Scopri la Torta Salata Ricotta e Salsiccia: La Ricetta Facile e Irresistibile

La torta salata con ricotta e salsiccia è un classico della cucina italiana, amata per la sua semplicità e il suo sapore ricco. Perfetta per una cena informale, un picnic o come antipasto sfizioso, questa torta è facile da preparare e si adatta a diverse varianti.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa torta salata con ricotta e salsiccia:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (fresca)
250 g di ricotta vaccina
4 uova
4 cucchiai di parmigiano reggiano
200 ml di crème fraîche
1 pizzico di pepe nero
150 g di salsiccia secca (piccante)

Preparazione

La preparazione di questa torta salata è semplice e veloce. Segui questi passaggi per un risultato perfetto:

Preparazione della Salsiccia: In una padella, versare un paio di cucchiai di olio d'oliva e aggiungere mezzo cipollotto o uno scalogno tritato. Soffriggere a fiamma bassa per un paio di minuti, poi aggiungere la salsiccia sbriciolata e soffriggere per qualche minuto. Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
Preparazione del Ripieno: Versare la salsiccia in una ciotola e aggiungere la ricotta e un uovo.
Stesura della Pasta Frolla (o Sfoglia): Prendere la frolla salata (o sfoglia) dal frigo e stenderla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Assemblaggio: Stendere un rotolo di pasta sfoglia rotondo in una tortiera e bucherellare il fondo con una forchetta. Versarvi dentro il composto di salsiccia e coprire con un altro strato di sfoglia.
Cottura: Sbattere leggermente l’altro uovo e spennellare la superficie della torta (pasta sfoglia). Infornare a 200°C per circa 30-40 minuti, controllando che sia ben cotta sul fondo.

Metti un sabato sera, ospiti all’improvviso e niente di sfizioso da portare in tavola…A me capita spesso! Così senza troppi problemi ho pensato di preparare una torta salata con ricotta e salsiccia piccante, molto semplice e tanto gustosa. Bastano pochi minuti ed è pronta, perfetta per una serata tra amici o semplicemente per una cena informale. A fine serata era piaciuta così tanto che ho pensato di rifarla e di proporla anche a voi, provatela e poi fatemi sapere!

Accendete il forno in funzione ventilato a 200 gradi. In una ciotola capiente, lavorate le uova con la crème fraîche, il formaggio ed il pepe. Infornate in forno caldo a 200 gradi per i primi 15 minuti e a 180 gradi per i restanti 10 minuti. Quando la torta sarà colorita, sfornatela e lasciatela intiepidire nella teglia in modo che non si rompa. Servite la torta salata tiepida o fredda ai vostri commensali.

Variante con Spinaci

Se desiderate una variante più ricca, potete aggiungere degli spinaci freschi. Gli spinaci si sposano perfettamente con la ricotta e la salsiccia, creando un piatto ancora più gustoso e nutriente.

Ingredienti aggiuntivi per la variante con spinaci:

500 g di spinaci freschi
1 spicchio d’aglio
2 pizzichi di sale
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Una noce di burro

Preparazione della variante con spinaci:

Eliminare i cespi e lavare gli spinaci.
Porre in una padella con i bordi alti e cuocere a fiamma bassa con un coperchio senza acqua.
Appena appassiscono, togliere il coperchio e alzare la fiamma fino a che l’acqua si asciuga.
Aggiungere l’aglio, il pepe nero, la noce moscata e il burro. Cuocere per altri 10 minuti.
Eliminare l’aglio e versare gli spinaci in una ciotola per farli intiepidire.
Aggiungere la ricotta, la salsiccia, le uova e l’olio agli spinaci. Amalgamare bene e procedere come descritto sopra per l’assemblaggio e la cottura.

Torta Rustica con Bietoline, Ricotta e Salsiccia

Un'altra variante sfiziosa è la torta rustica con bietoline, ricotta e salsiccia. Questa versione è ideale per le scampagnate e le gite fuori porta.

Ingredienti per la Torta Rustica:

210 g di farina 00 + quella per lo stampo e la spianatoia
1 generoso pizzico di sale
95 g di burro + quello per lo stampo
60 ml di acqua freddissima
280 g di salsiccia fresca toscana (4 pezzi)
1 cipolla dorata piccola
½ bicchiere di vino bianco
350 g di bietoline fresche e giovani
1 uovo + 1 tuorlo
50 ml di panna fresca
200 g di ricotta vaccina fresca
20 g di Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
Noce moscata, sale, pepe q.b.

Preparazione della Torta Rustica:

Preparare la pasta brisée: Lavorare la farina, il sale e il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere l’acqua freddissima e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare un disco, avvolgere con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno: Eliminare il budello alle salsicce, sbriciolatele e rosolatele in padella. Aggiungere la cipolla tritata e proseguire la cottura. Versare il vino e far evaporare.
Lavare le bietoline, tritarle grossolanamente e farle appassire in padella assieme alla salsiccia.
Trasferire il composto in una ciotola e amalgamare con l’uovo, la panna, la ricotta, il Parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe.
Dividere l’impasto della brisée in due parti, stendere la parte più grande e foderare lo stampo imburrato e infarinato. Bucherellare il fondo, spolverizzare con il pangrattato e riempire con la farcia.
Stendere l’altra parte di pasta brisée, coprire il ripieno e sigillare bene i bordi. Bucherellare la superficie, spennellare con il tuorlo sbattuto e cuocere in forno a 170° C per circa un’ora.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Consigli e Varianti

Per un tocco in più, potete aggiungere della mozzarella a dadini al ripieno.
Se preferite, potete sostituire la salsiccia con del prosciutto cotto affumicato.
Accompagnate la torta salata con un calice di vino o Spritz.

Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)

Nutriente	Valore
Calorie	350-450 kcal
Proteine	15-20 g
Grassi	25-35 g
Carboidrati	20-30 g

Spero che vi piaccia!

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Torta Salata Ricotta e Salsiccia: Una Ricetta Semplice e Gustosa