottini possono essere perfetti anche come ricetta vegetariana!
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di broccoletti verdi
- 150 g di ricotta vaccina
- 150 g di salsiccia di suino
- 90 g di patate
- 1 tuorlo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- pepe nero macinato al momento
Procedimento
Sbollentate le patate ridotte a cubetti e le cimette del broccolo in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolate le patate e i broccoli, riuniteli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta. In una padella fate soffriggere lo spicchio di aglio con il rametto di rosmarino e due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungete la salsiccia precedentemente privata del budello e ridotta a pezzi. Quando la salsiccia sarà dorata eliminate l'aglio e il rosmarino e versate nella padella il composto a base di broccoli e patate. Fate cuocere per un paio di minuti poi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Quando il composto si sarà intiepidito unite la ricotta, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo. Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e ricavate 4 rettangoli della stessa larghezza. Riempiteli a metà, disponendo il ripieno al centro e lasciando 1 cm dai bordi e poi richiudete la sfoglia, in modo da coprire il ripieno. Pinzate prima con le dita e poi con una forchetta, in modo da sigillare bene i bordi. Con un coltello fate delle incisioni sulla parte superiore dei fagottini (serviranno a far uscire il vapore durante la cottura), spennellateli con il tuorlo sbattuto e trasferiteli su una leccarda ricoperta con carta forno. Cuocete in forno statico, preriscaldato a 200°C, per circa 20/25 minuti. Sfornate e servite i vostri fagottini ancora caldi.
Fagottini di pasta sfoglia con asparagi e formaggio
Quando gli asparagi sono di stagione dovete assolutamente provare questa golosa ricetta per la quale non serve nemmeno la bilancia.
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Ingredienti per 4 persone
- 12 asparagi non molto grandi
- 8 fette di Emmentaler
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 tuorlo
- semi di sesamo q.b.
- olio extra vergine di oliva
Procedimento
Lavate gli asparagi eliminando la parte finale legnosa. Sbollentateli in acqua salata per qualche minuti, quindi scolateli e lasciateli raffreddare. Ripassateli in padella con un filo di olio per qualche minuto. Dividete il il rotolo di pasta sfoglia in quadrati e adagiatevi sopra due fette di Emmentaler e 3 asparagi. Chiudete la sfoglia e spennellatela con il tuorlo sbattuto. Completate con i semi di sesamo e fate cuocere in forno caldo statico a 180°C per circa 20 minuti o fino a che saranno dorati. Sfornate e servite subito.
Fagottini di pasta sfoglia dolci con mele e confettura
Simili a dei piccoli strudel, i fagottini di sfoglia dolci ripieni con mele e confettura di albicocche devono essere servite rigorosamente caldi e accompagnati con del gelato al gusto fiordilatte o vaniglia.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di mele
- 60 g di zucchero di canna
- 60 g di confettura di albicocche
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- cannella in polvere q.b.
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Per questa ricetta consigliamo le mele di tipo Stark Delicious. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti. In un pentolino versate lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Fate cuocere qualche minuto a fuoco dolce, facendo sciogliere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto. Unite le mele e la confettura, mescolate e lasciate ammorbidire un po’ la mela a fuoco dolce per pochi minuti. Con una rondella tagliapasta ricavate 4 quadrati di pasta sfoglia della dimensione di 15 cm per lato. Disponete sopra ciascun quadrato un paio di cucchiaini di composto di mele e confettura facendo attenzione a non aggiungere la parte più liquida che durante la cottura dei fagottini potrebbe fuoriuscire. Richiudete i fagottini a metà pressando delicatamente i bordi con le dita, praticate delle incisioni oblique sulla superficie e spennellate con il liquido di cottura delle mele. Con i rebbi di una forchetta premete sui bordi laterali dei fagottini in modo da sigillarli bene, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti o fino a che non saranno dorati.
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