L’estate è il periodo dell’anno dove la natura ci offre una miriade di ingredienti. E in cucina è davvero difficile scegliere cosa preparare. Ma noi non vogliamo stare tanto ai fornelli e così, come la ricetta di oggi del Filetto di merluzzo arrostito con insalata, prepareremo qualcosa di fresco e anche molto salutare.
Il merluzzo e i filetti di merluzzo surgelati, appartenenti al genere Gadus, sono pesci magri appartenenti alla categoria dei pesci bianchi ricchi di sali minerali e proteine. Da sempre utilizzato in cucina per la sua delicatezza, il merluzzo è un ingrediente davvero molto versatile. Dalle verdure di ogni tipo, alle salse colorate fino ai crostini più svariati, il merluzzo è in grado di amalgamarsi piacevolmente a qualsiasi altro sapore.
Inoltre, è un alimento che possiede moltissime proprietà nutritive e benefici. Dunque, l’insalata di merluzzo e patate è una ricetta perfetta per un pranzo o una cena all’insegna del gusto e del mangiare sano. Si tratta di un piatto, davvero, veloce da preparare e potete personalizzarlo con i vostri ingredienti preferiti. La ricetta di oggi punta tutto su un’irresistibile versione più leggera e saporita con olive e patate lesse.
Ingredienti e Preparazione
Le porzioni di merluzzo nordico leggermente salato di Sapore di Mare non sono solamente buone da gustare ma sono anche un prodotto certificato MSC proveniente da pesca sostenibile. Le porzioni di merluzzo nordico possono essere utilizzate in tante ricette veloci da preparare come ad esempio questa insalata di merluzzo con patate, pomodorini e cipolla.
Ingredienti Principali:
- Filetti di merluzzo
- Patate
- Pomodorini
- Cipolla rossa
- Olive
Preparazione:
- Lavare le patate e lessarle con la buccia per 35-40 minuti circa. Poi versarle in una ciotola contenente acqua fredda, scolarle, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
- Tagliare i pomodorini in quarti e le cipolle rosse a fettine.
- Cuocere le cipolle in padella per 5 minuti con olio, sale, zucchero di canna e aceto.
- Cuocere il merluzzo in padella per 6 minuti circa con olio, aglio a pezzetti e prezzemolo tritato (vi consiglio di non aggiungere sale perché il merluzzo è già leggermente salato e saporito).
- Riunire in una ciotola: patate, pomodorini, olive e condire con sale, pepe e olio.
- Distribuire l’insalata nei piatti da portata e completarla con i bocconcini di pesce e la cipolla rossa caramellata.
Per cominciare, prendete le patate e pelatele. Successivamente, tagliatele a forma di cubetti e lessatele in acqua bollente per circa venti minuti. Ricordatevi di sbucciare la cipolla e tagliarla in pezzi grandi che utilizzerete per condire e insaporire la vostra insalata di merluzzo e patate.
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Nel frattempo prendete i cuori di filetti di merluzzo d’Alaska e, ancora surgelati, poneteli in una pentola con abbondante acqua salata bollente. Quindi continuate la cottura per dieci minuti. Una volta ultimate le preparazioni potete procedere a comporre la vostra insalata. Ponete i cuori di filetti di merluzzo d’Alaska in un piatto fondo e aggiungete le patate lessate, la cipolla e le olive e condite a piacere.
Inoltre, noi vi consigliamo di utilizzare sale, olio extra vergine d’oliva e un po’ di succo di limone. L’insalata di merluzzo, patate e olive è un piatto molto leggero, ma altrettanto gustoso e sfizioso. Inoltre questo è un piatto unico semplice e veloce da preparare, che mi è venuto in mente guardando una puntata di Fatto in casa per voi di Benedetta Rossi ed ho voluto replicare la ricetta, apportando solo qualche modifica. Infatti si tratta di un’insalata molto leggera, perfetta per chi vuole fare attenzione alla linea e molto adatta anche come pasto da portare ad esempio a lavoro, visto che non è pesante e si può mangiare fredda.
Così potrete, ad esempio, prepararla alla sera prima, metterla in un contenitore e portarla in ufficio per il pranzo del giorno dopo. È arrivato il momento più creativo, dobbiamo comporre la nostra insalata. Per prima cosa, facciamo cuocere il merluzzo in abbondante acqua. Una volta cotto, scoliamolo e lasciamolo raffreddare. A questo punto possiamo procedere pelando le patate, poi tagliamole a cubetti e cuociamole in abbondante acqua.
Questa non è la classica insalata di mare, ma vi assicuro che è buonissima e stupirà tutti i vostri ospiti! Non è la solita insalata da contorno, qui ho utilizzato i fagiolini, le patate, i pomodori, pertanto già solo questi ingredienti da soli potrebbero bastare, ma se vogliamo che i nostri cari mangino un buon pasto completo possiamo abbinare all’insalata della carne, del pollo, o come ho fatto io i filetti di merluzzo.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 25g |
| Carboidrati | 30g |
| Grassi | 15g |
Nota: I valori possono variare in base agli ingredienti specifici e alle quantità utilizzate.
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