Sapori equilibrati e profumo delicato rendono questa ricetta un'ottima idea per un pranzo o una cena in famiglia. Gli Spaghetti al Baccalà con Profumo di Limone sono un primo piatto preparato in trenta minuti con tre semplici ingredienti, portando a tavola un delizioso primo piatto.
Un piatto pieno di profumi dal sapore unico. Una ricetta nata per puro caso con quello che avevo in frigo e con poco tempo a disposizione. Pronto in pochi minuti ma è capace di offrire più di quanto sembra.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno di:
- 150 g di baccalà dissalato
- 150 g di spaghetti
- 1 scalogno
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone
- Scorza di limone grattugiata
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Iniziate a preparare il vostro piatto di spaghetti al baccalà con profumo di limone, fate appassire in una capiente padella lo scalogno tritato.
- Tagliate il baccalà privato della pelle a tocchetti il più possibile regolari e unitelo nella padella con lo scalogno divenuto trasparente.
- Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
- Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento.
- Mantecateli aggiungendo il succo di un limone con la scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato.
Consigli Aggiuntivi
Il merluzzo si sposa bene con numerosi ingredienti, soprattutto se aciduli come l’arancia e il limone. Inoltre, è ottimo nei sughi rossi con pomodorini, pelati o passate di pomodoro.
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Ecco alcune idee per variare la ricetta:
- Pasta con Filetti di Merluzzo e Zucca: Soffriggi un trito di cipolla con un filo d'olio, aggiungi zucca a cubetti e, una volta rosolati, copri con un mestolo di acqua bollente; aggiungi il sale e cuoci per 15 minuti. Infine, aggiungi i filetti di merluzzo bolliti sminuzzati e l’erba cipollina per sfumare il tutto con vino bianco.
- Polpette di Merluzzo al Sugo: Frulla il merluzzo bollito con un uovo, prezzemolo, sale, pangrattato e mollica ammollata nel latte e infine modella il composto fino a creare delle polpette. Aggiungi le polpette alla passata di pomodoro con il soffritto in padella e cuoci per 15 minuti.
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Metodi di cottura scelti: La cottura in padella ha il vantaggio di essere molto veloce, pratica e permette di conservare le caratteristiche organolettiche. Se eseguita in maniera corretta non provoca la perdita nutrienti però bisogna fare attenzione a non esagerare con la temperatura altrimenti le vitamine termolabili (vitamine B1, B2, B5, acido folico, A, C ed E) si degradano. Inoltre, la cottura non deve essere troppo prolungata altrimenti si rischia di “bruciacchiare” l’alimento con conseguente formazione di sostanze tossiche.
La cottura al vapore ha il grandissimo vantaggio di preservare gran parte delle sostanze nutritive che, con altri metodi, verrebbero perse con l’acqua di cottura.
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