Oggi vediamo come preparare dei fragranti fagottini di pasta sfoglia con ripieno di cime di rapa e salsiccia arricchiti con morbida besciamella. Sono l’antipasto perfetto perché possono essere preparati con largo anticipo e sono buonissimi anche freddi!
Ingredienti e Preparazione
Iniziate pulendo le cime di rapa: eliminate le foglie esterne più dure, la parte finale dei gambi e sciacquatele sotto acqua fredda corrente. Mettete una padella sul fuoco, scaldate un filo d’olio e fate rosolare l’aglio.
Quando l’aglio sarà ben dorato aggiungete le cime di rapa, salate e coprite la padella con il coperchio. A parte sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare in un’altra padella aggiungendo poco olio di oliva.
Terminata la cottura della salsiccia e delle cime di rapa spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Mescolate poi la salsiccia e le cime di rapa con un po’ di besciamella.
Nel frattempo, srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in quadrati uguali. Farcite ogni quadrato di pasta sfoglia con il ripieno di cime di rapa, salsiccia e besciamella. Infine, spolverate con i cubetti di prosciutto.
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Chiudete i fagottini a libro, trasferiteli su di una teglia foderata con carta da forno e spennellate la superficie della sfoglia con il tuorlo sbattuto.
Varianti e Consigli
Facilissimo: rustico salsiccia e friarielli, una torta salata di pasta sfoglia ripiena di salsiccia e friarielli meglio noti come cime di rapa, anche se differenti! Nel napoletano i friarielli sono le infiorescenze delle cime di rapa e sono perfetti in abbinamento alla salsiccia!
Aggiunti come ripieno di una sfoglia assieme alla scamorza sono davvero irresistibili! Sfiziosissima, una torta salata con friarielli e salsiccia perfetta per una cena diversa dal solito o da servire ad un buffet, tagliata a fettine. La tipica salsiccia e friarielli in versione torta salata per stupire amici e parenti.
La ricetta è molto semplice e prevede di cuocere salsiccia e friarielli nella maniera tradizionale per poi sbriciolare la salsiccia e arricchire la pasta sfoglia o la pasta brisee, in alternativa. Si realizza a mo’ di strudel così da avere delle fettine arrotolate che raccolgono perfettamente il ripieno ma è possibile anche realizzare una torta salata friarielli e salsiccia, rotonda, utilizzando due dischi di pasta sfoglia.
Così come è possibile usare pasta sfoglia integrale o ai cereali o anche gluten free per poter realizzare un rustico con salsiccia senza glutine. La scamorza può essere omessa oppure sostitute con provola o altro formaggio a pasta filata.
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Preparazione del Ripieno
In un tegame, fai imbiondire uno spicchio d'aglio e un po' di peperoncino tritato in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le salsicce e falle rosolare su tutti i lati.
Versa nel tegame anche i friarielli, precedentemente sbollentati per alcuni minuti in acqua e sale e ben scolati.
Cottura del Ripieno
Dopo circa 5 minuti, taglia le salsicce a rondelle (spesse circa 2 dita) e rimettile nel tegame. Falle cuocere per ulteriori 5 minuti. Quando si saranno ben cotti ed insaporiti, tagliate la salsiccia in pezzetti, sbriciolandola in maniera grossolana. Eliminate l’aglio. Fate raffreddare bene altrimenti rischiate di inumidire la pasta sfoglia.
Tagliate la scamorza a dadini e unitela alla salsiccia e friarielli mescolando per uniformarla.
Assemblaggio e Cottura
Srotolate la pasta sfoglia direttamente sulla leccarda del forno. Al centro unite il ripieno formando un rettangolo centrale e lasciando i bordi liberi. Chiudete lo strudel sovrapponendo le parti di sfoglia laterale sul ripieno e sigillando bene le estremità.
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Sbattete l’uovo e spennellatelo sulla sfoglia con un pennello poi cospargete con semi di sesamo in modo che aderiscano bene. Procedete alla cottura del rustico salsiccia e friarielli.
Come Cuocere il Rustico Salsiccia e Friarielli
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete per circa 40 minuti fino a che non sarà ben dorato anche alla base.
Idee Sfiziose
I fagottini di sfoglia sono un’idea sfiziosa per smaltire qualche contorno avanzato (e oggi che è domenica, sappiamo che potrebbe succedere!), specie se si tratta di piccole quantità. In questo caso avevo dei friarielli già cotti, che potete sostituire con altre verdure a piacere.
Per una versione vegetariana potete eliminare il salame e magari aggiungere un po’ di formaggio filante, che ci sta sempre bene. Al centro mettete una fetta di salame (che vi consiglio di tagliare precedenetemente a metà, per poter mangiare più facilmente il fagottino dopo! Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti.
Rotolo Salsicce e Friarielli
Il Rotolo Salsicce E Friarielli è una soluzione veloce e deliziosa da includere nelle tue Ricette per le torte salate. Utilizzando un rotolo rettangolare di pasta sfoglia pronta, puoi preparare rapidamente un piatto gustoso e appagante. Perfetto per un pranzo speciale o una cena golosa, ma anche per un aperitivo, questo rotolo è altamente personalizzabile e può essere adattato ai tuoi gusti e agli ingredienti disponibili in dispensa.
Variazioni degli Ingredienti
Puoi sperimentare con altre verdure come gli spinaci. Aggiungi acciughe sottolio e fette di formaggio come leerdammer per un gusto extra. Spennella la superficie del rotolo con un tuorlo d'uovo sbattuto e cospargi con semi di sesamo o semi di papavero per rendere la preparazione più accattivante. Segui sempre le istruzioni riportate sull'etichetta della pasta sfoglia acquistata per una cottura perfetta.
Cottura del Rotolo
Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Cospargi la superficie con semi di sesamo a piacere e passa alla cottura in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti se ventilato, oppure per 35 minuti se statico. Taglia a fette e gusta il Rotolo Di Pasta Sfoglia Con salsicce E Friarielli.
Se avanzano delle porzioni, conservale in frigorifero per un giorno, chiuse in un contenitore ermetico. Il rotolo non è adatto alla congelazione.
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