Ricetta Merluzzo in Umido con Pomodorini: Un Passo Passo Dettagliato

Voglia di un secondo piatto leggero e sfizioso? Il merluzzo in tegame è una ricetta semplice, veloce e saporita, che si può personalizzare in base ai nostri gusti. Adesso bando alle ciance e prepariamo insieme questo secondo di pesce semplicissimo ma davvero gustoso.

Ingredienti

  • 2 filetti di merluzzo (anche congelato)
  • 10 pomodorini
  • Olio E.V.O. q.b.
  • Aglio in polvere q.b. (o uno spicchio)
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Origano o basilico q.b.
  • Mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione e Cottura: Passo dopo Passo

Passo a spiegarvi come preparare i Filetti di Merluzzo in Padella con Pomodorini. Come vedrete è una ricetta molto veloce, semplicissima e per la quale ho utilizzato i filetti di merluzzo surgelati, che ho comprato in un pacco da 6 pezzi che conservo in freezer e scongelo all’evenienza, in modo da avere sempre un po’ di scorta di pesce.

  1. Preparazione iniziale: Consigliamo di scongelare lentamente il pesce in frigorifero, qualche ora prima di iniziare la ricetta: in questo modo, i filetti di merluzzo richiederanno una cottura molto rapida. Se usate il merluzzo surgelato tiratelo fuori dal freezer un’ora circa prima di cuocerlo.

  2. Preparazione dei pomodorini: Lavare i pomodorini, privarli del picciolo, asciugarli e tagliarli a quarti.

  3. Soffritto: Prendete una padella, ponetela sul fornello o sulla piastra e versate un po’ d’olio E.V.O. Fate scaldare per qualche secondo e poi aggiungete, a vostro gusto, un po’ di sale, pepe e aglio in polvere (o uno spicchio).

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  4. Cottura dei pomodorini: Fate insaporire per un paio di minuti poi aggiungete i pomodorini che avrete in precedenza lavato e tagliato in quattro parti. Versare l'olio extravergine in una casseruola, aromatizzare con uno spicchio di aglio (intero o tritato, in base al proprio gusto), dunque far saltare i pomodorini. Cuocere per 2-3 minuti a fiamma allegra. Fate appassire per una decina di minuti, in modo tale che si formi un bel sughetto. Controllate che il sughetto vada bene di sale e abbassate la fiamma (o la piastra).

  5. Aggiunta del merluzzo: Aggiungete i due filetti di merluzzo congelato, ricopriteli con un po’ di pomodorini e di sughetto in modo che si insaporiscano bene, mettete il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto. A questo punto, unire al sugo di pomodorini i filetti decongelati di merluzzo, sfumando con del buon vino bianco secco. Aggiungere a piacere delle rondelle di olive nere e del pepe. Muovete la padella e quando gli schizzi saranno finiti, alzate il coperchio e mescolate.

  6. Cottura del merluzzo: Dopodiché rigirateli e lasciate cuocere ancora qualche minuto dall’altro lato. Quando il pesce ha raggiunto il bollore, coprire la padella con il coperchio e cuocere per 10 minuti. La cottura dipende molto dalla dimensione e dalla forma del filetto: se non sono cotti, lasciateli in padella ancora un po’. in pochi minuti il merluzzo sarà cotto e il fondo di cottura si sarà ristretto.

  7. Aromatizzare: Pochi minuti prima del termine della cottura, aromatizzare con un trito abbondante di prezzemolo, basilico ed erba cipollina. Oppure, aggiungete dell’origano secco sbriciolato nella salsina di accompagnamento dei filetti di merluzzo in umido ma se preferite potete mettere del basilico o del prezzemolo tritato…

  8. Servizio: Una volta morbidi, i vostri Filetti di merluzzo in padella con pomodorini sono pronti, disponeteli nel piatto e buon appetito! Mi raccomando, ricordate di fare la scarpetta!

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Per preparare questa ricetta io uso spesso i cuori di merluzzo surgelati (tipo Findus o simili) ma potete realizzarla anche con i filetti di merluzzo. Anche se sulla confezione c’è scritto che potete cuocerli direttamente surgelati, io preferiscono scongelarli per metà e poi procedere con la cottura.

Consigli aggiuntivi

  • Attenzione al sale! Il merluzzo è un pesce di mare, dunque la sua carne risulta molto saporita. A tal proposito, si raccomanda di porre attenzione nell'aggiungere il sale. Aggiustare eventualmente di sale.
  • Ho aggiunto dell’origano secco sbriciolato nella salsina di accompagnamento dei filetti di merluzzo in umido ma se preferite potete mettere del basilico o del prezzemolo tritato…

Come cuocere i filetti di merluzzo?

I filetti di merluzzo possono essere cotti in padella, al cartoccio, al forno, al vapore…

Che cosa abbinare ai filetti di merluzzo?

I filetti di merluzzo sono ottimi con piselli, pomodori e pomodorini, con zucchine, con patate, con crema di ceci, crema di broccoli…

I filetti di merluzzo sono un pesce leggero indicato anche per le diete ipocaloriche e per chi vuole tenere sotto controllo l’alimentazione…

Questa è una ricetta davvero semplice da realizzare che si può fare sia con il merluzzo fresco, a mio avviso molto meglio, ma anche con quello surgelato in caso in cui la vostra pescheria di fiducia non ne avesse. Questo secondo poi è il piatto perfetto da portare a tavola quando vogliamo qualcosa di semplice ma gustoso.

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A rendere questo piatto molto interessante e stuzzicante ci pensa la cipolla, che con la sua dolcezza si sposa benissimo con la sapidità del pesce, il mix è praticamente perfetto! Grazie poi a questo tipo di cottura, la carne resta tenerissima e per nulla asciutta, vi basterà abbinare delle patate al forno o lesse, ma anche una semplice insalata e il gioco è fatto!

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